कस्तूरी के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है

परिष्कृत और विश्व स्तर पर सबसे महंगे व्यंजनों में से एक बनने से पहले, सीप आबादी के गरीब वर्ग के लिए भोजन थे। पकड़ो और खाओ - वह सब कुछ जो उसे वहन कर सकता है जिसे भाग्य ने एहसान से वंचित किया है।

प्राचीन रोम में, लोगों ने कस्तूरी खाया, इस जुनून को इटालियंस ने अपनाया, और उनके पीछे, एक फैशनेबल प्रवृत्ति ने फ्रांस को उठाया। किंवदंती के अनुसार, फ्रांस में, 16 वीं शताब्दी में कस्तूरी डे मेडिसी, किंग हेनरी II की पत्नी को लाया गया था। अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि इस व्यंजन का प्रसार प्रसिद्ध फ्लोरेंटाइन महिलाओं से बहुत पहले शुरू हुआ था।

कैसानोवा के संस्मरणों से हम सीख सकते हैं कि उन दिनों में, कस्तूरी को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था; इनकी कीमत में काफी वृद्धि हुई है। एक विश्वास है कि नाश्ते के लिए महान प्रेमी ने 50 सीप खाए, जिससे वह प्रेम के सुख में अपरिहार्य था।

19 वीं शताब्दी तक, आबादी के सभी क्षेत्रों में सीप की कीमत अभी भी कमोबेश उपलब्ध थी। उनके पोषण मूल्य के कारण लेकिन एक विशिष्ट स्वाद, उनमें से अधिक गरीबों को पसंद करते थे। लेकिन 20 वीं शताब्दी में, सीप उनके उत्पादन और खपत के लिए दुर्लभ उत्पादों की श्रेणी में थे। फ्रांसीसी अधिकारियों ने भी मुक्त मछुआरों के लिए सीप के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाया है, लेकिन स्थिति को बचाया नहीं गया है। ओएस्टर महंगे रेस्तरां का क्षेत्र बन गए हैं, और आम लोग उनके लिए मुफ्त पहुंच के बारे में भूल गए हैं।

सीप की तुलना में अधिक उपयोगी है

कस्तूरी - दुनिया में दस सबसे महंगी व्यंजनों में से एक। उन्हें जापान, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित करें, लेकिन सबसे अच्छा फ्रांसीसी माना जाता है। चीन में, 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में सीपों को जाना जाता था।

सीप कम कैलोरी वाले, स्वस्थ उत्पाद हैं - ये मोलस्क बी विटामिन, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता और फास्फोरस के स्रोत के रूप में हैं। सीप एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मानव शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसे कैंसर और हृदय रोगों से बचाता है।

सीप का स्वाद खेती के क्षेत्र के आधार पर बहुत अलग होता है - यह मीठा या नमकीन हो सकता है, परिचित सब्जियों या फलों के स्वाद की याद दिला सकता है।

जंगली सीपों में एक उज्ज्वल स्वाद होता है, थोड़ा धातु के बाद का स्वाद। ये सीप उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं जो कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने के लिए यथासंभव सरल सीप खाएं। खेती करने वाले सीप अधिक मक्खन वाले होते हैं, और उन्हें एक बहुपदार्थ भोजन, डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है।

सीप कैसे खाएं

परंपरागत रूप से, कस्तूरी को कच्चा खाया जाता है, उन्हें थोड़ा सा नींबू का रस पिलाया जाता है। ड्रिंक्स से लेकर शेलफिश तक कोल्ड शैंपेन या व्हाइट वाइन परोसी जाती है। बेल्जियम और नीदरलैंड में, सीप के साथ, वे बीयर परोसते हैं।

इसके अलावा, सीप को पनीर, क्रीम, और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद, सूप और स्नैक्स में परोसे जा सकते हैं।

कस्तूरा सॉस

यह सॉस एशियाई व्यंजनों से संबंधित है और पके हुए कस्तूरी के अर्क का प्रतिनिधित्व करता है, नमकीन बीफ शोरबा जैसा स्वाद। पकवान बनाने के लिए, सीप का स्वाद इस केंद्रित सॉस की कुछ बूंदों की तरह होता है। ऑयस्टर सॉस काफी गाढ़ा और चिपचिपा होता है और इसका रंग गहरा भूरा होता है। इस चटनी में कई उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं।

किंवदंती के अनुसार, 19 वीं शताब्दी के मध्य में ली कुम सांग (शान) के लिए सीप सॉस की रेसिपी का आविष्कार किया गया था। ली, जिन्होंने सीप से व्यंजनों में विशेषज्ञता प्राप्त की, ने देखा कि खाना पकाने के शंख की लंबी प्रक्रिया के दौरान सुगंधित मोटी शोरबा प्राप्त होता है, जो ईंधन भरने के बाद अन्य व्यंजनों के लिए एक अलग पूरक बन जाता है।

ऑयस्टर सॉस का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, सूप, मांस और मछली के व्यंजन के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग मांस उत्पादों के लिए मैरीनेट में किया जाता है।

सीप के रिकॉर्ड

187 मिनट में 3 इकाइयों द्वारा सीप खाने का विश्व रिकॉर्ड - आयरलैंड से हिल्सबोरो शहर के श्री नेरी का है। इतने सारे क्लैम रिकॉर्ड होल्डर को आश्चर्यजनक रूप से, आश्चर्यजनक रूप से महसूस हो रहे थे, और कुछ बियर भी पी गए।

लेकिन सबसे बड़ा सीप नॉकके के बेल्जियम समुद्र तट के तट पर पकड़ा गया था। फैमिली लेकाटो को 38 इंच के आकार का एक बड़ा क्लैम मिला। यह सीप 25 साल की थी।