बढ़ते शियाटेक

बढ़ते शियाटेक

कवक का संक्षिप्त विवरण, इसके विकास की विशेषताएं

यूरोप में, शीटकेक मशरूम को लेंटिनस एडोड्स के रूप में जाना जाता है। यह गैर-सड़े हुए कवक के एक बड़े परिवार का प्रतिनिधि है, जिसमें कवक की लगभग डेढ़ हजार प्रजातियां हैं जो न केवल सड़ने और मरने वाली लकड़ी पर, बल्कि एक पौधे के सब्सट्रेट में भी विकसित हो सकती हैं। शियाटेक को शाहबलूत की चड्डी पर बढ़ते हुए देखना काफी आम है। जापान में, चेस्टनट को "शी" कहा जाता है, इसलिए इस मशरूम का नाम। हालांकि, यह अन्य प्रकार के पर्णपाती पेड़ों, सहित पर भी पाया जा सकता है। हॉर्नबीम, चिनार, सन्टी, ओक, बीच पर।

जंगली में, इस प्रकार का मशरूम अक्सर एशिया के दक्षिण-पूर्व और पूर्व में पाया जाता है। चीन, कोरिया और जापान के पर्वतीय क्षेत्रों में। यूरोप, अमेरिका, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में जंगली शिटेक नहीं पाए जाते हैं। हमारे देश में, यह मशरूम सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है।

शीटकेक एक सैप्रोफाइट मशरूम है, इसलिए इसका पोषण सड़ने वाली लकड़ी से कार्बनिक पदार्थों पर आधारित है। यही कारण है कि अक्सर यह कवक पुराने ठूंठों और सूखे पेड़ों पर पाया जाता है।

एशियाई लोगों ने लंबे समय से शीटकेक के उपचार गुणों की प्रशंसा की है, यही वजह है कि उनके द्वारा हजारों वर्षों से पेड़ के स्टंप पर इसकी खेती की जाती रही है।

दिखने में, यह मशरूम एक छोटे मोटे तने वाला एक टोपी मशरूम है। टोपी का व्यास 20 सेंटीमीटर तक हो सकता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह 5-10 सेंटीमीटर की सीमा में होता है। इस प्रकार का मशरूम स्पष्ट फलने वाले पिंडों के गठन के बिना बढ़ता है। विकास के प्रारंभिक चरण में मशरूम की टोपी का रंग गहरा भूरा होता है, आकार गोलाकार होता है। लेकिन पकने की प्रक्रिया में, टोपी चपटी हो जाती है और एक हल्की छाया प्राप्त कर लेती है।

मशरूम में हल्का मांस होता है, जो एक नाजुक स्वाद से अलग होता है, जो पोर्सिनी मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

साइट चयन और तैयारी

शियाटेक की खेती कई तरीकों से की जा सकती है: व्यापक और गहन। पहले मामले में, विकास की स्थिति प्राकृतिक लोगों के जितना संभव हो सके बनाई जाती है, और दूसरे मामले में, विभिन्न पोषक समाधानों के अतिरिक्त मशरूम के लिए पौधे या लकड़ी के कच्चे माल को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। बढ़ते शीटकेक की उच्च लाभप्रदता है, लेकिन फिर भी, एशियाई मशरूम के अधिकांश फार्म इन मशरूम की व्यापक प्रकार की खेती को पसंद करते हैं। इसी समय, एशियाई लोग इसके लिए जंगल के कुछ क्षेत्रों को विशेष रूप से तैयार करते हैं, जहां पेड़ों की छाया शीटकेक के विकास के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करेगी।

गर्म ग्रीष्मकाल और ठंडी सर्दियों की विशेषता वाली जलवायु को ऐसे मशरूम की खेती के लिए अनुकूल नहीं कहा जा सकता है, इसलिए, विशेष परिसर के निर्माण की आवश्यकता है जिसमें आर्द्रता और तापमान के स्तर पर नियंत्रण हासिल करना संभव होगा। व्यापक विधि में पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर मशरूम उगाना शामिल है, जिनकी कटाई विशेष रूप से इसके लिए की जाती है। इस व्यवसाय में सबसे लोकप्रिय हैं चेस्टनट और बौना चेस्टनट, हॉर्नबीम, बीचेस और ओक भी इसके लिए उपयुक्त हैं। मशरूम को पौष्टिक और स्वस्थ बनाने के लिए, उनकी खेती के लिए स्टंप की कटाई ऐसे समय में की जानी चाहिए जब पेड़ों में रस का प्रवाह बंद हो जाए, यानी यह या तो शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु होनी चाहिए। इस समय लकड़ी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। शिइताके उगाने के लिए लकड़ी चुनने से पहले, आपको इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए और क्षतिग्रस्त स्टंप को हटा देना चाहिए।

