शाकाहारी या शाकाहारी बनने के जाने-माने कारणों के अलावा: अधिक वजन, स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं को हल करना, कैंसर का तेजी से कम जोखिम - एक और अच्छा कारण है। यह प्रसिद्ध समाचार पोर्टल प्राकृतिक समाचार ("प्राकृतिक समाचार") द्वारा अपने पाठकों को सूचित किया गया था।
मांस खाने वाले हर व्यक्ति को इस कारण के बारे में पता नहीं है - शायद केवल सबसे अधिक रुचि रखने वाले और वैचारिक शाकाहारी और शाकाहारी जो पोषण पर वैज्ञानिक जानकारी की तलाश में इंटरनेट को खंगालते हैं। इसका कारण यह है कि शाकाहारी और शाकाहारी लोग डाइऑक्साइन सहित जहरीले पदार्थों का बहुत कम सेवन करते हैं।
बेशक आप विवरण जानना चाहते हैं। तो, अमेरिकी सरकारी संगठन ईपीए (यूएस एनवायरनमेंट प्रोटेक्शन एजेंसी) के वैज्ञानिकों ने पाया कि दुनिया में किसी के भी संपर्क में आने वाले डाइऑक्सिन का 95% मांस, मछली और समुद्री भोजन (शेलफिश सहित), साथ ही दूध और में पाया जाता है। दुग्ध उत्पाद। उत्पाद। तो तथ्य यह है कि शाकाहारी लोगों को डाइऑक्सिन की कम से कम मात्रा मिलती है, और शाकाहारियों को मांस खाने वालों, पेसटेरियन और मेडिटेरेनियन डाइटर्स की तुलना में बहुत कम मिलता है।
डाइऑक्सिन रासायनिक तत्वों का एक समूह है जो पर्यावरण प्रदूषक हैं। वे अत्यधिक विषैले के रूप में पहचाने जाते हैं और दुनिया भर में 12 सबसे आम हानिकारक पदार्थों के तथाकथित "गंदे दर्जन" में शामिल हैं। इन पदार्थों के बारे में वैज्ञानिक आज जो कुछ जानते हैं, उसे संक्षेप में और आसानी से "भयानक जहर" शब्दों द्वारा संक्षेपित किया जा सकता है। पदार्थ का पूरा नाम 2,3,7,8-tetrachlorodibenzoparadioxin (संक्षिप्त रूप में अंतर्राष्ट्रीय लेबलिंग - TCDD) है - सहमत, एक जहर के लिए एक बहुत ही उपयुक्त नाम!
अच्छी खबर यह है कि सूक्ष्म खुराक में यह अत्यधिक जहरीला पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। बुरी खबर यह है कि यदि आप अपने खाद्य स्रोतों को नहीं देखते हैं (आप अपना भोजन कहां और किससे खरीदते हैं, कहां से आते हैं), तो आप सूक्ष्म खुराक से अधिक उपभोग कर सकते हैं। खतरनाक मात्रा में सेवन किया गया, डाइऑक्सिन कैंसर और मधुमेह सहित कई गंभीर बीमारियों का कारण बनता है।
डाइऑक्सिन स्वाभाविक रूप से प्रकट हो सकते हैं - उदाहरण के लिए, जंगल की आग के दौरान, या ठोस औद्योगिक और चिकित्सा कचरे को जलाने पर: इन प्रक्रियाओं को हमेशा नियंत्रित तरीके से नहीं किया जाता है, और इससे भी अधिक - अध्ययन, सस्ती, लेकिन अधिक महंगी पर्यावरण के अनुकूल तरीके पूर्ण दहन का उपयोग अक्सर कम किया जाता है।
आज, ग्रह पर लगभग हर जगह डाइऑक्सिन मौजूद हैं। औद्योगिक अपशिष्ट भस्मीकरण से विषाक्त अपशिष्ट प्रकृति में अनिवार्य रूप से वितरित किया जाता है। आजकल, वे पहले से ही ग्रह को एक "सम परत" के साथ कवर कर चुके हैं, और इसके बारे में कुछ भी नहीं करना है - हम सांस लेने या पानी पीने में मदद नहीं कर सकते हैं! अधिक खतरनाक यह है कि डाइऑक्सिन पहले से ही असुरक्षित मात्रा में जमा हो सकते हैं - और सबसे अधिक वे जीवित जीवों के वसा ऊतक में जमा होते हैं। इसलिए, मांस, मछली और शंख (अधिक सटीक रूप से, उनकी वसा) की खपत के माध्यम से 90% डाइऑक्सिन मानव शरीर में प्रवेश करते हैं - विषाक्त पदार्थों की खपत के मामले में ये सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं। पानी, हवा और पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत कम, नगण्य मात्रा में डाइऑक्सिन पाए जाते हैं - इसके विपरीत, इन उत्पादों को सबसे सुरक्षित माना जा सकता है।
कई मामले पहले ही दर्ज किए जा चुके हैं जब निजी कंपनियों (अनजाने में) ने डाइऑक्सिन की घातक खुराक वाले उत्पादों को अलमारियों पर फेंक दिया। रासायनिक प्रयोगशालाओं की खराबी के कारण कई रासायनिक रिलीज भी हुए थे।
कुछ ऐसे मामले, जो उन उत्पादों को दर्शाते हैं जिनमें जहरीले पदार्थ होते हैं:
• चिकन, अंडे, कैटफ़िश मांस, यूएसए, 1997; • दूध, जर्मनी, 1998; • चिकन और अंडे, बेल्जियम, 1999; • दूध, नीदरलैंड, 2004; • ग्वार गम (खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक गाढ़ा), यूरोपीय संघ, 2007; • पोर्क, आयरलैंड, 2008 (अधिकतम खुराक 200 गुना से अधिक हो गई थी, यह एक "रिकॉर्ड" है);
भोजन में डाइऑक्सिन की उपस्थिति का पहला मामला 1976 में दर्ज किया गया था, फिर डाइऑक्सिन को एक रासायनिक कारखाने में एक दुर्घटना के परिणामस्वरूप हवा में छोड़ा गया था, जिसके कारण 15 वर्ग मीटर के आवासीय क्षेत्र में रासायनिक संदूषण हुआ था। किमी, और 37.000 लोगों का पुनर्वास।
दिलचस्प बात यह है कि विकसित देशों में उच्च जीवन स्तर वाले डाइऑक्सिन रिलीज के लगभग सभी दर्ज मामले दर्ज किए गए थे।
डाइऑक्सिन के विषाक्त प्रभावों का अध्ययन पिछले दशकों से होता है, इससे पहले लोग बस यह नहीं जानते थे कि यह खतरनाक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अमेरिकी सेना ने पेड़ों को नष्ट करने और गुरिल्लाओं से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए एक सशस्त्र संघर्ष के दौरान वियतनाम के क्षेत्र में औद्योगिक मात्रा में डाइऑक्सिन का छिड़काव किया।
डाइऑक्सिन में अनुसंधान वर्तमान में चल रहा है, लेकिन यह पहले ही स्थापित हो चुका है कि यह पदार्थ कैंसर और मधुमेह का कारण बन सकता है। वैज्ञानिकों को अभी तक यह नहीं पता है कि इस जहरीले रसायन को कैसे बेअसर किया जाए, और अब तक वे सुझाव देते हैं कि हम जो खाते हैं उसके बारे में अधिक सावधान रहें। इसका मतलब है मांस, मछली, समुद्री भोजन और यहां तक कि दूध का सेवन करने से पहले दो बार सोचना!