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अक्सर बाहरी और विदेशी फसलों की खोज में, हम पारंपरिक, लंबे समय से ज्ञात पौधों जैसे कि आंवले के बारे में भूल जाते हैं। उत्तरी अफ्रीका पश्चिमी यूरोप की मातृभूमि 1 - 1.5 मीटर, मुकुट की ऊंचाई के साथ अस्वीकृत गोश्त या यूरोपीय करौदा एक बारहमासी, कांटेदार, झाड़ीदार बेर का पौधा है। आज, यह लगभग पूरे यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में बढ़ रहा है।
इस संस्कृति को हम अर्गस के नाम से भी जानते हैं। अगोचर और सरल गूज अच्छी तरह से एक हेज के रूप में जाना जाता था। यूरोप में (फ्रांस) 16 वीं शताब्दी में फलों की फसल (वाइनमेकिंग के लिए कच्चा माल, पहले पाठ्यक्रमों और सॉस में स्वादिष्ट बनाना) के रूप में इसका बहुत मूल्य था। और ब्रिटिश द्वीपों की जलवायु विशेषताओं और इंग्लैंड में गोज़बेरी के साथ किए गए चयन कार्य के लिए धन्यवाद, इसकी बड़ी-फल वाली किस्में वहां नस्ल की गईं, जिन्हें लोग महाद्वीप पर बहुत सराहना करते हैं।
अंत में, "बेहतर" संयंत्र ने अपने शुरुआती बढ़ते मौसम, प्रचुर मात्रा में फलने, उच्च उपज (एक वयस्क झाड़ी से 20-30 किलोग्राम जामुन तक), और पोषण मूल्य के कारण कई देशों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। रोपण के बाद दूसरे और तीसरे वर्ष में इसकी फ्रूटिंग पहले से होती है। यह पौधा 25 से 30 साल और 4 साल की उम्र तक सबसे अधिक उत्पादक होता है। उम्र बढ़ने पर इसकी पैदावार थोड़ी कम हो जाती है। Gooseberries एक झाड़ी के रूप में या एक विकल्प के रूप में ट्रंक की तरह बढ़ रही है। गोज़बेरी की नई किस्में भी हैं जिनमें कांटे बिल्कुल भी नहीं हैं। क्योंकि इसका फूल अप्रैल की शुरुआत में होता है, इसलिए यह पौधा मूल्यवान शुरुआती मैलीफियर पौधों से संबंधित है। और यद्यपि यह स्व-परागण गुणों वाली फसलों से संबंधित है, कीड़े बेहतर अंडाशय के गठन को बढ़ावा देते हैं और पौधे की उत्पादकता बढ़ाते हैं।
रोचक तथ्य
विविधता के आधार पर, आंवले अंडाकार, गोलाकार, आयताकार, नाशपाती के आकार के हो सकते हैं। उनके पास एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक अजीब सुगंध है। उनकी त्वचा पीली, हरी, लाल और लगभग काली हो सकती है। जामुन आमतौर पर जून-अगस्त में पकते हैं। पके फलों का आकार 12 - 40 मिमी तक पहुँच जाता है। वे पकने के सभी चरणों में खपत के लिए उपयुक्त हैं। लोग हरे आंवले को संसाधित करते हैं और कच्चे रूप में पूरी तरह से पके हुए जामुन खाते हैं।
इससे क्या बनाना है
लोग वाइन, लिकर, जूस, प्रिजर्व, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा, मिठाई के लिए फिलिंग, आंवले के जामुन से पेनकेक्स बनाते हैं। पिछली सूची में पाई के अलावा पेय, जेली, सॉस, भी शामिल होना चाहिए। शर्करा (14% तक), पेक्टिन पदार्थ (1% से अधिक), कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, फोलिक, आदि), विटामिन (ए, बी, सी, पी) की सामग्री के कारण ताजा जामुन फायदेमंद होते हैं। खनिज (लौह, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, जस्ता)। लोग आमतौर पर जामुन से सूखा, कैन, फ्रीज, अचार, नमक और पनीर (चीनी के साथ कसा हुआ) बनाते हैं। एक दिलचस्प पैटर्न: हरे जामुन में, पके फलों में इसकी सामग्री पर टैनिन की मात्रा काफी अधिक होती है, अर्थात, परिपक्वता की प्रक्रिया में, ये पदार्थ कम हो जाते हैं। और विटामिन सी की मात्रा के साथ, एक दिलचस्प तथ्य सामने आता है: जामुन जितने पकते हैं, उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा उतनी ही अधिक होती है।
उपयोग के लिए सिफारिशें
विटामिन की कमी, एथेरोस्क्लेरोसिस, चयापचय संबंधी विकार और मोटापा (उत्पाद की कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) वाले लोगों को आंवला जामुन खाना चाहिए। इसमें प्रमुख हैलेट्रिक, मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, आंवले के जामुन शरीर से भारी धातुओं के टॉक्सिन्स, लवणों को निकाल सकते हैं और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, जो कि फल का हिस्सा सेरोटोनिन द्वारा सुविधाजनक होता है। आहार उत्पाद के रूप में, आंवला बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। मधुमेह, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, क्रोनिक किडनी और मूत्र पथ के रोग होने पर लोगों को सावधानी के साथ जामुन खाना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में Gooseberries की सिफारिश नहीं की जाती है।
आंवले का पौधा
बेरी फसलों के बीच बगीचे के भूखंडों में इसकी व्यापकता के संदर्भ में, आंवले और स्ट्रॉबेरी के बाद आंवले दूसरे स्थान पर हैं। और यद्यपि विभिन्न किस्मों में सूखे और ठंढ प्रतिरोध के संकेतक काफी भिन्न हो सकते हैं, आंवले नमी वाले पौधे हैं। वे गर्म मौसम पसंद नहीं करते हैं और सूखे से पीड़ित हैं, बेहतर बढ़ रहे हैं, और पर्याप्त मिट्टी की नमी के साथ फल दे रहे हैं। पानी लगातार और मध्यम होना चाहिए, खासकर फूल और फल पकने के दौरान। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आंवले अलग-अलग डिग्री के ख़स्ता फफूंदी के हानिकारक प्रभावों के अधीन हैं।
यह कवक रोग 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बड़े क्षेत्रों में गोज़बेरी के महत्वपूर्ण विनाश का कारण बना। संस्कृति के संक्रमण को रोकने के लिए, लोग बोर्डो मिश्रण के साथ छिड़काव का उपयोग करते हैं, इसे फफूंदनाशक दवाओं के साथ इलाज करते हैं, "गर्म स्नान" का उपयोग करते हुए आदि। चूंकि अतिरिक्त नमी भी पाउडर फफूंदी के साथ आंवले की हार में योगदान कर सकती है, इसलिए आपको नहीं डालना चाहिए। पौधा।
पौधे लगाने के अधिक टिप्स
यह संस्कृति लगभग सभी मिट्टी के प्रकारों पर विकसित हो सकती है, लेकिन यह एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ मिट्टी, दोमट, रेतीले दोमट मिट्टी पसंद करती है। प्रकाश की कमी, भूजल की निकटता, दलदली भूमि, मिट्टी, अम्लीय या ठंडी मिट्टी का इसके विकास पर भयानक प्रभाव पड़ेगा। इसलिए, रोपण के लिए एक जगह चुनना आवश्यक है जो धूप है, रेतीली दोमट और रेतीली मिट्टी है। संवर्धन: रोपण गड्ढे के तल पर मिट्टी की परत (2 - 4 सेमी) रखने के बाद 2 - 5 किग्रा / एम 7 की दर से मिट्टी में जैविक खाद (खाद, खाद, ह्यूमस) को डालकर। मिट्टी के क्षेत्रों के लिए, बजरी नदी की रेत की जल निकासी परत की लगातार शिथिलता और व्यवस्था की सिफारिश की जाती है।
गोज़बेरी के लिए रोपण छेद का इष्टतम आकार 40 - 50 सेमी की गहराई पर 30 सेमी x 40 सेमी है। इसके अलावा, आप प्रत्येक छेद, सुपरफॉस्फेट (100 - 15 ग्राम) में थोड़ी मात्रा में लकड़ी की राख (20 ग्राम), पोटेशियम क्लोराइड (20 - 30 ग्राम), यूरिया (30 - 50 ग्राम) जोड़ सकते हैं। वसंत और शरद ऋतु दोनों में रोपण करना अच्छा है, लेकिन सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत इसके लिए सबसे अच्छी अवधि है। इस तरह के पौधों को मजबूत सर्दियों की अवधि से पहले मजबूत होने और जड़ लेने का समय होगा। और वसंत में, वे समय पर बढ़ते मौसम में प्रवेश करने में सक्षम होंगे।
आंवले के पौधे लगाने की तकनीक
यदि रोपण में कई पौधे शामिल हैं, तो उनके बीच की दूरी कम से कम 1 - 1.5 मीटर होनी चाहिए। अंकुर को काटने के लिए सबसे अच्छा होगा, अंकुर को 20 सेमी तक छोड़ दें, 4 - 5 कलियों के साथ। रोपण के बाद, पौधों के रूट कॉलर को जमीन के स्तर से 5-6 सेमी नीचे थोड़ा गहरा होना चाहिए। आपको भारी मिट्टी या दोमट मिट्टी वाले क्षेत्र में आंवले के पौधे में ऐसी तकनीक लगानी चाहिए। प्रत्येक अंकुर के चारों ओर की मिट्टी को हवा की जेब और किसी भी प्रकार के बर्तन से निकालने के लिए जमा किया जाता है, और फिर आपको इसे 1 बाल्टी (10 L) पानी प्रति पौधे के साथ पानी की आवश्यकता होती है। महत्वपूर्ण नमी के नुकसान से बचने के लिए, आपको ट्रंक सर्कल (खाद, पीट, ह्यूमस के साथ) को गीला करना चाहिए।
हर साल सैनिटरी और फॉर्म्यून प्रूनिंग की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शुरुआती वसंत में, सभी कमजोर शूटिंग और शाखाओं को हटा दें, शाखाओं पर 2 - 4 अच्छी तरह से विकसित कलियों को छोड़कर। झाड़ियों को फिर से जीवंत करने के लिए, 6 - 8 साल पुरानी शाखाओं को हटा दें और पतली झाड़ियों को बाहर निकाल दें।
आंवले की किस्में
Gooseberries बढ़ रही हैं और दुनिया भर में अत्यधिक लोकप्रिय हैं। लोकप्रिय आंवले की किस्में:
- माशा;
- जिंजरब्रेड मैन (बड़े जामुन के साथ विविधता);
- कैरेट बड़े लाल जामुन और पतली त्वचा के साथ एक किस्म है;
- हरी बारिश;
- इनविक्टा;
- सदको - बड़े जामुन, अच्छी उपज;
- किस्म पन्ना - जल्दी और सर्दियों की हार्डी;
- लाली (मुख्य विशेषता कांटों की अनुपस्थिति है);
- मैलाकाइट - एक मैलाकाइट ह्यू के साथ बड़े जामुन।
नारंगी के साथ आंवला जैम
सामग्री:
- आंवला - 1 किग्रा
- चीनी - 1 किग्रा
- संतरा - १ मध्यम आकार का
सबसे पहले, आंवले को धो लें, पूंछ को छील दें। संतरे को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ जामुन और संतरे को पास करें।
चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि जाम जला न जाए। इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा और ठंडा होने दें। दूसरी बार 10-15 मिनट उबालें और जार में डालें।
आंवला: स्वास्थ्य लाभ
चुकंदर में कैलोरी और वसा कम होती है। विशेष रूप से, 150 ग्राम आंवले में 66 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं।
- सबसे पहले, फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम
आप बहुत अधिक कैलोरी का सेवन किए बिना फल का एक बड़ा सेवारत खा सकते हैं। इसके अलावा, शोध से पता चलता है कि जामुन खाने से वजन कम करने और समग्र कैलोरी कम हो सकती है। फल में लाभकारी विटामिन सी भी होता है। आंवला शरीर को मोटापे, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर के प्रकारों से बचाता है।
- दूसरे, दिल के लिए लाभ
चुकंदर से भरपूर आहार लेने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। आंवले में एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम सहित हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्व होते हैं।
- तीसरा, अपने आहार में जोड़ना आसान
अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए, आंवले को प्राकृतिक रूप से और ताजा खाया जाता है। जामुन का स्वाद अपेक्षाकृत खट्टे से अपेक्षाकृत मीठे तक होता है, कुछ हद तक कच्चे अंगूर के समान होता है। फल जितना अधिक परिपक्व होता है, उतना ही मीठा होता है।
चेतावनी
इससे पहले कि आप जामुन खाएं, आपको उन्हें धोना और तैयार करना होगा। उन्हें एक क्षुधावर्धक के रूप में खाया जा सकता है, फलों के सलाद, योगर्ट और विभिन्न गर्मियों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। Gooseberries का उपयोग पके और पके हुए व्यंजनों जैसे कि पिस, चटनी, कॉम्पोट और जाम में भी किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, लोग मुख्य रूप से आंवले के फलों के रस और गूदे का उपयोग कर रहे हैं। आंवले के सौंदर्य उत्पादों की रेसिपी काफी सरल है। उदाहरण के लिए, उम्र के धब्बों के साथ दिन में एक बार ताजे बेरी के रस से अपना चेहरा पोंछना पर्याप्त है।
शुष्क त्वचा को पोषण देने के लिए, आप एक साधारण मास्क बना सकते हैं। फलों के रस में रूई की एक पतली परत भिगोएँ। उसके बाद, इसे थोड़ा निचोड़ें और इसे 20 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लागू करें। एक नियम के रूप में, ऐसे मुखौटे 15-20 प्रक्रियाओं के दौरान किए जाने के लिए अच्छे हैं, सप्ताह में 2 बार। आप पाउंड बेरीज से एक समान मुखौटा बना सकते हैं। यह उसी तरह से लगाया जाता है (20 मिनट के लिए चेहरे पर पल्प छोड़ दिया जाता है); पाठ्यक्रम भी 15-20 प्रक्रियाएं हैं।
इसलिए, कभी-कभी, उत्पाद के पोषण गुणों को बढ़ाने के लिए, रचना में एक चम्मच शहद मिलाया जाता है।
अधिक त्वचा देखभाल विकल्प
इसके अलावा, व्यंजनों में आप दूध के साथ आंवले के रस का संयोजन पा सकते हैं। एक चौथाई गिलास जूस में समान मात्रा में दूध मिलाएं। उसके बाद, मिश्रण में रूई की एक परत को गीला करें और 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। मास्क को हटाने के बाद, पौष्टिक क्रीम से चेहरे को चिकनाई देना बेहतर होता है। संवेदनशील त्वचा के मालिकों के लिए आंवला बहुत अच्छा है। निम्नलिखित नुस्खा उनके लिए उपयुक्त है: एक चम्मच मिलाएं। एक चम्मच के साथ पनीर। शहद और 2 चम्मच। आंवले का रस। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चेहरे पर 10-15 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे पानी से धो दिया जाता है।
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