स्टोर में सही फल कैसे चुनें

क्या आप जानते हैं कि किसी पेड़ या झाड़ी से काटे गए फल और जामुन जीवित रहते हैं और सांस लेते हैं। यह श्वास उनके भविष्य के भाग्य को निर्धारित करता है... के साथ फल हैं। उदाहरण के लिए, वे पके हुए हैं, लेकिन पके नहीं - तथाकथित 3/4 चरण में। 

यू - सांस लेना भी काफी है। भंडारण के दौरान, उनका स्वाद, विशेष रूप से मिठास में, शायद ही बदलता है, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से पके हुए एकत्र किए जाते हैं।

सबसे छोटे समूह के प्रतिनिधियों में, जिसमें शामिल है, परिपक्वता के बाद श्वसन की तीव्रता बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि वे तेजी से उम्र लेते हैं।

खुबानी

ताजा खुबानी को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक और 0 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। डिब्बाबंदी के लिए, सही आकार के बड़े फल, चमकीले रंग, बिना हरियाली के और त्वचा पर धब्बे चुने जाते हैं। खुबानी का गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाना चाहिए, पर्याप्त रूप से घना और एक ही समय में रसदार, बिना रेशे वाला होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, सुगंधित खट्टे फल और नाजुक त्वचा वाली किस्में उपयुक्त हैं।

नींबू

संतरे

इन खट्टे फलों को वनस्पति तेल और प्लास्टिक की थैली में ठंडी जगह पर अच्छी तरह मिलाएं। वे कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होते हैं। जिन्हें काटा जाता है वे अधिक मीठा और बेहतर संरक्षित होते हैं। लगभग 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, टिशू पेपर में लिपटे संतरे 3-4 महीने तक ताजा रहते हैं, लेकिन कम तापमान पर, भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। एक कमरे में जो बहुत शुष्क है, फल जल्दी से अपनी दृढ़ता खो देते हैं।

बेर

प्लम की विभिन्न किस्में फल देती हैं। प्लक किए गए अनरिफ, प्लम ऐसे ही रहते हैं, इसलिए आपको केवल प्राकृतिक मोमी खिलने वाले पके फलों को खरीदने की आवश्यकता है। ताजा प्लम 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर 0 डिग्री सेल्सियस और अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है - 10 या अधिक। तेल वाले कागज में लिपटे प्लम को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

आड़ू

पके आड़ू बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर, उन्हें परिपक्वता की विविधता और डिग्री के आधार पर, 5-7 सप्ताह से अधिक नहीं, 2 सप्ताह से एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जल्दी पकने वाले आड़ू में बाद की किस्मों की तुलना में कम चीनी होती है। और सबसे अधिक शर्करा गैर-अलग हड्डी के साथ फल हैं।

कैनिंग के लिए, सफेद या पीले गूदे के साथ मध्यम आकार के आड़ू लें, जो हवा में गहरा नहीं होता है, और एक अच्छी तरह से अलग पत्थर है।

अंगूर

अंगूर चुनते समय, ध्यान रखें कि भूरे रंग के धब्बे और रंजकता खराब गुणवत्ता का संकेत है। सुनिश्चित करें कि जामुन क्षतिग्रस्त नहीं हैं।

ताजे अंगूरों में हमेशा त्वचा की सतह पर सफेदी होती है।

मोटी त्वचा और घने मांस के साथ विविधताएं, साथ ही ढीले समूहों वाले, उदाहरण के लिए, बेहतर संरक्षित हैं। इसी समय, गहरे रंग वाले हल्के की तुलना में लंबे समय तक रहते हैं। और सबसे लगातार अंगूर जो सूखे दिनों में काटा जाता है जब ओस नहीं होती है।

अंगूर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें 0-2 ° सेउन्हें लकड़ी के बक्से के नीचे एक परत में रखकर और साफ कागज बिछाकर। एक और तरीका है, बिल्कुल सामान्य तरीका नहीं है। उदाहरण के लिए, गैर-रेजिनस पेड़ों की प्रजातियों के चूरा की एक परत को सूखे तीन-लीटर जार में डाला जाता है, और अंगूर को एक पंक्ति में रखा जाता है, चूरा और सरसों को फिर से डाला जाता है, और इसी तरह - जब तक जार भर नहीं जाता है। फिर इसे बंद कर दिया जाता है और ठंड के संपर्क में लाया जाता है।

सेब

पकने की तिथियां प्रतिष्ठित हैं।

ग्रीष्मकालीन सेब की कटाई की जाती है। आप उन्हें 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, फिर वे जल्दी से ढीले हो जाते हैं। शरद ऋतु की किस्में जो पक जाती हैं, 2-4 महीनों के भीतर खराब नहीं होती हैं। सर्दी - पहुँच परिपक्वता। वे कठोर होते हैं और उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। सर्दियों के सेब दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट और सुगंधित रहते हैं - 7-8 महीने तक।

सेब को लकड़ी के बक्से या बास्केट में स्टोर करें। मध्यम आकार के फल - लगभग 0 ° С के तापमान पर, और बड़े () - 2 से 5 ° С तक। छोटे लोग दूसरों की तुलना में अधिक बार जल्दी से मुरझाते हैं।

एक दराज आमतौर पर पाँच पंक्तियों तक होती है। नीचे मोटे रैपिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिस पर शेविंग्स की एक परत डाली जाती है, उन पर - सेब, पहले से पतले तेल से भरे पेपर में लपेटे जाते हैं, शीर्ष पर - फिर से कागज और शेविंग्स की एक शीट।

रहिला

ग्रीष्मकालीन नाशपाती पकती है, पिछले 10-20 दिन और जल्दी से खत्म हो जाती है। शरद ऋतु की किस्मों को काटा जाता है। वे भंडारण के 1-2 महीनों के भीतर पकने तक पहुंच जाते हैं। अधिकांश शरदकालीन नाशपाती बड़े, तैलीय होते हैं, जिनमें से सुगंधित मांस मुंह में पिघल जाता है। सर्दियों के नाशपाती निकाल दिए जाते हैं। फिर वे अभी भी कठोर और बेस्वाद हैं, और लगभग 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-0 महीने के भंडारण के बाद पकते हैं।

पके नाशपाती सुगंधित होते हैं, जब दबाया जाता है, तो वे थोड़ा उखड़ जाते हैं, और टहनियाँ आसानी से निकल जाती हैं। कोशिश करें कि झुर्रियां न पड़े और न ही नरम फल जो पहले से ही विटामिन खोने लगे हैं। 

नई प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, आदमी कभी-कभी प्रकृति को धोखा देने का प्रबंधन करता है। उदाहरण के लिए, फलों को हाइबरनेशन में डालें। इसके लिए विभिन्न तरकीबें ईजाद की गई हैं: इत्यादि।

सेब को कभी-कभी एक मोम पायस या समाधान के साथ इलाज किया जाता है। इसलिए, फलों को गर्म पानी से धोना न भूलें, भले ही उनका छिलका खाद्य हो।

बेशक, पानी फलों को नहीं बचाएगा, लेकिन फिर भी, धोए गए और छिलके वाले फल उनमें से लगभग 10% कम होते हैं। नाइट्रेट्स के अनुपात को 25-30% तक कम करने के लिए, एक घंटे भिगोने का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक ही समय में फल उपयोगी पदार्थों को खोना शुरू कर देते हैं।