शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री अपेक्षाकृत सस्ती और तैयार करने में आसान है। आसान, अगर आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, क्योंकि अक्सर आटा कठोर या इसके विपरीत निकलता है - यह खाना पकाने के बाद अपना आकार बिल्कुल नहीं रखता है।
- आटे के लिए इस्तेमाल किया गया मक्खन और तरल ठंडा होना चाहिए।
- जितना अधिक तेल, उतनी ही अधिक उखड़ जाएगी।
- आटा को बिना असफलता के बहाया जाना चाहिए - इस नियम की उपेक्षा कभी न करें!
- जितना महीन टुकड़ा (मक्खन + आटा) बेहतर।
- अनुपात का निरीक्षण करें: आटा 1 से 2 के संबंध में मक्खन।
- सानना मैनुअल होना चाहिए, लेकिन जल्दी, ताकि तेल आपके हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न हो।
- चीनी के बजाय पाउडर का उपयोग करने की कोशिश करें - आटा अधिक crumbly होगा।
- अंडे दृढ़ता देते हैं, लेकिन यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो, तो केवल जर्दी छोड़ दें।
- नुस्खा में संगति: सोडा और चीनी के साथ आटा मिलाएं, फिर मक्खन डालें और पीसें। और अंत में केवल अंडा-पानी-खट्टा क्रीम (एक चीज) डालें।
- रोल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए आटे को फ्रिज करें।
- आटा को बीच से किनारों तक रोल करें, रेत की परत की मोटाई सामान्य रूप से 4 से 8 मिमी है।
- ओवन को 180-200 डिग्री तक अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए।