कब तक खाना पकाने के लिए विचीसोइस?
Vichyssoise सूप को 1 घंटे के लिए पकाएं।
Vichyssoise सूप कैसे बनाये
उत्पाद
आलू - 500 ग्राम
चिकन शोरबा - 1 लीटर
लीक - 500 ग्राम
हरा प्याज - 1 मध्यम गुच्छा
प्याज - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
क्रीम 10% वसा - 200 मिलीलीटर
विचिस्सोई सूप कैसे बनाये
1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को धो लें, छीलें, 1 सेंटीमीटर के किनारे के साथ क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक हिलाएं।
4. लीक में जोड़ें और प्याज के साथ भूनें जब तक कि लीक निविदा न हो।
5. सब्जियों पर चिकन शोरबा डालो।
6. छिलके वाले आलू को बर्तन में जोड़ें।
7. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक, काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार सूप को एक ब्लेंडर में डालें, कोल्ड क्रीम मिलाएं, प्यूरी तक हरा दें।
9. चिल, हरी प्याज के साथ परोसें।
स्वादिष्ट तथ्य
- विचीसोइस सूप को ठंढ के मौसम में बालकनी पर रखने या ठंडे पानी के साथ सिंक में पॉट को कम करके बहुत जल्दी ठंडा किया जा सकता है।
- परंपरागत रूप से, विचिसोइस को गर्म मौसम में ठंडा खाया जाता है। परोसने से पहले इसे 30 मिनट तक ठंडा करें। फिर भी, इस सूप को गर्म करने की अनुमति है।
- 100 ग्राम विसाइसिस में 95 किलोकलरीज होती हैं।
- लीक विस्किसे का आधार है। फ्रांस से, इस सूप की मातृभूमि से आई परंपरा के अनुसार, इसे पहले आलू के साथ तला जाना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए चिकन शोरबा में कम गर्मी पर दम करना चाहिए। सेवा करने से पहले, वनस्पति द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी जब तक हराया।
- विचिसोइस सूप का नुस्खा XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। पकवान के निर्माता को फ्रांसीसी लियू दीया माना जाता है, जो न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां का शेफ है। जैसा कि पाक कृति के लेखक ने स्वयं उल्लेख किया है, उनकी पारिवारिक यादों ने उन्हें ठंडे सूप के विचार के लिए प्रेरित किया। लुई की माँ और दादी अक्सर दोपहर के भोजन के लिए पारंपरिक पेरिसियन प्याज का सूप पकाती थीं। हालाँकि, गर्मी में, मुझे कुछ ठंडा चाहिए था, इसलिए उन्हें और उनके भाई ने इसे दूध से पतला करना पसंद किया। खाना पकाने की इस ख़ासियत ने विचिसोइस का आधार बनाया। वैसे, सूप को इसका नाम फ्रांसीसी रिसॉर्ट विची के सम्मान में मिला, जो शेफ के मूल स्थान के पास स्थित था।
- परंपरागत रूप से, विचिसोइस सूप को तली हुई झींगा सलाद और सौंफ के साथ परोसा जाता है। सलाद ड्रेसिंग जैतून के तेल और नींबू के रस का मिश्रण है। सूप को हरे प्याज और खट्टा क्रीम के साथ खीरे के सलाद के साथ भी परोसा जाता है। पकवान की बनावट में सुधार करने और नरम स्वाद के लिए, सब्जियों से पकाने से पहले त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।
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