ग्रीष्म ऋतु जामुन और मशरूम का मौसम है। लेकिन अगर जामुन सही समय पर सही जगह पर उगते हैं, जब तक गर्मी और नमी रहती है, तो इस संबंध में मशरूम बहुत मकर हैं। बेशक, किसी भी मशरूम बीनने वाले के पास "मछली" के स्थान होते हैं, लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि इस मौसम में मशरूम वहां उगेंगे या नहीं। ऐसा होता है कि यह गर्म था और बारिश हुई, लेकिन मशरूम नहीं थे। दक्षिणी उरलों के जंगलों और कॉपियों में विभिन्न मशरूम पाए जाते हैं। लेकिन उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। आइए सबसे प्रसिद्ध के बारे में बात करते हैं।
जब यह जून में गर्म होता है, और बहुत गर्म नहीं होता है, तो अक्सर बारिश होती है, पहले यूराल मशरूम दिखाई देते हैं - डबकी, बोलेटस, बोलेटस। बोलेटस और डबका "युवा" जंगल में उगते हैं - युवा बर्च पेड़ों की अतिवृद्धि, जो आधुनिक समय में पूर्व के खेतों की साइट पर हिंसक रूप से विकसित हुए हैं। तेल और बोलेटस शंकुधारी जंगलों को पसंद करते हैं, क्रिसमस के पेड़ लगाते हैं। वहीं, बर्च वुडलैंड में, आप मशरूम भूमि के राजा - सफेद मशरूम से मिल सकते हैं। लेकिन यूराल के जंगलों के लिए, वह एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन सबसे अच्छा है!
जब ट्यूबलर मशरूम का समय निकल जाता है, तो लैमेलर मशरूम का समय आ जाता है। बहुत पहले रसूला दिखाई देते हैं, इंद्रधनुष के सभी रंग। लेकिन यह अभी भी सबसे अच्छा मशरूम नहीं है। जानकार लोग सूखे मशरूम का इंतजार कर रहे हैं। तो उरल्स में वे एक सफेद भार कहते हैं, जिसे अन्य जगहों पर भार के लिए नहीं लिया जाता है, लेकिन व्यर्थ, ओह, व्यर्थ। एक असली मशरूम को यहां कच्चा कहा जाता है, और वे वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। वे शायद ही कभी बढ़ते हैं, गंभीर प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और स्वाद की तुलना सूखे से नहीं की जा सकती है। लेकिन यहां सूखे से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और मशरूम की अन्य किस्में उनके लिए उपयुक्त नहीं हैं। जिन जगहों पर दूध के मशरूम उगते हैं, वे याद रखने लायक हैं। क्योंकि अगले साल वे फिर वहीं उगेंगे। अगर वे चाहते हैं।
मशरूम ढूँढना एक वास्तविक कला है। दूध मशरूम परिवारों में उगते हैं, यदि आपको कोई मिल जाए, तो पास में देखें - आपको उसके साथी अवश्य मिलेंगे। वे बर्च के जंगलों में, पत्तियों के नीचे, ट्यूबरकल में उगते हैं। केवल एक प्रशिक्षित आंख ही इन ट्यूबरकल्स को नोटिस करेगी।
सूखे दूध के मशरूम को नमकीन और मैरीनेट किया जाता है। वे स्थानीय स्वादिष्ट सूप - जॉर्जियाई सूप पकाते हैं। उन्हें युवा आलू और हरी प्याज के साथ तला जाता है, क्योंकि यह दूध मशरूम के संग्रह की शुरुआत तक अगस्त की शुरुआत में ही पक जाता है। वे दूध मशरूम के साथ पकौड़ी, स्थानीय पकौड़ी बनाते हैं।
खैर, दूध मशरूम भी चले गए हैं, मशरूम बीनने वाले अब सीजन के हिट होने का इंतजार कर रहे हैं - फिर से। हालांकि दूध मशरूम अधिक से अधिक लाड़ कर सकते हैं, उनमें अवधियों में बढ़ने की ख़ासियत है, कभी-कभी गर्मी-शरद ऋतु के दौरान तीन अवधि होती है। हनी मशरूम सितंबर में जाएंगे। वे समाशोधन में, स्टंप पर, कभी-कभी सिर्फ घास में, या पेड़ के तने पर उगते हैं। वे परिवारों में बड़े होते हैं। वे कहते हैं कि उन्हें झूठे मशरूम से भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन, मेरी राय में, यह संभावना नहीं है। इसमें एक विशेष, अतुलनीय सुगंध है। इस तरह के मशरूम की गंध नहीं आती है। शहद मशरूम को अचार, सुखाया जाता है। सूखे मशरूम का उपयोग सर्दियों में पाई बनाने के लिए किया जाता है। मसालेदार मशरूम अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
कुछ के लिए मौन शिकार जीवन भर का सबसे पसंदीदा शौक बन जाता है।