सबसे पहले, व्यक्तिगत पोषण के बारे में बोलते हुए, हम एक निश्चित व्यक्ति के आहार से विशिष्ट खाद्य उत्पादों के बहिष्कार के बारे में बात कर रहे हैं। लंबे समय से, जैव रासायनिक कार्यप्रणाली के दृष्टिकोण से हमारे जीवों के व्यक्तित्व के मुद्दों ने लोगों को चिंतित किया।
1909 में, अंग्रेज आर्किबाल्ड गारोड ने जन्मजात और व्यक्तिगत चयापचय संबंधी विकारों के विषय में दवा का अध्ययन किया। समय के साथ जीवनशैली के आधार पर प्रत्येक व्यक्ति की जरूरतें बदल जाती हैं। कनाडा के एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट हंस स्लीइ का मानना है कि प्रत्येक व्यक्ति की तनावपूर्ण स्थितियों के लिए एक अलग प्रतिक्रिया है। यह उसकी सहिष्णुता की सीमा से निर्धारित होता है, दूसरे शब्दों में, जो एक अघुलनशील समस्या लगती है, दूसरे के लिए जीवन में सिर्फ एक और त्रासदी होगी। इन अंतरों को जानने के बाद, इस तरह से किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी कोई भी खाद्य उत्पाद दूसरों के लिए खतरनाक हो सकता है।
एक ही घटक के लिए विभिन्न लोगों की प्रतिक्रिया पूरी तरह से विपरीत हो सकती है। किसी व्यक्ति की ऊर्जा और लचीलापन बहुत हद तक उसके पोषण पर निर्भर करता है और चयापचय का प्रकार शरीर की प्रतिक्रिया को निर्धारित करने में एक निर्णायक कारक है।
उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, स्वास्थ्य में सुधार, स्वस्थ होने, स्वस्थ आकार प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए, आपके शरीर के लिए अनुपयुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग को कम से कम करना आवश्यक है। सबसे पहले, मार्जरीन और वनस्पति तेल में पाए जाने वाले अल्कोहल, कैफीन, चीनी और हाइड्रोजनीकृत वसा को छोड़ना महत्वपूर्ण है। दूसरे शब्दों में, किसी व्यक्ति के जीवन की दक्षता में कमी किसी व्यक्ति विशेष के लिए उपयोगी पदार्थों की अपर्याप्त मात्रा की खपत और उसके लिए हानिकारक पदार्थों के दुरुपयोग का परिणाम हो सकती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया स्वयं को छोटी-मोटी बीमारियों, किसी व्यक्ति की भलाई और क्षमता में गिरावट में प्रकट कर सकती है।
लंबे समय तक कुपोषण के साथ, यह जल्दी से कार्डिनल स्वास्थ्य समस्याओं की ओर जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन पदार्थों और सूक्ष्म जीवाणुओं को न भूलें जिन्हें हम भोजन के साथ अवशोषित करते हैं और अंततः हमारे शरीर के सभी प्रणालियों में प्रवेश करते हैं और हर कोशिका तक पहुंचते हैं। किसी व्यक्ति के प्रत्येक अंग में भोजन से पदार्थों का यह स्थानांतरण सप्ताह में 20 से अधिक बार होता है।
व्यक्तिगत पोषण की विधि के लेखक, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार तोर्सुनोव ओजी, प्राचीन भारतीय जीवन विज्ञान आयुर्वेद के अनुयायी हैं। उत्पादों के चयन में गंध एक महत्वपूर्ण बिंदु बन जाता है। प्रकृति हमें, साथ ही साथ जानवरों को भी यह प्राकृतिक उपकरण देती है और इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिसका उद्देश्य हमारे स्वास्थ्य की पूर्ण स्थिति है। गंधों को समझने के बाद, यह निर्धारित करना आसान है कि आहार के किन घटकों को छोड़ दिया जाना चाहिए और किन लोगों को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि हमारा शरीर खुद को हानिकारक या खतरनाक अवयवों से बचाता है।
यह प्रणाली लगभग हर उस चीज पर लागू होती है जिसे हम निगलते हैं: जड़ी-बूटियां, सब्जियां और फल, दवाएं। उत्पादों को केवल सूखा परीक्षण किया जाना चाहिए। जब सुगंध बिल्कुल महसूस नहीं होती है, उदाहरण के लिए, अनाज में, आप सामग्री को पीस सकते हैं, या बारीक पीस सकते हैं, और फिर सामग्री की संपूर्ण सुगंध को महसूस करने के लिए हिला सकते हैं। पीस का आकार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। वेद इस बात पर जोर देते हैं कि जो भी सामग्री चुनी जाती है, उसका सेवन तैयार करने के तीन घंटे के भीतर नहीं किया जा सकता है, ताकि सामग्री के लाभकारी गुण नष्ट न हों।
आयुर्वेद के अनुसार सभी लोगों को तीन प्रकारों में बांटा गया है: कफ, वात और पित्त। उदाहरण के लिए, कफ अधिक वजन वाले होते हैं, ताजा त्वचा, घने बाल, मजबूत हड्डी वाले होते हैं और लंबे नहीं होते हैं, स्वभाव से वे शांत, उचित होते हैं और संघर्षों से बचते हैं। ऐसे लोगों को अधिक मोबाइल होने की सलाह दी जाती है, भोजन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूखे मेवे, फलियां, मीठे फल, पेस्ट्री और चीनी की उच्च सांद्रता वाली मिठाइयों से बचने के लिए वरीयता दें।
