हम, वयस्क, हमारे जीवन और हमारे स्वास्थ्य के साथ-साथ हमारे बच्चों के स्वास्थ्य के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार हैं। क्या हम इस बारे में सोचते हैं कि जिस बच्चे का पोषण आधुनिक आहार पर आधारित है, उसके शरीर में कौन-सी प्रक्रियाएँ शुरू होती हैं?
बचपन से ही कोरोनरी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियां शुरू हो जाती हैं। मानक आधुनिक भोजन करने वाले लगभग सभी बच्चों की धमनियों में 10 वर्ष की आयु तक पहले से ही वसायुक्त धारियाँ होती हैं, जो रोग का पहला चरण है। 20 साल की उम्र तक सजीले टुकड़े बनना शुरू हो जाते हैं, 30 साल की उम्र तक और भी बढ़ जाते हैं, और फिर वे सचमुच मारने लगते हैं। दिल के लिए यह दिल का दौरा और दिमाग के लिए स्ट्रोक बन जाता है।
इसे कैसे रोकें? क्या इन बीमारियों को दूर करना संभव है?
आइए इतिहास की ओर मुड़ें। उप-सहारा अफ्रीका में स्थापित मिशनरी अस्पतालों के एक नेटवर्क ने पाया कि स्वास्थ्य देखभाल में एक महत्वपूर्ण कदम क्या था।
20 वीं शताब्दी के सबसे प्रसिद्ध चिकित्सा आंकड़ों में से एक, अंग्रेजी डॉक्टर डेनिस बर्किट ने पाया कि यहां, युगांडा (पूर्वी अफ्रीका में एक राज्य) की आबादी के बीच, व्यावहारिक रूप से हृदय रोग नहीं हैं। यह भी नोट किया गया कि निवासियों का मुख्य आहार पादप खाद्य पदार्थ हैं। वे बहुत सारे साग, स्टार्च वाली सब्जियों और अनाज का सेवन करते हैं, और उनका लगभग सभी प्रोटीन विशेष रूप से पौधों के स्रोतों (बीज, नट, फलियां, आदि) से प्राप्त होता है।
युगांडा और सेंट लुइस, मिसौरी, यूएसए के बीच की तुलना में आयु वर्ग के अनुसार दिल के दौरे की दर प्रभावशाली थी। युगांडा में 632 ऑटोप्सी में से केवल एक मामला रोधगलन का संकेत था। मिसौरी में लिंग और उम्र के अनुरूप समान संख्या में शव परीक्षण के साथ, 136 मामलों में दिल का दौरा पड़ने की पुष्टि हुई। और यह युगांडा की तुलना में हृदय रोग से होने वाली मृत्यु दर से 100 गुना अधिक है।
इसके अलावा, युगांडा में 800 और शव परीक्षण किए गए, जिसमें केवल एक चंगा रोधगलन दिखाया गया। इसका मतलब है कि वह मौत का कारण भी नहीं था। यह पता चला कि आबादी के बीच हृदय रोग दुर्लभ या लगभग न के बराबर है, जहां आहार पौधों के खाद्य पदार्थों पर आधारित है।
फास्ट फूड की हमारी सभ्य दुनिया में, हम इस तरह की बीमारियों का सामना कर रहे हैं:
- मोटापा या हाइटल हर्निया (पेट की सबसे आम समस्याओं में से एक के रूप में);
- वैरिकाज़ नसों और बवासीर (सबसे आम शिरापरक समस्याओं के रूप में);
- बृहदान्त्र और मलाशय का कैंसर, जिससे मृत्यु हो जाती है;
- डायवर्टीकुलोसिस - आंत्र रोग;
- एपेंडिसाइटिस (आपातकालीन पेट की सर्जरी का मुख्य कारण);
- पित्ताशय की थैली रोग (गैर-आपातकालीन पेट की सर्जरी का मुख्य कारण);
- इस्केमिक हृदय रोग (मृत्यु के सबसे सामान्य कारणों में से एक)।
लेकिन उपरोक्त सभी रोग अफ्रीकियों में दुर्लभ हैं जो पौधे आधारित आहार पसंद करते हैं। और इससे पता चलता है कि कई बीमारियाँ हमारी अपनी पसंद का परिणाम होती हैं।
मिसौरी के वैज्ञानिकों ने हृदय रोग के रोगियों का चयन किया और रोग को धीमा करने की उम्मीद में पौधे आधारित आहार निर्धारित किया, शायद इसे रोकने के लिए भी। लेकिन इसके बजाय कुछ आश्चर्यजनक हुआ। बीमारी उलट गई है। मरीज काफी बेहतर हो गए। जैसे ही उन्होंने अपने अभ्यस्त, धमनी-स्लैगिंग आहार से चिपके रहना बंद कर दिया, उनके शरीर ने दवाओं या सर्जरी के बिना कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग करना शुरू कर दिया, और धमनियां अपने आप खुलने लगीं।
पादप-आधारित आहार लेने के मात्र तीन सप्ताह बाद रक्त प्रवाह में सुधार दर्ज किया गया। थ्री वेसल कोरोनरी आर्टरी डिजीज के गंभीर मामलों में भी धमनियां खुल जाती हैं। इसने संकेत दिया कि रोगी का शरीर पूरी तरह से स्वस्थ होने का प्रयास करता है, लेकिन उसे बस मौका नहीं दिया गया। चिकित्सा का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि अनुकूल परिस्थितियों में हमारा शरीर स्वयं को ठीक करने में सक्षम होता है।
