जमे हुए मशरूम को उनके पोषण गुणों को खोए बिना पूरे वर्ष सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह से मशरूम कैप की कटाई करना सबसे अच्छा है, लेकिन पैरों को हटाने की सिफारिश की जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि सभी प्रकार के मशरूम समान रूप से ठंड को सहन नहीं करते हैं। उसके लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, बोलेटस और बोलेटस मशरूम, मशरूम (इसके अलावा, ताजा और उबला हुआ दोनों) और मशरूम। मशरूम की अन्य किस्मों को जमने से पहले उबालना चाहिए। अन्यथा, वे एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।

मशरूम को स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग मशरूम एक बहुत ही सुविधाजनक और किफायती तरीका है - आखिरकार, मशरूम के साथ प्लास्टिक बैग फ्रीजर में कम से कम जगह लेते हैं। ऐसे मशरूम, यदि आवश्यक हो, विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं: सलाद और रोस्ट, स्टॉज और सूप।

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