उत्पादों का गंध वर्गीकरण
यदि उत्पाद आपको सुखद लगते हैं, तो यह आपके चरित्र के साथ सामंजस्य की बात करता है। जब गंध आपको अप्रिय लगे, तो आपको अन्य मानदंडों के अनुसार सुगंध का मूल्यांकन किए बिना उत्पाद को अस्वीकार नहीं करना चाहिए। ताजा गंध आपके शरीर की शारीरिक जरूरतों के साथ घटक की संगतता को इंगित करता है, और यह इंगित करता है कि पोषक तत्व आसानी से पच जाएगा और आपके द्वारा आत्मसात कर लिया जाएगा। सड़े हुए गंध के मामले में, आप इसका स्वाद कैसे भी लें, यह आपकी पसंद नहीं है।
यदि सुगंध आपको शांत लगती है, तो यह किसी व्यक्ति की महत्वपूर्ण ऊर्जा के साथ संगतता को इंगित करता है। यदि आप शरीर और आत्मा की हल्कापन और शक्ति प्राप्त करना चाहते हैं - यह सबसे अच्छा विकल्प है। इस तरह के उत्पाद का एक उदाहरण है: तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और हल्कापन जोड़ता है। गंध की सही पहचान करने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है: हम में से सभी गर्म या गर्म सुगंध को अलग करने में सक्षम नहीं होंगे। एक सुविधाजनक विधि सुगंधों के विपरीत हो सकती है: यह ठंडा है, या गर्म, ताजा, या शुष्क है: मन के लिए ऐसी श्रेणियों को समझना आसान है। हल्कापन, या भारीपन, धूल-मिट्टी या सांसारिकता - यह व्यक्तिगत पोषण के सिद्धांत में बदबू की एक पूरी पैलेट से दूर है। एक भारी सुगंध (धूल और अप्रिय) का अर्थ है एक व्यक्ति पर विनाशकारी प्रभाव, और एक प्रकाश एक - इसके विपरीत, उसकी प्रणालियों की बहाली।
एक मजबूत, जुनूनी गंध हम पर उसी शक्तिशाली प्रभाव का प्रतीक है और इस उत्पाद का उपयोग केवल छोटी खुराक में किया जा सकता है। एक उदाहरण वैनिलिन, काली मिर्च, मसाले या सिरका होगा। ऐसी सुगंध केवल पास (हथेली की दूरी पर) महसूस की जाती है, दूर से वे इतनी आक्रामक नहीं लगती हैं। ऐसा लग सकता है कि इन पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अनुभव बताता है कि इनकी छोटी मात्रा से ही लाभ होगा।
यदि गंध तीखी और अप्रिय है, तो यह संकेत देता है कि भोजन में इस घटक का उपयोग निषिद्ध है।
जब सुगंध आम तौर पर सुखद होती है, लेकिन तीखी अशुद्धियाँ, कसैलापन, सड़ांध या अन्य खतरनाक गंध महसूस होती है, तो घटक का सेवन किया जा सकता है, लेकिन यह उत्पाद उपयोग के साथ चिकित्सीय प्रभाव नहीं लाएगा। मामले में जब एक घटक संदिग्ध सुगंध के विभिन्न रंगों के साथ ताजा गंध करता है, तो आप इसे खा सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे दूर न करें। बीमारी की स्थिति में, ये उत्पाद हानिकारक हो सकते हैं।
यह समझना आसान है कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए: जब बहुत तेज गंध आती है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मीठा, कड़वा, तीखा या खट्टा है। गर्भनिरोधक उत्पाद एक गंध का प्रतीक हैं जो किसी व्यक्ति के लिए बिल्कुल अप्रिय है। चाहे वह मीठा हो, गर्म हो या मिट्टी का हो - कोई फर्क नहीं पड़ता: अगर आपको गंध बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे न खाएं।
अगर आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं, तो आप केवल उन्हीं उत्पादों को खा सकते हैं, जिनकी महक आपको पूरी तरह से सुखद लगे।
विकल्प
व्यक्तिगत पोषण भी है, जो एक व्यक्तिगत पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो केवल अपने अनुभव और विशेषता में ज्ञान पर निर्भर करता है। कई कारकों को ध्यान में रखा जाता है, और एक विशिष्ट व्यक्ति के संबंध में कुछ लक्ष्यों को रेखांकित किया जाता है। उत्पादों की खेती, परिपक्वता और उत्पादन के स्थान पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
यह खाने की आवृत्ति, गुणवत्ता, स्वाभाविकता और मात्रा पर ध्यान देने के लायक है, यह अंततः शरीर की कोशिकाओं के विकास, पाचन, संश्लेषण और प्रजनन को प्रभावित करता है। इंटरनेट पर, आप कंप्यूटर प्रोग्राम पा सकते हैं जो आपको अपना व्यक्तिगत आहार विकसित करने में मदद करते हैं। यदि शरीर व्यवस्थित रूप से सूखे या तरल भोजन के गलत सेवन का संकेत देता है, तो यह एसओएस संकेतों और आहार को बदलने की आवश्यकता को इंगित करता है।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि व्यक्तिगत पोषण एक विशेषज्ञ का ज्ञान है, एक व्यक्ति के व्यसनों और उसके शरीर के गुणों को उसकी पूर्ण पोषण और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक भोजन की सूची और अनुपात में परिभाषित किया गया है। और किए गए निष्कर्ष से सभी जोखिम एक विशेष व्यक्ति की सटीक परीक्षा और एक पोषण विशेषज्ञ के ज्ञान पर निर्भर करता है।