कब तक एक पोलिश मशरूम पकाने के लिए?

पोलिश मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

कैसे एक पोलिश मशरूम पकाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी - पोलिश मशरूम, भिगोने के लिए पानी, खाना पकाने के लिए पानी, सफाई के लिए चाकू, नमक

1. मशरूम में, तने के निचले मिट्टी वाले हिस्से को काट दिया जाता है, मशरूम, कीड़ा और पैरों और कैप पर काले हुए क्षेत्रों से मलबा हटा दिया जाता है, टोपी के निचले स्पंजी भाग को काट दिया जाता है, जहां बीजाणु पुराने से जमा होते हैं, मशरूम।

2. ठंडे चल रहे पानी के नीचे छिलके वाले मशरूम को धोएं।

3. मशरूम को एक कटोरे में डालें, उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए ताजा ठंडा पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि मशरूम से मिट्टी और रेत कटोरे के तल पर बस जाए।

4. बहते पानी के नीचे फिर से पोलिश मशरूम धो लें।

5. बड़े मशरूम को आधा में विभाजित करें।

6. एक बड़े सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी डालो ताकि मशरूम पूरी तरह से पानी के नीचे हो, उच्च गर्मी पर जगह, जब तक कि उबाल न हो।

7. उबलते नमकीन पानी में पोलिश मशरूम डुबकी, 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखें।

पोलिश मशरूम के साथ मशरूम सूप

उत्पाद

पोलिश मशरूम - 300 ग्राम

आलू - 2 कंद

टमाटर - 2 टुकड़े

गाजर - 1 टुकड़ा

हरा प्याज - 5 तीर

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा

जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर

जमीन काली मिर्च - आधा चम्मच

नमक - आधा चम्मच

पोलिश मशरूम के साथ सूप बनाने के लिए कैसे

1. मलबे और मिट्टी से पोलिश मशरूम को साफ करने के लिए, पैर के निचले हिस्से को काट लें, अंधेरे और चिंतित स्थानों को हटा दें, ठंडे पानी में धोएं।

2. पोलिश मशरूम को एक्सएनयूएमएक्स-इंच क्यूब्स में काटें।

3. आलू और गाजर को 3 सेंटीमीटर लंबे और 0,5 सेंटीमीटर मोटे में धोएं, छीलें और काटें।

4. एक सॉस पैन में 2,5 लीटर ठंडे पानी डालें, पोलिश मशरूम जोड़ें, बर्नर पर रखें, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।

5. परिणामस्वरूप फोम निकालें, एक ही पैन में आलू, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. बेल मिर्च धो लें, बीज निकालें, डंठल, चौकोर सेंटीमीटर चौड़ा काट लें।

7. एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें।

8. गाजर और काली मिर्च को 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।

9. 2 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ टमाटर डालो, उबलते पानी से निकालें, त्वचा को हटा दें, दो सेंटीमीटर मोटी वर्गों में काट लें।

10. सब्जियों के साथ एक कड़ाही में टमाटर डालें, 5 मिनट तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।

11. मशरूम और आलू के साथ एक सॉस पैन में तली हुई गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

12. हरे प्याज को धोकर काट लें।

13. सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, हरा प्याज छिड़कें।

स्वादिष्ट तथ्य

- पोलिश मशरूम बढ़ रहा है शंकुधारी जंगलों में, कम अक्सर पर्णपाती में। अक्सर स्टंप पर बढ़ता है और परिपक्व पाइंस, स्प्रेज़, ओक, मधुमक्खी के चड्डी के ठिकानों पर काई में। सूखापन प्यार करता है, इसलिए यह लगभग कभी पर्णपाती जंगलों में नहीं पाया जाता है। रूस में, पोलिश मशरूम यूरोपीय भाग में, साइबेरिया में, सुदूर पूर्व में और उत्तरी काकेशस में व्यापक है।

- अलग-अलग जगहों पर, पोलिश मशरूम में अलग है खिताब… आम लोगों में इसे पैंस्की मशरूम, चेस्टनट फ्लाईव्हील, ब्राउन मशरूम कहा जाता है।

- सभा का मौसम पोलिश मशरूम - जून से नवंबर तक।

- पोलिश मशरूम में भूरा रंग होता है एक टोपी 15 सेंटीमीटर व्यास तक, गीले मौसम में चिपचिपा हो जाता है। टोपी के नीचे पीला-सफेद, झरझरा होता है। मशरूम के पैर में हल्का भूरा या पीला रंग होता है, जिसकी ऊँचाई 12 सेंटीमीटर, 1 - 4 सेंटीमीटर मोटी होती है। यह नीचे से बेलनाकार, संकुचित या सूजा हुआ हो सकता है। गूदा दृढ़, सफेद या पीले रंग का होता है।

- कट के स्थान पर, पोलिश मशरूम की टोपी नीला हो जाता है - यह इसकी विशिष्ट विशेषता है, यह किसी भी तरह से मशरूम के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। यदि आप संदेह में हैं कि आपने कौन सा मशरूम एकत्र किया, सफेद या पोलिश, तो कुछ मिनटों के बाद पोलिश मशरूम एक नीला रंग देगा।

- पोलिश मशरूम धनी आवश्यक तेल, शर्करा, खनिज। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह आहार में मांस की जगह ले सकता है।

- ताजा पोलिश मशरूम एक सुखद मशरूम है गंध, उबले हुए मशरूम का स्वाद हल्का होता है, इसके स्वाद के अनुसार यह 2 में से 4 श्रेणी में आता है (तुलना के लिए, पोर्सिनी मशरूम श्रेणी 1 है, और रयाडोवका श्रेणी 4 है।

- पोलिश मशरूम बेहतर हैं प्रक्रिया को संग्रह के तुरंत बाद। ऐसा करने के लिए, उन्हें सतह पर एक परत में रखा जाना चाहिए, मलबे को हटा दें, गंदगी, प्रत्येक मशरूम से पैर के निचले हिस्से को काट लें और कृमि क्षेत्रों को काट दें। एक पुराने मशरूम में, आपको टोपी के स्पंजी भाग को काटने की आवश्यकता है। 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ मशरूम डालो ताकि पृथ्वी उनसे दूर हो जाए, अच्छी तरह से कुल्ला। यदि मशरूम पुराने हैं और एक जोखिम है कि मशरूम कृमि हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को नमकीन पानी में भिगो दें।

- ताजा पोलिश मशरूम रखना सब्जी डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक समय तक, उबले हुए पोलिश मशरूम को मशरूम शोरबा में स्टोर करें, 3-4 दिनों के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

- कैलोरी मान पोलिश मशरूम - 19 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।