हेज़लनट - अखरोट का एक विवरण। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

हेज़लनट एक मूल्यवान और स्वस्थ उत्पाद है। कोई आश्चर्य नहीं कि पारखी इसे पागलों का राजा कहते हैं। इस स्वादिष्टता के साथ कई अंधविश्वास भी जुड़े हुए हैं। इसकी मदद से, प्राचीन काल में, उन्होंने बुरी नजर को हटा दिया, एक आंधी को दूर भगाया, सांपों और बुरी आत्माओं से लड़े।

अखरोट, जिसे हम स्प्रिंकल्स के रूप में केक पर देखने के लिए उपयोग किया जाता है, ताजा होने से यह और अधिक अच्छा कर सकता है। हमें पता चलेगा कि प्रति दिन कितना हेज़लनट्स खाया जा सकता है और यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

यह नवपाषाण काल ​​से मानव जाति के लिए जाना जाता है। एशिया माइनर और काकेशस को उनकी मातृभूमि माना जाता है। आज इस पौधे की लगभग बीस प्रजातियां हैं, और यह उपोष्णकटिबंधीय या समशीतोष्ण जलवायु वाले कई देशों में उगाई जाती है।

फल स्वयं आकार में अंडाकार होते हैं। लेकिन सुपरमार्केट या स्टोर में आप केवल गोल मेवे ही देख सकते हैं। यह एक प्रकार का अखरोट है जिसे हेज़लनट कहा जाता है। वह आकार के अलावा अपने वन भाई से अलग नहीं है। इसकी गुठली बड़ी होती है, जिसका अर्थ है अधिक उपयोगी।

रचना और कैलोरी सामग्री

कोई भी अखरोट, और विशेष रूप से हेज़लनट्स, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भंडार है, जो स्वास्थ्य का एक वास्तविक केंद्र है। हेज़लनट्स की खेती के रूप में, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 98% तक पहुंच जाती है, तुलना के लिए: गेहूं की रोटी में - 51%, मांस में 30-46%, और आलू में - 22%।

कर्नेल में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जो पूर्ण प्रोटीन बनाते हैं, कैलोरी सामग्री के संदर्भ में यह 668 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि 200-300 ग्राम नट एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं।

• प्रोटीन 14.95 जी
• फैट 60.75 जी
• कार्बोहाइड्रेट 7 ग्राम

हेज़लनट इतिहास

हेज़लनट्स लोम्बार्ड नट का फल हैं। फल एक कठोर खोल के साथ कवर किया जाता है और कर्नेल लगभग आधा वजन होता है। झाड़ी 10 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकती है, यूरोप के दक्षिण-पूर्व में और जंगली में एशिया माइनर में बढ़ती है। हेज़लनट्स शुरुआती वसंत में खिलना शुरू करते हैं, और शुरुआती शरद ऋतु में इस पर पहले नट दिखाई देते हैं।

हेज़लनट्स अक्सर हेज़ेल के साथ भ्रमित होते हैं। इस बीच, बाद वाला हेज़लनट्स का जंगली पूर्वज है; हेज़लनट्स में छोटे और कम सुगंधित पागल होते हैं। जब उन्होंने इसकी खेती करना शुरू किया, तो एक विशेष किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया गया - हेज़लनट्स। इसे अक्सर हेज़लनट कहा जाता है।

यह अखरोट प्राचीन ग्रीस के दिनों में जाना जाता था। हेज़लनट्स को सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित नट्स में से एक माना जाता है, विशेष रूप से युवा फल - "मिल्क नट्स"।

युवा हेज़लनट कर्नेल के पास कठोर आंतरिक छील को उखाड़ फेंकने का समय नहीं है, सफेद और निविदा रहता है, दांतों पर क्रंच करता है। पुराने फल में अधिक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है, लेकिन त्वचा को अलग से छीलना चाहिए।

हेज़लनट के लाभ

हेज़लनट्स बहुत पौष्टिक होते हैं और उन्हें "कैलोरी बम" माना जाता है - उनका ऊर्जा मूल्य चॉकलेट से भी अधिक है। इसलिए, मुट्ठी भर हेज़लनट्स लंबे समय तक ताकत की आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं। यह अक्सर एथलीटों और सक्रिय शारीरिक कार्यों में लगे लोगों द्वारा खाया जाता है।

