बच्चे को ब्रोकली कैसे खिलाएं?

"हमारे बच्चे को ब्रोकली कैसे खिलाएं?" एक ऐसा सवाल है जो कई शाकाहारी माता-पिता ने खुद से पूछा होगा। संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए एक असामान्य अध्ययन के परिणाम सही निर्णय का सुझाव देते हैं जो नसों, ताकत को बचाने में मदद करेगा - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अच्छे पोषण की मदद से बच्चे के स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

समाचार एजेंसी रॉयटर्स के अनुसार, एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी के मनोवैज्ञानिक एलिजाबेथ कैपल्डी-फिलिप्स के नेतृत्व में न्यूयॉर्क के वैज्ञानिकों ने एक असामान्य प्रयोग किया है। उनका केवल एक ही लक्ष्य था - यह पता लगाना कि किस तरह से यह सबसे अच्छा है और सबसे अधिक संभावना है कि 3-5 बच्चों को बेस्वाद, लेकिन स्वस्थ भोजन खाना सिखाएं।

वैज्ञानिकों ने 29 बच्चों के फोकस समूह का चयन किया। उन्हें सबसे पहले 11 विशिष्ट सब्जियों की एक सूची दी गई, और सबसे अधिक अनुपयोगी सब्जियों को चिह्नित करने के लिए कहा गया - या जिन्हें वे कोशिश भी नहीं करना चाहते थे। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी इस "हिट परेड" के निर्विवाद नेता निकले। इसलिए हमने यह पता लगाने में कामयाबी हासिल की कि बच्चों में कौन सी सब्जियां सबसे ज्यादा पसंद नहीं की जाती हैं।

फिर सबसे दिलचस्प हिस्सा आया: यह पता लगाने के लिए कि कैसे, खतरों और भूख हड़ताल के बिना, बच्चों को "बेस्वाद" भोजन खाने के लिए - उनमें से कई ने कभी भी कोशिश नहीं की है! आगे देखते हुए, मान लें कि वैज्ञानिक इसमें सफल हुए - और इससे भी अधिक: उन्होंने यह पता लगाया कि कैसे एक तिहाई बच्चों को ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी से प्यार हो जाए! इस उम्र के बच्चों के माता-पिता इस बात से सहमत होंगे कि ऐसा "करतब", कम से कम सम्मान का पात्र है।

वैज्ञानिकों ने बच्चों को 5-6 लोगों के समूहों में विभाजित किया, जिनमें से प्रत्येक को मनोवैज्ञानिक या शिक्षक के मार्गदर्शन में हरी गेंद में "काटना" पड़ा। बच्चों को कैसे खिलाएं जो उन्हें पसंद नहीं है?! अंत में, प्रयोगकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि यदि हम बच्चों को एक अपरिचित सब्जी के साथ खराब पत्राचार प्रतिष्ठा के साथ, कुछ परिचित, स्वादिष्ट - और शायद मीठा प्रदान करते हैं! - चीजें बहुत बेहतर होंगी।

दरअसल, दो प्रकार की ड्रेसिंग वाली रेसिपी ने सबसे अच्छे परिणाम दिए: एक साधारण प्रोसेस्ड चीज़ और एक स्वीट प्रोसेस्ड चीज़ से। प्रयोगकर्ताओं ने उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी (बच्चों के लिए समान रूप से अनाकर्षक विकल्प!) तैयार किए, और उन्हें दो प्रकार की चटनी की पेशकश की: पनीर और मीठा पनीर। परिणाम बस आश्चर्यजनक थे: सप्ताह के दौरान, अधिकांश बच्चों ने पिघले हुए पनीर के साथ "ग्रीन हेड्स" को ईमानदारी से खाया, और इस संस्करण में फूलगोभी आम तौर पर दोनों प्रकार के पनीर के साथ एक धमाके के साथ चली गई।

जिन बच्चों को बिना ड्रेसिंग के उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी की पेशकश की गई थी, उनका नियंत्रण समूह चुपचाप इन स्वस्थ सब्जियों से नफरत करता रहा (औसतन 1 में से 10 बच्चे ने उन्हें खाया)। हालांकि, सॉस के साथ "जीवन को मीठा करने" की पेशकश करने वाले दो-तिहाई बच्चों ने सक्रिय रूप से सब्जियां खाईं, और प्रयोग में उन्होंने यह भी बताया कि उन्हें ऐसा भोजन पसंद है।

परिणामों ने वैज्ञानिकों को प्रयोग जारी रखने के लिए प्रेरित किया, पहले से ही ... बिना सॉस के! अविश्वसनीय, लेकिन सच: जिन बच्चों को पहले सॉस के साथ सब्जियां पसंद थीं, उन्होंने बिना किसी शिकायत के पहले से ही अपने शुद्ध रूप में खा लिया। (जिन्हें चटनी के साथ भी सब्जियां अच्छी नहीं लगती थीं, वे इसके बिना नहीं खाते थे). फिर से, बच्चों के माता-पिता ऐसी उपलब्धि की सराहना करेंगे!

अमेरिकी प्रयोग ने प्रीस्कूलर में आदत निर्माण की प्रभावशीलता के लिए एक तरह का रिकॉर्ड बनाया। जबकि मनोवैज्ञानिकों द्वारा पहले यह स्थापित किया गया था कि 3-5 साल के बच्चे को आदतन बनने के लिए 8 से 10 बार अपरिचित भोजन की पेशकश की जानी चाहिए, इस प्रयोग ने इस तथ्य को खारिज कर दिया: पहले से ही एक सप्ताह में, यानी सात प्रयासों में , चालबाजों की टीम बच्चों को अतिरिक्त ड्रेसिंग के बिना, अपने शुद्ध रूप में "अजीब" और कड़वी गोभी खाना सिखाने में कामयाब रही! आखिरकार, यही लक्ष्य है: बच्चों के पेट पर सभी प्रकार के सॉस और केचप का बोझ डाले बिना, जो भोजन के स्वाद को छुपाते हैं, उन्हें पौष्टिक, प्राकृतिक भोजन खिलाएं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह का एक दिलचस्प दृष्टिकोण (मनोवैज्ञानिक रूप से, एक "युगल" को जोड़ना - एक आकर्षक उत्पाद - पहले अवांछनीय के लिए) स्वाभाविक रूप से न केवल फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए उपयुक्त है, बल्कि किसी भी स्वस्थ, लेकिन बहुत आकर्षक भोजन के लिए नहीं है जिसे हम हमारे छोटे बच्चों को पढ़ाना चाहते हैं।

एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अन्य शोधकर्ता डेविन वाडर ने अध्ययन के परिणामों पर टिप्पणी करते हुए कहा, "बच्चों में कम उम्र में खाने की आदतें बन जाती हैं।" "उसी समय, छोटे बच्चे बहुत चुस्त होते हैं! माता-पिता के लिए स्वस्थ खाने की आदतें विकसित करना और भी महत्वपूर्ण है जो भविष्य के लिए बनी रहेंगी। माता-पिता या शिक्षक के रूप में यह हमारा कर्तव्य है। ”

 

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