क्रियात्मक पोषण

समय के साथ, हमारे पास अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने के लिए कम और कम अवसर हैं और यह इसे बिल्कुल भी सुधार नहीं करता है। हमारे पास खेल और आहार के लिए समय नहीं है, बीमारी के लिए अकेले समय है। यह ऐसे मामलों में है कि कार्यात्मक पोषण बचाव में आता है।

"कार्यात्मक भोजन" की अवधारणा का तात्पर्य इसकी संरचना में मूल्यवान और दुर्लभ तत्वों की उपस्थिति से है जो शरीर की प्रतिरक्षा, रोगों की रोकथाम और सामान्य शारीरिक और भावनात्मक पृष्ठभूमि को मजबूत करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रणाली में मुख्य जोर उत्पादों की संरचना और पोषण मूल्य पर नहीं, बल्कि हमारे शरीर के लिए उनके जैविक मूल्य पर दिया जाता है।

वास्तविक समस्या यह है कि हमारे आहार में वर्तमान खाद्य उत्पाद उपयोगी पोषक तत्वों से भरपूर नहीं हैं: विकल्प, रंजक और अन्य आर्थिक और तकनीकी योजक का द्रव्यमान उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। उनकी खपत की मात्रा लगातार बढ़ रही है।

महत्वपूर्ण और जैविक रूप से सक्रिय घटकों के लिए "छिपी हुई भूख" का मुद्दा सामयिक हो गया है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा पैकेज पर पढ़ी जा सकती है, लेकिन उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता का उल्लेख नहीं किया गया है। अमेरिकी ऐसे खाली कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए अपना नाम "जंक-फ़ूड" लेकर आए (खाली खाना) का है। नतीजतन, हम कैलोरी की आवश्यक मात्रा का उपभोग करते हैं, लेकिन शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों और फायदेमंद बैक्टीरिया का एक छोटा सा हिस्सा भी हमें नहीं मिलता है।

इतिहास

वास्तव में, प्राचीन काल में भी, हिप्पोक्रेट्स ने कहा था कि भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए। इस सिद्धांत का पालन कार्यात्मक पोषण के अनुयायियों द्वारा किया जाता है। इतिहास इस मामले में हमारे लोगों के ज्ञान को अपने में रखता है: शुद्ध सफेद आटे के उत्पादों को केवल महान छुट्टियों के दिनों में ही खाया जा सकता था। अन्य दिनों में, रोटी केवल मोटे आटे से बेक की जाती थी, गेहूं के अनाज के अन्य जैविक रूप से सक्रिय तत्वों से शुद्ध नहीं की जाती थी। व्रत के दिनों में शुद्ध आटे से बनी चीजें खाना आमतौर पर पाप माना जाता था।

उस समय के डॉक्टर हमारे से बहुत कम नहीं जानते थे। आधुनिक चिकित्सा और आहारशास्त्र विस्मृत और खोए हुए ज्ञान के करीब और करीब आ रहे हैं। हम कह सकते हैं कि वैज्ञानिक हलकों में इन मुद्दों पर ध्यान 1908 में रूस में शुरू हुआ था। यह तब था जब रूसी वैज्ञानिक II मेचनिकोव डेयरी उत्पादों में निहित विशेष सूक्ष्मजीवों के मानव स्वास्थ्य के लिए अस्तित्व और उपयोगिता की जांच और पुष्टि करने वाले पहले व्यक्ति थे।

बाद में जापान में, 50 के दशक में, लैक्टोबैसिली युक्त पहला किण्वित दूध खाद्य उत्पाद बनाया गया था। विषय पर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि "कार्यात्मक पोषण" की अवधारणा जापानी से संबंधित है। बाद में, यूएसएसआर में 70 के दशक में, उपयोगी दूध बिफीडोबैक्टीरिया युक्त तैयारी विकसित की गई, जिसका मुख्य कार्य बच्चों में तीव्र आंतों के संक्रमण से लड़ना था। केवल हमारे देश में नब्बे के दशक में, साथ ही साथ दुनिया के बाकी हिस्सों में, कार्यात्मक पोषण राज्य स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के ध्यान में आया: विशेष साहित्य दिखाई दिया, संगठन बनाए गए जो कार्यात्मक पोषण का अध्ययन और प्रमाणित करते हैं।

इसका कारण न केवल दवा हस्तक्षेप का विचार था, बल्कि पोषण के साथ शरीर की संतृप्ति भी थी, जो एक चिकित्सीय कार्य करेगी। निम्नलिखित उत्पाद समूहों की पहचान की गई है:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए पाउडर दूध,
• शिशुओं के लिए दूध का अलग लेबलिंग,
• बुजुर्ग लोगों के लिए लेबलिंग, जिन्हें भोजन चबाना मुश्किल लगता है,
• समस्याग्रस्त स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए उत्पाद (एलर्जी पीड़ित, मधुमेह रोगी, रोग),
• स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले उत्पादों पर लेबल लगाना।

जापान में अब 160 से अधिक विभिन्न कार्यात्मक खाद्य पदार्थ हैं। ये सूप, डेयरी और खट्टा दूध उत्पाद, शिशु आहार, विभिन्न पके हुए सामान, पेय, कॉकटेल पाउडर और खेल पोषण हैं। इन उत्पादों की संरचना में गिट्टी पदार्थ, अमीनो एसिड, प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, पेप्टाइड्स और कई अन्य आवश्यक तत्व शामिल हैं, जिनकी उपस्थिति का हाल के दिनों में स्वागत नहीं किया गया था।

उत्पादों की इस गुणवत्ता को समझने के लिए, यूरोप में आरडीए इंडेक्स पेश किया गया था, जो इन पदार्थों की न्यूनतम मात्रा निर्धारित करता है, खपत किए गए भोजन में थोड़ी मात्रा में सामग्री गंभीर बीमारियों का खतरा है।