इस अखरोट में 60% तक वसायुक्त तेल होता है, जिसमें ओलिक, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की रक्षा और मजबूत करते हैं, और सक्रिय विकास के चरण के दौरान भी महत्वपूर्ण हैं। हेज़लनट्स में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो शरीर की अपनी कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।

हेज़लनट्स में बहुत सारे विटामिन बी1, बी2, सी, ई होते हैं; साथ ही खनिज: पोटेशियम, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता। ये कनेक्शन सभी प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हेज़लनट्स को उनके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह वाले रोगियों द्वारा खाने की अनुमति है। इसी समय, नट्स के उपयोग से संवहनी जटिलताओं का खतरा कम हो जाएगा।

हेज़लनट नुकसान

हेज़लनट्स को कई नट्स की तरह एक एलर्जेन माना जाता है। इसलिए, इस उत्पाद को बच्चों और एलर्जी वाले लोगों के आहार में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए ताकि तेज प्रतिक्रिया न हो। पेट और आंतों के रोगों के तेज होने पर नट्स खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि श्लेष्म झिल्ली में जलन न हो। एक रोगग्रस्त जिगर के लिए, हेज़लनट्स बहुत भारी भोजन भी बन सकते हैं।

हेज़लनट्स का दैनिक सेवन 30 - 40 ग्राम तक है। एक न्यूक्लियोलस में, औसतन, 2-3 ग्राम, इसलिए आप प्रति दिन 5-8 नट्स के दो हिस्से खा सकते हैं।

दवा में हेज़लनट्स का उपयोग

हेज़लनट्स में पैक्लिटैक्सेल नामक एक पदार्थ होता है, जिसका उपयोग कुछ प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। पैक्लिटैक्सेल को हेज़लनट के सभी भागों में सरासर संयोग से पाया गया था जब ओरेगन के शोधकर्ता पेड़ के फंगल रोग के कारण की तलाश कर रहे थे। यह पाया गया कि नट कवक से बचाने के लिए एक पदार्थ का स्राव करते हैं जो झाड़ी पर हमला करते हैं।

पैक्लिटैक्सेल सेल की क्षमता को कई गुना बढ़ा देता है और घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है। सच है, यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि उनके शुद्ध रूप में नट्स लेने से ऑन्कोलॉजी के उपचार के लिए कोई प्रभाव पड़ेगा या नहीं। एक विशेष रूप से चयनित पदार्थ का उपयोग चिकित्सा के लिए किया जाता है।

हेज़लनट्स दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे होते हैं, पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण इसे "कोर" के लिए अनुशंसित किया जाता है। लोक चिकित्सा में, हेज़ल के पत्तों से मूत्रवर्धक चाय बनाई जाती है। इसमें फर्मिंग गुण होते हैं और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में हेज़लनट ऑयल का उपयोग किया जाता है। वे त्वचा को पोषण करते हैं, बालों और नाखूनों के लिए मास्क बनाते हैं, एक आधार के रूप में स्क्रब को जोड़ते हैं, ताकि कठोर कणों के साथ त्वचा को नुकसान न पहुंचे। हेज़लनट ग्रुएल को पहले हेयर डाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। अखरोट ने उन्हें चेस्टनट ह्यू दिया।

खाना पकाने में हेज़लनट्स का उपयोग

हेज़लनट्स न केवल अपने शुद्ध रूप में खाए जाते हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों, यहां तक ​​​​कि सूप में भी जोड़े जाते हैं। और कुचले हुए मेवों से वे कोज़िनाकी, नट बटर बनाते हैं।

हेज़लनट फ्लोरल नट कुकीज़

उन लोगों के लिए उपयोगी कुकीज़ जो अपने आंकड़े को संरक्षित करते हैं या लस नहीं खाते हैं, जो गेहूं के आटे में समृद्ध है। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी पागल का उपयोग कर सकते हैं। भुना और ताजा नट्स दोनों के साथ पकाया जा सकता है।

• बादाम - 65 जीआर
• हेज़लनट्स - 65 जीआर
• चीनी - 55 जीआर
• अंडे का सफेद - 1 टुकड़ा

नट्स को मोर्टार या ब्लेंडर में बारीक पीस लें, उन्हें आटे में न बदलें। इसके बाद, अखरोट के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं। एक बड़े अंडे या दो छोटे अंडों के सफेद भाग को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक कि सख्त सफेद चोटियाँ न आ जाएँ।