अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शाकाहारी कैसे जाएं

पूर्व और भारत में धार्मिक कारणों से शाकाहारी भोजन प्रणाली लंबे समय से प्रचलित है। अब यह शक्ति प्रणाली दुनिया भर में व्यापक है।

बहुत से लोग मानते हैं कि रूस में शाकाहार एक नया फैशन चलन है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में व्यापक रूप से फैल गया, सेंट पीटर्सबर्ग समाज "न तो मछली और न ही मांस" के लिए धन्यवाद, अलेक्जेंडर पेट्रोविच ज़ेलेंकोव, डॉक्टर की अध्यक्षता में चिकित्सा विज्ञान के।

शाकाहार और इसके प्रकार

शाकाहारी सिद्धांत एक खाद्य प्रणाली है जिसमें लोग पशु उत्पादों और कुछ मामलों में मछली, समुद्री भोजन, अंडे और दूध को मना करते हैं।

पंद्रह से अधिक प्रकार के शाकाहार हैं, सबसे आम हैं:

1. लैक्टो-शाकाहारी - मांस, मछली, अंडे न खाएं, लेकिन बिना रेनेट मिलाए डेयरी उत्पाद और चीज खाएं।
2. ओवो-शाकाहारी - सभी प्रकार के मांस और डेयरी उत्पादों को मना करें, लेकिन अंडे का सेवन करें।
3. रेतीले शाकाहारी - मछली और समुद्री भोजन खाएं, और केवल जानवरों के मांस को मना करें।
4. vegans - यह सबसे सख्त प्रकार के शाकाहार में से एक है जिसमें एक व्यक्ति सभी प्रकार के पशु उत्पादों को मना कर देता है।
5. कच्चे खाने वाले - कच्चे हर्बल उत्पादों का ही सेवन करें।

शाकाहार के प्रकारों में इस तरह के विभाजन को सशर्त माना जा सकता है, एक व्यक्ति खुद तय करता है कि उसे किन उत्पादों को मना करना चाहिए और किन उत्पादों को अपने आहार में छोड़ना चाहिए।

शाकाहार पर स्विच करने में समस्या

शाकाहार, किसी भी अन्य आहार प्रणाली की तरह, आपके शरीर को लाभ और नुकसान दोनों ला सकता है। इस कदम के बारे में फैसला करने के बाद, डॉक्टर से सलाह लेना पहली बात है। शाकाहार जठरांत्र संबंधी मार्ग, एनीमिया और गर्भावस्था के कुछ रोगों में contraindicated है। और फिर, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करें - वह आपको एक संतुलित मेनू बनाने में मदद करेगा ताकि शरीर विटामिन और ट्रेस तत्वों में कमी का अनुभव न करे।

शाकाहार पर स्विच करते समय पहली समस्या खराब आहार लगती है। लेकिन इन दिनों खाद्य पदार्थों की इतनी विविधता है कि शाकाहारी भोजन को शायद ही कम कहा जा सकता है, बस एक प्रयास करें और आपको हजारों शाकाहारी व्यंजन मिल जाएंगे। इसके अलावा, मसाले बचाव में आते हैं, वे व्यंजनों के पूरक हैं और शाकाहारी भोजन में बहुत आम हैं।

दूसरी समस्या वजन बढ़ना हो सकती है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि शाकाहारियों के बीच कुछ अधिक वजन वाले लोग हैं, यह हमेशा मामले से दूर है। मांस से इनकार करते हुए, एक व्यक्ति एक संतोषजनक विकल्प की तलाश करता है और बहुत सारे पेस्ट्री खाता है, व्यंजनों में वसायुक्त सॉस जोड़ता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन को ध्यान में रखते हुए आहार को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।

तीसरी समस्या लगातार भूख की भावना के परिणामस्वरूप प्रोटीन और उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है। यदि आहार गलत तरीके से बनाया गया हो और उसमें केवल उसी प्रकार के व्यंजन प्रबल हों, तो शरीर को कम पोषक तत्व प्राप्त होते हैं और वह विद्रोह करने लगता है। एक शुरुआती शाकाहारी को अपने आहार में नट्स, फलियां और डेयरी उत्पादों को शामिल करना चाहिए।

प्रोटीन कहां से लाएं

आपको प्रोटीन कहाँ से मिलता है? यह शाकाहारी के लिए सबसे अधिक बार पूछा जाने वाला प्रश्न है। कई लोगों की समझ में प्रोटीन केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। खेल में शामिल नहीं होने वाले वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन का सेवन 1 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम शरीर के वजन (डब्ल्यूएचओ के अनुसार) है। यह राशि सोया, दाल, बीन्स और छोले जैसी फलियों के साथ-साथ पनीर, पालक, क्विनोआ और नट्स से आसानी से प्राप्त की जा सकती है। प्रोटीन की गुणवत्ता भी मायने रखती है, आवश्यक अमीनो एसिड, जैसा कि पहले सोचा गया था, केवल पशु उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन फिलहाल शोध यह साबित कर रहा है कि ऐसा नहीं है। सोया और क्विनोआ में पाया जाने वाला प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन माना जाता है।

वैकल्पिक उत्पाद

स्वाद को एक महत्वपूर्ण पहलू माना जाता है। बहुत से लोग केवल मांस, मछली और सॉसेज के स्वाद के आदी होते हैं, और उनके लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ना मुश्किल होता है, जिसका स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। एक फर कोट के नीचे शाकाहारी ओलिवियर, मिमोसा या हेरिंग कैसे पकाने के लिए? वास्तव में, आपके कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों के स्वाद की नकल की जा सकती है। उदाहरण के लिए, मछली का स्वाद नोरी शीट्स की मदद से प्राप्त किया जा सकता है, और गुलाबी हिमालयन नमक किसी भी डिश को अंडे का स्वाद देगा; मांस के बजाय, आप व्यंजनों में सीतान, अदिघे पनीर और टोफू जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी सॉसेज के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले निर्माता बाजार में दिखाई दिए। यह, एक नियम के रूप में, मसालों के अतिरिक्त गेहूं और सोया प्रोटीन से बनाया जाता है।

शाकाहारी जाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात चरम सीमा पर जाना नहीं है। शरीर और मानस के लिए तनाव रहित, संक्रमण सुचारू होना चाहिए। हर कोई अपने लिए गति निर्धारित करता है। किसी को एक महीने में गुजरता है, जबकि किसी को एक वर्ष की आवश्यकता हो सकती है। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार स्वास्थ्य की कुंजी है, इस मुद्दे को अनदेखा न करें और आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें - इससे अधिकांश समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।