स्ट्रॉबेरी जाम में चीनी कितनी देर होती है?

स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय चीनी और फलों का सामान्य अनुपात - 1: 1 - हमेशा प्रासंगिक नहीं होता है। बेरी की मिठास और रस बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। यदि बेरी मीठी और घनी है, तो आप नियम से हटकर 1: 0,7 के अनुपात में पका सकते हैं। इस मामले में, जाम अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और रिक्त स्थान में जामुन को घनी पंक्तियों में जार में डाला जाएगा। लेकिन अगर बेरी रसदार है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है, तो बहुत सारी चाशनी होगी, और जाम को गाढ़ा करने के लिए या तो इसे उबालने की जरूरत होगी, या बड़ी मात्रा में चीनी डालकर गाढ़ा करना होगा। लंबे समय तक उबालना जैम के लिए अच्छा नहीं होता है और बड़ी मात्रा में चाशनी इसकी उपस्थिति को खराब कर देती है। यह वह जगह है जहां आप चीनी की मात्रा के साथ जाम की स्थिरता को बदल सकते हैं - कभी-कभी आपको हर किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 1,5 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलानी पड़ती है। एक और विकल्प है - गाढ़ा करने के लिए चीनी की जगह पेक्टिन का इस्तेमाल करें। बेशक, इस मामले में सिरप कहीं नहीं जाएगा - यह बस गाढ़ा, जेली जैसा हो जाएगा, लेकिन यह अक्सर स्थिति को बचाता है। इस मामले में, आप बहुत कम चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन वर्कपीस की सुरक्षा केवल अधिक हो जाएगी। विषय को जारी रखते हुए, जैम में पेक्टिन कैसे डालें, इस पर पढ़ें।

कभी-कभी, विभिन्न कारणों से, आपको सामान्य से स्ट्रॉबेरी में कम चीनी जोड़ने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, 1: 0,5। फिर बस रेफ्रिजरेटर में जाम को स्टोर करें ताकि इसकी सुरक्षा को जोखिम में न डालें।

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