सोया शाकाहारी भोजन में महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स नामक यौगिक होते हैं, जिनका रासायनिक सूत्र मानव एस्ट्रोजेन के समान होता है। यह समानता चिंता पैदा करती है कि सोया उत्पादों में हार्मोनल प्रभाव हो सकते हैं, जैसे पुरुषों को स्त्री बनाना या महिलाओं में कैंसर का खतरा बढ़ाना।
शोध के परिणाम पुरुषों के लिए सोया के सेवन का कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं दिखाते हैं - टेस्टोस्टेरोन का स्तर और प्रजनन कार्य संरक्षित रहता है। दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में कैंसर रोगियों और स्वस्थ लोगों की जांच की गई। जो महिलाएं रोजाना सोया उत्पादों का सेवन करती हैं, उनमें स्तन कैंसर विकसित होने की संभावना 30% कम होती है, जो बहुत कम सोया का सेवन करती हैं। (एक सर्विंग लगभग 1 कप सोया दूध या आधा कप टोफू है।) इस प्रकार, सोया की एक मध्यम मात्रा में सेवन स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
सोया उत्पादों की एक उचित मात्रा भी उन महिलाओं के जीवन को लम्बा खींचती है जिन्हें पहले से ही स्तन कैंसर है और उनका इलाज किया जा चुका है। जांच किए गए 5042 रोगियों में से, जिन्होंने प्रतिदिन सोया की दो सर्विंग्स खाईं, उनमें अन्य की तुलना में दोबारा होने और मृत्यु की संभावना 30% कम थी।
यह साबित नहीं हुआ है कि सोया पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। लेकिन हाइपोथायरायडिज्म में, थायरॉयड ग्रंथि पर्याप्त हार्मोन का स्राव नहीं करती है, और सोया उत्पाद पूरक आहार के अवशोषण को कम कर सकते हैं। इस मामले में, यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर ली गई दवाओं की खुराक को समायोजित कर सकते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि सोया पित्ती, खुजली, बहती नाक या सांस की तकलीफ के रूप में हो सकता है। कुछ लोगों के लिए, यह प्रतिक्रिया केवल सोया के बड़े सेवन के साथ ही प्रकट होती है। बच्चों की सोया एलर्जी अक्सर उम्र के साथ दूर हो जाती है। लेकिन एक वयस्क ऐसे लक्षणों का अनुभव कर सकता है जो पहले नहीं थे। सोया एलर्जी का परीक्षण क्लिनिक में त्वचा परीक्षण और रक्त परीक्षण के माध्यम से किया जा सकता है।
सोया उत्पादों का चुनाव किसके पक्ष में किया जाना चाहिए। मांस के विकल्प का उत्पादन अक्सर सोया प्रोटीन सांद्रता के निष्कर्षण पर आधारित होता है, और ऐसा उत्पाद प्रकृति द्वारा बनाए गए प्राकृतिक, सेम से दूर ले जाता है।
