वन शैंपेन (एगरिकस सिल्वेटिकस) फोटो और विवरण

वन मशरूम (एगरिकस सिल्वेटिकस)

• एगारिकस सिल्वेटिकस
• फटे एगारिक
• एगरिकस हेमराहाइड्रिस
• खूनी अगरिकस
• एगारिकस विनोसोब्र्यूनस
• सल्लियोटा सिल्वेटिका
• सल्लियोटा सिलवाटिका

टैक्सोनॉमिक इतिहास

प्रसिद्ध जर्मन माइकोलॉजिस्ट जैकब क्रिश्चियन शेफ़र (जैकब क्रिश्चियन शेफ़र) ने 1762 में इस कवक का वर्णन किया और इसे वर्तमान में स्वीकृत वैज्ञानिक नाम एगारिकस सिल्वेटिकस दिया।

वैकल्पिक वर्तनी "अगारिकस syलैवेटिकस» - «अगारिकस siलैवेटिकस" समान रूप से सामान्य है; इस "वर्तनी" को कुछ अधिकारियों द्वारा पसंद किया जाता है, जिसमें जेफ्री किब्बी (ब्रिटिश वैज्ञानिक पत्रिका फील्ड माइकोलॉजी के संपादक-इन-चीफ) शामिल हैं, और इस वर्तनी का उपयोग इंडेक्स फंगोरम पर किया जाता है। ब्रिटिश माइकोलॉजिकल सोसाइटी सहित अधिकांश ऑनलाइन संसाधन फॉर्म का उपयोग करते हैंiलैवेटिकस».

सिर: व्यास 7 से 12 सेंटीमीटर तक, शायद ही कभी 15 सेंटीमीटर तक। पहले गुंबददार, फिर चौड़ा होता है जब तक कि यह लगभग सपाट न हो जाए। वयस्क मशरूम में, टोपी का किनारा थोड़ा पापी हो सकता है, कभी-कभी निजी कवरलेट के छोटे टुकड़े होते हैं। टोपी की सतह हल्के लाल-भूरे रंग की, केंद्र में अधिक उभरी हुई और किनारों की ओर हल्की होती है, जो लाल-भूरे रंग के संकेंद्रित रूप से व्यवस्थित रेशेदार तराजू से ढकी होती है, केंद्र में छोटे और कसकर दबाए जाते हैं, बड़े और थोड़े पीछे - किनारों तक, जहां तराजू के बीच की त्वचा दिखाई देती है। शुष्क मौसम में दरारें दिखाई देती हैं।

एक टोपी में मांस पतले, घने, कट पर और दबाने पर यह जल्दी से लाल हो जाता है, थोड़ी देर बाद लाली गायब हो जाती है, एक भूरा रंग बना रहता है।

प्लेट: बारंबार, प्लेटों के साथ, मुफ्त। युवा नमूनों में (घूंघट फटने तक) मलाईदार, बहुत हल्का, लगभग सफेद। उम्र के साथ, वे बहुत जल्दी क्रीम, गुलाबी, गहरा गुलाबी, फिर गहरा गुलाबी, लाल, लाल-भूरा, बहुत गहरा हो जाते हैं।

टांग: मध्य, 1 से 1,2-1,5 सेमी व्यास और 8-10 सेमी ऊँचा। आधार पर थोड़ा मोटा होने के साथ चिकना या थोड़ा घुमावदार। हल्का, टोपी से हल्का, सफेद या सफेद-भूरा। वलय के ऊपर यह चिकना होता है, वलय के नीचे यह छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका होता है, ऊपरी भाग में छोटा, निचला भाग में बड़ा, अधिक स्पष्ट होता है। ठोस, बहुत वयस्क मशरूम में यह खोखला हो सकता है।

पैर में पल्प घने, रेशेदार, क्षति के साथ, मामूली भी, लाल हो जाता है, थोड़ी देर बाद लाली गायब हो जाती है।

