यह मसाला खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। मुख्य रूप से डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है। स्वादयुक्त पेय तैयार करने के लिए दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के भारतीयों में सबसे पहले वैनिला का उपयोग शुरू किया गया था।
आज, वेनिला के साथ कॉफी के लिए कई व्यंजन हैं: एक क्लासिक नुस्खा, आरएएफ-कॉफी, वेनिला लट्टे मैकचीआटो, ब्रांडी, लिकर, और निश्चित रूप से, दालचीनी।
प्राचीन समय में लोगों का मानना था कि वेनिला नपुंसकता, तपेदिक और शक्ति खोने के कारण ठीक हो सकता है।
वेनिला एक मजबूत कामोद्दीपक है। दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने कमरे में कई स्थानों पर वेनिला रखा और आकर्षण बढ़ाने के लिए इसे त्वचा में रगड़ दिया।
प्राचीन जनजातियों के वैनिला ने नकद समतुल्य के रूप में काम किया - इसने सामान और सेवाओं के लिए अपने कपड़े, बर्तन, हथियार, श्रंगार और यहां तक कि करों का भुगतान किया।
मेक्सिको में प्लांटर्स ने वनीला के पकने के दौरान उनमें से प्रत्येक को रिकॉर्ड रखने और चोरी को रोकने के लिए टैग किया।
यूरोप के लिए, वेनिला 16 वीं शताब्दी में आया था। वैनिला गंध धन और शक्ति का प्रतीक था और विशेष रूप से रॉयल कोर्ट में लोकप्रिय था। इस समय, रसोइयों ने डेसर्ट में मसाला जोड़ना शुरू किया, जिससे कुलीनता के अभिजात वर्ग पर प्रकाश डाला गया।
वैनिला केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, क्योंकि यह आर्किड परिवार का है।
वैनिला की बड़ी पैदावार मेडागास्कर और रूबेन के द्वीपों पर एकत्र की जाती है, जो हिंद महासागर में स्थित है।
वेनिला हाथ से उगाया जाता है, और इसकी देखभाल करना बहुत ही परेशानी की बात है क्योंकि वेनिला एक बहुत ही सुंदर पौधा है।
सबसे महंगा वेनिला फूल केवल एक दिन ही खिलता है, इस समय मधुमक्खियों को पकड़ने के लिए एक निश्चित नस्ल या पक्षियों के चिड़ियों को परागित करने की आवश्यकता होती है।
वेनिला की उच्च कीमत इस मसाले के लिए रोपण की जटिलता और ग्राहकों की बढ़ती मांग के कारण है।
वेनिला की कई किस्में हैं - मैक्सिकन, भारतीय, ताहिती, श्रीलंका, इंडोनेशियाई और अन्य।
वेनिला की गंध "खुशी हार्मोन" के विकास में योगदान देती है - सेरोटोनिन।
विशेष रूप से उगाए जाने वाले और पकाने में उपयोग किए जाने वाले पौधों की सौ से अधिक ज्ञात प्रजातियों में से केवल तीन वेनिला प्लैनिफोलिया एंड्रयूज (लंबाई में 25 सेमी तक की सबसे अच्छी फली), वेनिला पॉम्पोना शिडे (फली छोटी, लेकिन कोई कम अच्छी गुणवत्ता नहीं), वेनिला तहितेंसिस जेडब्ल्यू मूर ताहितियन वेनिला, निम्न गुणवत्ता)।
वैनिलिन प्राकृतिक वेनिला के लिए एक सिंथेटिक विकल्प है, और इसका पौधे के बीज की फली से कोई लेना-देना नहीं है। वैनिलिन के क्रिस्टल एक रासायनिक सूत्र C8H8O3 हैं। वनीला का आविष्कार 1858 में पाइन छाल और बाद में लौंग के तेल, लिग्निन (कागज उत्पादन में अपशिष्ट), चावल की भूसी पर आधारित था। आज वैनिला पेट्रोकेमिकल कच्चे माल से बनाई जाती है।
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