सही एस्प्रेसो कैसे बनाएं

एस्प्रेसो कॉफ़ी ग्राउंड कॉफी पाउडर युक्त एक फिल्टर के माध्यम से दबाव में गर्म पानी पास करके प्राप्त किया जाने वाला पेय है। क्लासिक संस्करण में, एक टैबलेट में जमा की गई 7-9 ग्राम ग्राउंड कॉफी प्रति 30 मिलीलीटर पानी में ली जाती है। यह एक बहुत ही मजबूत पेय है।

चार एम नियम

इटली में, कॉफी का जन्मस्थान, एक विशेष नियम है - "चार एम का नियम"। इसका अनुसरण सभी बरिस्ता करते हैं, और यहां बताया गया है कि इसका क्या अर्थ है:

1. मिशेला कॉफी के मिश्रण का नाम है जिससे एस्प्रेसो बनाया जाता है। कॉफी पर पैसे बचाने की कोशिश मत करो, क्योंकि जैसा कि पुरानी कहावत है, कंजूस दो बार भुगतान करता है।

2. मैकिनाटो - एक अच्छी तरह से समायोजित पीस, जो अच्छा एस्प्रेसो बनाने के लिए कम महत्वपूर्ण कारक नहीं है।

3. मशीन - कॉफी मशीन या कॉफी मेकर। यहां आपको 2 "सत्य" को समझने की आवश्यकता है: आउटलेट पर पानी का तापमान 88-95 डिग्री होना चाहिए, और दबाव लगभग 9 वायुमंडल होना चाहिए।

4. भाई - हाथ। आप इस बिंदु के बारे में बहुत कुछ बोल सकते हैं, लेकिन सही एस्प्रेसो बनाने में बरिस्ता के हाथ मुख्य हैं।

तो, अब आप जानते हैं कि पूरे इटली में कौन से बरिस्ता निर्देशित हैं। यह अधिक विस्तार से समझने का समय है कि सही एस्प्रेसो कैसे बनाया जाए।

कॉफी पीस

सभी कॉफी प्रेमी जानते हैं कि एस्प्रेसो बनाने के लिए सही पीस बहुत जरूरी है। सही एस्प्रेसो बनाने के लिए, पीस हमेशा ताजा होना चाहिए। ये किसके लिये है? हवा में कुछ मिनटों के लिए पीसने के बाद, आवश्यक तेल इससे वाष्पित होने लगेंगे, और यह सीधे कॉफी के स्वाद को प्रभावित करेगा।

यह भी याद रखने योग्य है कि पीसने से स्वाद प्रभावित होता है: बहुत मोटा - खट्टा स्वाद दिखाई देगा, और बहुत अच्छा - स्वाद कड़वा होगा।

कॉफी टैबलेट का निर्माण

1. धारक - एक उपकरण जिसमें ग्राउंड कॉफी डाली जाती है।

2. स्वभाव - ग्राउंड कॉफी दबाने के लिए बार टूल।

होल्डर को डेस्कटॉप या टेबलटॉप के किनारे पर झुकना चाहिए और थोड़े प्रयास से कॉफी को टैम्पर से दबाएं। आप कॉफी ग्राइंडर के बिल्ट-इन टैम्पर का उपयोग कर सकते हैं। फिर से दबाने से बचने की सलाह दी जाती है, अन्यथा कॉफी अपने कीमती वाष्पशील पदार्थों को छोड़ देगी।

सही कॉफी टैबलेट पूरी तरह से समान होना चाहिए, धारक के रिम पर कॉफी के टुकड़े नहीं होने चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉफी को सही तरीके से दबाया गया है, धारक को पलटा जा सकता है: कॉफी की गोली इससे बाहर नहीं गिरनी चाहिए।

कॉफी निष्कर्षण

यहां समय का ध्यान रखना जरूरी है, क्योंकि यह आपकी पहले की गई सभी गलतियों को दिखाएगा।

इस स्तर पर, केवल कॉफी मशीन में धारक को स्थापित करने और एस्प्रेसो के तैयार होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। मुख्य मानदंड: 1 कप एस्प्रेसो (25-30 मिली) का निष्कर्षण - 20-25 सेकंड। झाग मोटा होना चाहिए और 1,5-2 मिनट के भीतर गिरना नहीं चाहिए।

यदि कप बहुत जल्दी भर जाता है, तो पीसने के मोटेपन को कम करना आवश्यक है, और यदि इसके विपरीत - लंबे समय तक, तो पीस पर्याप्त मोटा नहीं है।

बस, अब आप जानते हैं कि सही एस्प्रेसो कैसे बनाया जाता है। इन नियमों का पालन करें और आपका एस्प्रेसो मेहमानों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहेगा।

प्रासंगिकता: 24.02.2015

Tags: टिप्स और लाइफ हैक्स