इतालवी ट्रफल (कंद मैग्नेटम)

सिस्टेमैटिक्स:
  • विभाग: Ascomycota (Ascomycetes)
  • उपखंड: पेज़िज़ोमाइकोटिना (पेज़िज़ोमाइकोटिन्स)
  • वर्ग: पेज़िज़ोमाइसेट्स (पेज़िज़ोमाइसेट्स)
  • उपवर्ग: पेज़िज़ोमाइसेटिडे (पेज़िज़ोमाइसेट्स)
  • आदेश: पेज़िज़ेल्स (पेज़िज़ेल्स)
  • परिवार: ट्यूबरसी (ट्रफल)
  • जीनस: कंद (ट्रफल)
  • प्रकार कंद मैग्नेटम (इतालवी ट्रफल)
  • सच सफेद ट्रफल
  • ट्रफल पीडमोंटी - उत्तरी इटली में पीडमोंट क्षेत्र से

इतालवी ट्रफल (कंद मैग्नेटम) फोटो और विवरण

ट्रफल इटालियन (अक्षां। कंद मैग्नेटम) ट्रफल परिवार (lat. Tuberaceae) के जीनस Truffle (lat. Tuber) का एक मशरूम है।

फलने वाले शरीर (संशोधित एपोथेसिया) अनियमित कंद के रूप में भूमिगत होते हैं, आमतौर पर आकार में 2-12 सेमी और वजन 30-300 ग्राम होता है। कभी-कभी ऐसे नमूने होते हैं जिनका वजन 1 किलो या उससे अधिक होता है। सतह असमान है, पतली मखमली त्वचा से ढकी हुई है, जो गूदे से अलग नहीं होती है, हल्के गेरू या भूरे रंग की होती है।

मांस दृढ़, सफेद से पीले-भूरे रंग का होता है, कभी-कभी लाल रंग के रंग के साथ, सफेद और मलाईदार भूरे रंग के मार्बल पैटर्न के साथ। स्वाद सुखद है, गंध मसालेदार है, लहसुन के साथ पनीर जैसा दिखता है।

बीजाणु पाउडर पीला-भूरा, बीजाणु 40×35 माइक्रोन, अंडाकार, जालीदार।

इटालियन ट्रफल ओक, विलो और चिनार के साथ माइकोराइजा बनाता है, और लिंडन के नीचे भी पाया जाता है। यह पर्णपाती जंगलों में विभिन्न गहराई पर ढीली शांत मिट्टी के साथ बढ़ता है। यह उत्तर-पश्चिमी इटली (पीडमोंट) और फ्रांस के आस-पास के क्षेत्रों में सबसे आम है, जो मध्य इटली, मध्य और दक्षिणी फ्रांस और दक्षिणी यूरोप के अन्य क्षेत्रों में पाया जाता है।

ऋतु: ग्रीष्म - सर्दी।

इन मशरूम को युवा सूअरों या प्रशिक्षित कुत्तों की मदद से काले ट्रफल की तरह काटा जाता है।

इतालवी ट्रफल (कंद मैग्नेटम) फोटो और विवरण

सफेद ट्रफल (Choiromyces mendriformis)

ट्रॉट्स्की ट्रफल हमारे देश में भी पाया जाता है, खाने योग्य, लेकिन असली ट्रफल की तरह मूल्यवान नहीं है।

ट्रफल इटालियन - खाद्य मशरूम, एक विनम्रता। इतालवी व्यंजनों में, सफेद ट्रफल लगभग विशेष रूप से कच्चे उपयोग किए जाते हैं। एक विशेष grater पर कसा हुआ, उन्हें सॉस में जोड़ा जाता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है - रिसोट्टो, तले हुए अंडे, आदि। पतले स्लाइस में कटे हुए ट्रफल को मांस और मशरूम सलाद में जोड़ा जाता है।

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