अंगूठी: अकेला, पतला, लटकता हुआ, अस्थिर। वलय का निचला भाग हल्का, लगभग सफेद होता है, ऊपरी भाग, विशेष रूप से वयस्क नमूनों में, बिखरे हुए बीजाणुओं से लाल-भूरे रंग का हो जाता है।

गंध: कमजोर, सुखद, मशरूम।

स्वाद: मुलायम।

बीजाणु पाउडर: गहरा भूरा, चॉकलेट भूरा।

विवादों: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 माइक्रोन, अंडाकार या दीर्घवृत्ताभ, भूरा।

रसायनिक प्रतिक्रिया: KOH - टोपी की सतह पर ऋणात्मक।

बोलने वाले क्षेत्र में, यह पारंपरिक रूप से माना जाता है कि जंगली शैंपेन (संभवतः) स्प्रूस के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए, कई स्रोतों में, स्प्रूस और देवदार के जंगलों के साथ शुद्ध स्प्रूस या शंकुधारी वन कई स्रोतों में इंगित किए जाते हैं, कभी-कभी मिश्रित होते हैं, लेकिन लगभग हमेशा के साथ। स्प्रूस

विदेशी स्रोत बहुत व्यापक श्रेणी का संकेत देते हैं: ब्लागुश्का विभिन्न प्रकार के जंगलों में उगता है। यह विभिन्न संयोजनों में स्प्रूस, पाइन, सन्टी, ओक, बीच हो सकता है।

इसलिए, हम इसे कहते हैं: यह शंकुधारी और मिश्रित वनों को तरजीह देता है, लेकिन पर्णपाती में भी पाया जाता है।

यह जंगलों के किनारों पर, बड़े पार्कों और मनोरंजन क्षेत्रों में उग सकता है। अक्सर एंथिल के पास पाया जाता है।

गर्मियों की दूसरी छमाही से, सक्रिय रूप से - अगस्त से मध्य शरद ऋतु तक, गर्म मौसम में नवंबर के अंत तक। अकेले या समूहों में, कभी-कभी "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं।

कवक एशिया में इंग्लैंड और आयरलैंड सहित पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

एक अच्छा खाद्य मशरूम, खासकर जब युवा। अत्यधिक परिपक्व मशरूम में, प्लेटें टूट जाती हैं और गिर जाती हैं, जो डिश को थोड़ा टेढ़ा दिखा सकती हैं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए अनुशंसित, मैरिनेटिंग के लिए उपयुक्त। तला हुआ होने पर, यह मांस व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में अच्छा होता है।

स्वाद पर अलग से चर्चा की जा सकती है। वन शैंपेन में कोई उज्ज्वल सुपर-मशरूम स्वाद नहीं होता है, पश्चिमी यूरोपीय पाक परंपरा इसे एक गुण मानती है, क्योंकि इस तरह के मशरूम के गूदे को बिना किसी डर के किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है कि स्वाद बाधित हो जाएगा। पूर्वी यूरोपीय परंपरा (बेलारूस, हमारा देश, यूक्रेन) में, मशरूम के स्वाद की अनुपस्थिति को लाभ से अधिक नुकसान माना जाता है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि मानव जाति ने मसालों का आविष्कार किया!

इस नोट के लेखक ने तलने के अंत में मक्खन के साथ वनस्पति तेल में प्याज के साथ एक ब्लाशुष्का तला, थोड़ा नमक और कोई मसाला नहीं, यह काफी स्वादिष्ट निकला।

पूर्व-उबलना आवश्यक है या नहीं, इसका प्रश्न खुला रहता है।

अगस्त शैंपेनन (एगेरिकस ऑगस्टस), जिसका मांस छूने पर पीला हो जाता है, लाल नहीं होता।

वन मशरूम मशरूम के बारे में वीडियो

लेख एंड्री की तस्वीरों का उपयोग करता है।

इस अंक में फ़्रांसिस्को द्वारा दिए गए संदर्भ अनुवाद के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।