आइए एक प्राथमिक उदाहरण लेते हैं। कॉफी टेबल पर अपने निचले पैर को जोर से मारने से यह लाल, गर्म, सूजा हुआ या सूजन हो सकता है। लेकिन यह स्वाभाविक रूप से ठीक हो जाएगा, भले ही हम घाव को ठीक करने के लिए कोई प्रयास न करें। हम सिर्फ अपने शरीर को अपना काम करने देते हैं।
लेकिन क्या होता है अगर हम नियमित रूप से हर दिन एक ही स्थान पर अपनी पिंडली को मारें? दिन में कम से कम तीन बार (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना)।
यह सबसे अधिक संभावना है कि यह कभी ठीक नहीं होगा। दर्द समय-समय पर खुद को महसूस करेगा, और हम दर्द निवारक लेना शुरू कर देंगे, फिर भी निचले पैर को घायल करना जारी रखेंगे। बेशक, दर्द निवारक दवाओं के लिए धन्यवाद, कुछ समय के लिए हम बेहतर महसूस कर सकते हैं। लेकिन, वास्तव में, एनेस्थेटिक्स लेते हुए, हम केवल अस्थायी रूप से बीमारी के प्रभाव को समाप्त करते हैं, और अंतर्निहित कारण का इलाज नहीं करते हैं।
इस बीच, हमारा शरीर संपूर्ण स्वास्थ्य के मार्ग पर लौटने के लिए अथक प्रयास करता है। लेकिन अगर हम इसे नियमित रूप से नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह कभी ठीक नहीं होगा।
या, उदाहरण के लिए, धूम्रपान ले लो। यह पता चला है कि धूम्रपान छोड़ने के लगभग 10-15 साल बाद, फेफड़ों के कैंसर के विकास का जोखिम धूम्रपान न करने वाले के जोखिमों के बराबर होता है। फेफड़े अपने आप को साफ कर सकते हैं, सभी टार को हटा सकते हैं, और अंततः ऐसी स्थिति में बदल सकते हैं जैसे कि किसी व्यक्ति ने कभी धूम्रपान नहीं किया हो।
दूसरी ओर, एक धूम्रपान करने वाला, पूरी रात धूम्रपान के प्रभाव से ठीक होने की प्रक्रिया से गुजरता है, जब तक कि पहली सिगरेट हर कश के साथ फेफड़ों को नष्ट करना शुरू नहीं कर देती। जैसे एक धूम्रपान न करने वाला जंक फूड के हर भोजन से अपने शरीर को रोकता है। और हमें केवल अपने शरीर को अपना काम करने की अनुमति देने की आवश्यकता है, प्राकृतिक प्रक्रियाओं को शुरू करना जो हमें स्वास्थ्य में वापस लाती है, हमारी बुरी आदतों और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति के अधीन है।
वर्तमान में, फार्मास्युटिकल बाजार में विभिन्न नवीनतम आधुनिक, अत्यधिक प्रभावी और, तदनुसार, महंगी दवाएं हैं। लेकिन उच्चतम खुराक पर भी, वे शारीरिक गतिविधि को कम से कम 33 सेकंड तक बढ़ा सकते हैं (यहां हमेशा दवा के दुष्प्रभावों से अवगत रहें)। पौध-आधारित आहार न केवल सुरक्षित है, बल्कि बहुत सस्ता भी है, लेकिन यह किसी भी दवा की तुलना में अधिक कुशलता से काम करता है।
यहाँ उत्तरी मियामी, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका के फ्रांसिस ग्रेगर के जीवन का एक उदाहरण दिया गया है। 65 साल की उम्र में, फ्रांसेस को डॉक्टरों ने मरने के लिए घर भेज दिया क्योंकि उसका दिल अब ठीक नहीं हो सकता था। उसकी कई सर्जरी हुई और वह व्हीलचेयर तक ही सीमित रही, जिससे उसके सीने में लगातार दबाव बना रहा।
एक दिन, फ्रांसेस ग्रेगर ने पोषण विशेषज्ञ नाथन प्रिटिकिन के बारे में सुना, जो जीवन शैली और चिकित्सा को संयोजित करने वाले पहले व्यक्तियों में से एक थे। पौधे आधारित आहार और मध्यम व्यायाम ने तीन सप्ताह के भीतर फ्रांसिस को अपने पैरों पर वापस ला दिया। उसने अपनी व्हीलचेयर छोड़ दी और एक दिन में 10 मील (16 किमी) चल सकती थी।
उत्तरी मियामी की फ्रांसेस ग्रेगर का 96 वर्ष की आयु में निधन हो गया है। पौधे आधारित आहार के लिए धन्यवाद, वह एक और 31 साल जीवित रही, अपने परिवार और दोस्तों की कंपनी का आनंद ले रही थी, जिसमें छह पोते-पोतियां भी शामिल थीं, जिनमें से एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध डॉक्टर बन गई थी। चिकित्सीय विज्ञान। यह माइकल ग्रेगर। वह स्वास्थ्य और पोषण के बीच संबंध को साबित करने वाले सबसे बड़े पोषण संबंधी अध्ययनों के परिणामों को बढ़ावा देता है।
आप अपने लिए क्या चुनेंगे? आशा है कि आप सही चुनाव करेंगे।
मैं चाहता हूं कि हर कोई सचेत रूप से पूर्ण स्वास्थ्य के साथ जीवन के पथ का अनुसरण करे, अपने और अपने प्रियजनों के लिए सर्वोत्तम, वास्तव में मूल्यवान और महत्वपूर्ण चुने।
अपना ख्याल!