स्टंप प्राप्त करने के लिए, 10-20 सेंटीमीटर व्यास वाले आरी लॉग सबसे उपयुक्त होंगे। प्रत्येक स्टंप की लंबाई लगभग 1-1,5 मीटर होनी चाहिए। आवश्यक संख्या में स्टंप प्राप्त करने के बाद, उन्हें लकड़ी के ढेर में बदल दिया जाता है और बर्लेप से ढक दिया जाता है, जिससे उन्हें सूखने से बचाना चाहिए। यदि लकड़ी सूख गई है, तो लट्ठों को माइसेलियम की बुवाई से 4-5 दिन पहले पानी से सिक्त कर देना चाहिए।

शीटकेक को सूखे लॉग में भी उगाया जा सकता है, लेकिन केवल अगर वे सड़ना शुरू नहीं हुए हैं। ऐसी लकड़ी को माइसेलियम लगाने से एक सप्ताह पहले बहुतायत से सिक्त किया जाना चाहिए। मशरूम की खेती बाहर और एक विशेष कमरे में की जा सकती है जहाँ आप शीटकेक के विकास के लिए आवश्यक तापमान बनाए रख सकते हैं।

पहले मामले में, मशरूम का फलन केवल गर्म मौसम में होगा, लेकिन दूसरे मामले में, पूरे साल शीटकेक उगाना संभव लगता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खुले क्षेत्रों में मशरूम उगाते समय, उन्हें हवा और सीधी धूप से बचाना चाहिए।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि शीटकेक तभी फल देगा जब परिवेश का तापमान 13-16 डिग्री और लकड़ी की नमी 35-60% पर बनाए रखा जाए। इसके अलावा, प्रकाश व्यवस्था भी महत्वपूर्ण है - यह कम से कम 100 लुमेन होना चाहिए।

माइसेलियम बोना

बुवाई की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, माइसेलियम के लिए स्टंप में छेद ड्रिल किया जाना चाहिए। उनकी गहराई 3-5 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और व्यास 12 मिमी होना चाहिए। इस मामले में, चरण 20-25 सेमी के स्तर पर मनाया जाना चाहिए, और पंक्तियों के बीच कम से कम 5-10 सेमी होना चाहिए।

Mycelium घनी रूप से परिणामस्वरूप छिद्रों में भर जाता है। फिर छेद को एक प्लग के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसका व्यास छेद के व्यास से 1-2 मिमी छोटा होता है। कॉर्क को हथौड़े से ठोंक दिया जाता है, और जो अंतराल रह जाते हैं उन्हें मोम से सील कर दिया जाता है। फिर इन स्टंपों को फिर से लकड़ी के ढेर में या एक विशेष कमरे में वितरित किया जाता है। मायसेलियम का विकास कई कारकों से प्रभावित होता है - मायसेलियम की गुणवत्ता से लेकर बनाई गई स्थितियों तक। इसलिए, यह 6-18 महीनों में विकसित हो सकता है। सबसे इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री होगा, और लकड़ी में नमी की मात्रा 35% से अधिक होनी चाहिए।

ताकि लकड़ी का ढेर सूख न जाए, इसे ऊपर से ढक देना चाहिए, और जैसे ही यह सूख जाता है, इसे सिक्त किया जा सकता है। मशरूम पिकर को विकसित माना जा सकता है यदि लॉग के वर्गों पर हाइप से सफेद धब्बे दिखाई देने लगते हैं, और टैप करने पर लॉग अब बजता नहीं है। जब यह क्षण आ गया है, तो लट्ठों को पानी में भिगो देना चाहिए। यदि बाहर गर्मी का मौसम है, तो यह 12-20 घंटे के लिए किया जाना चाहिए, यदि ठंड का मौसम है - 2-3 दिनों के लिए। इससे लकड़ी की नमी 75% तक बढ़ जाएगी।

उगाना और कटाई

जब मायसेलियम गुणा करना शुरू कर देता है, तो लॉग को पहले से तैयार स्थानों पर स्थापित किया जाना चाहिए। ऊपर से, वे एक पारभासी कपड़े से ढके होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आर्द्रता और तापमान बराबर होता है।

जब लॉग की सतह फलने वाले निकायों के साथ बिंदीदार होती है, तो सुरक्षात्मक कपड़े का निपटान किया जाना चाहिए, कमरे में आर्द्रता 60% तक कम हो जाती है।

फलने 1-2 सप्ताह तक जारी रह सकते हैं।

यदि खेती की तकनीक देखी गई है, तो मशरूम को एक बोए गए स्टंप से पांच साल तक उगाया जा सकता है। वहीं, ऐसा स्टंप साल में 2-3 बार फल देगा। जब कटाई समाप्त हो जाती है, तो स्टंप को फिर से लकड़ी के ढेर में रख दिया जाता है, और ऊपर से एक प्रकाश-संचारण कपड़े से ढक दिया जाता है।

लकड़ी की नमी को 40% से नीचे के स्तर तक कम करने से रोकना सुनिश्चित करें, और हवा का तापमान 16-20 डिग्री पर भी बनाए रखें।

जब लकड़ी थोड़ी सूख जाए तो उसे फिर से पानी में भिगो देना चाहिए।