नैतिक (मोर्चेला एस्कुलेंटा)

सिस्टेमैटिक्स:
  • विभाग: Ascomycota (Ascomycetes)
  • उपखंड: पेज़िज़ोमाइकोटिना (पेज़िज़ोमाइकोटिन्स)
  • वर्ग: पेज़िज़ोमाइसेट्स (पेज़िज़ोमाइसेट्स)
  • उपवर्ग: पेज़िज़ोमाइसेटिडे (पेज़िज़ोमाइसेट्स)
  • आदेश: पेज़िज़ेल्स (पेज़िज़ेल्स)
  • परिवार: मोर्चेलासी (मोरेल्स)
  • जीनस: मोरचेला (मोरेल)
  • प्रकार मोरचेला एस्कुलेंटा (खाद्य नैतिक)

खाद्य नैतिक (मोर्चेला एस्कुलेंटा) फोटो और विवरण

फल शरीर खाने योग्य नैतिक बड़ा, मांसल, अंदर खोखला होता है, यही वजह है कि मशरूम वजन में बहुत हल्का, 6-15 (20 तक) सेमी ऊँचा होता है। इसमें एक "पैर" और एक "टोपी" होती है। मोरेल एडिबल को मोरेल परिवार के सबसे बड़े मशरूम में से एक माना जाता है।

सिर खाद्य नैतिकता में, एक नियम के रूप में, इसमें एक अंडाकार या अंडाकार-गोल आकार होता है, कम अक्सर चपटा-गोलाकार या गोलाकार; किनारे के साथ कसकर पैर का पालन करता है। टोपी की ऊंचाई - 3-7 सेमी, व्यास - 3-6 (8 तक) सेमी। टोपी का रंग पीले-भूरे से भूरे रंग में; उम्र और सूखने के साथ गहरा होता जाता है। चूंकि टोपी का रंग गिरे हुए पत्तों के रंग के करीब है, इसलिए कूड़े में कवक शायद ही ध्यान देने योग्य हो। टोपी की सतह बहुत असमान, झुर्रीदार होती है, जिसमें विभिन्न आकारों के गहरे गड्ढे-कोशिकाएँ होती हैं, जो हाइमेनियम के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं। कोशिकाओं का आकार अनियमित है, लेकिन गोल के करीब है; वे कोशिकाओं की तुलना में संकीर्ण (1 मिमी मोटी), पापी सिलवटों-पसलियों, अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ, रंगीन हल्के से अलग होते हैं। कोशिकाएं अस्पष्ट रूप से एक छत्ते के समान होती हैं, इसलिए खाद्य नैतिकता के लिए अंग्रेजी नामों में से एक - मधुकोश Morel.

टांग नैतिक बेलनाकार होता है, आधार पर थोड़ा मोटा होता है, अंदर खोखला होता है (एक टोपी के साथ एक गुहा बनाता है), भंगुर, 3-7 (9 तक) सेमी लंबा और 1,5-3 सेमी मोटा होता है। युवा मशरूम में, तना सफेद होता है, लेकिन उम्र के साथ काला हो जाता है, पीला या मलाईदार हो जाता है। पूरी तरह से परिपक्व मशरूम में, तना भूरा, मैली या थोड़ा परतदार होता है, जिसके आधार पर अक्सर अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं।

लुगदी फलने वाला शरीर हल्का (सफेद, सफेद-क्रीम या पीला-गेरू) होता है, मोमी, बहुत पतला, नाजुक और कोमल, आसानी से उखड़ जाता है। गूदे का स्वाद सुखद होता है; कोई विशिष्ट गंध नहीं।

खाद्य नैतिक (मोर्चेला एस्कुलेंटा) फोटो और विवरण

बीजाणु पाउडर पीला, हल्का गेरू। बीजाणु दीर्घवृत्ताकार, चिकने, विरले ही दानेदार, रंगहीन, आकार में 19–22 × (11–15) µm होते हैं, फलों की थैलियों (asci) में विकसित होते हैं, जो टोपी की बाहरी सतह पर एक सतत परत बनाते हैं। Asci बेलनाकार होते हैं, आकार में 330 × 20 माइक्रोन।

खाद्य नैतिकता उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में वितरित की जाती है - यूरेशिया में जापान और उत्तरी अमेरिका के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया और तस्मानिया में भी। अकेले होता है, शायद ही कभी समूहों में होता है; काफी दुर्लभ, हालांकि नैतिक मशरूम में सबसे आम है। यह उपजाऊ, चूने से भरपूर मिट्टी पर - तराई और बाढ़ के मैदानों से लेकर पहाड़ी ढलानों तक: हल्के पर्णपाती (बर्च, विलो, चिनार, एल्डर, ओक, राख और एल्म) के साथ-साथ मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में अच्छी तरह से उगता है। , पार्कों और सेब के बागों में; घास, संरक्षित स्थानों (लॉन और जंगल के किनारों पर, झाड़ियों के नीचे, साफ-सफाई और समाशोधन में, गिरे हुए पेड़ों के पास, खाइयों के किनारे और धारा के किनारे) में आम है। यह रेतीले क्षेत्रों में, लैंडफिल के पास और पुरानी आग के स्थानों में बढ़ सकता है। हमारे देश के दक्षिण में, यह सब्जियों के बगीचों, सामने के बगीचों और लॉन में पाया जाता है। यह कवक वसंत ऋतु में, मध्य अप्रैल से जून तक, विशेष रूप से गर्म बारिश के बाद विकसित होता है। यह आमतौर पर जंगलों में पर्णपाती पेड़ों के नीचे अधिक या कम उपजाऊ मिट्टी पर होता है, अधिक बार घास, अच्छी तरह से संरक्षित स्थानों में: झाड़ियों के नीचे, खाइयों के साथ, पार्कों और बगीचों में लॉन पर।

पश्चिमी यूरोप में, कवक अप्रैल के मध्य से मई के अंत तक, विशेष रूप से गर्म वर्षों में - मार्च से होता है। हमारे देश में, कवक आमतौर पर मई की शुरुआत से पहले नहीं दिखाई देता है, लेकिन जून के मध्य तक, कभी-कभी, लंबी गर्म शरद ऋतु में, यहां तक ​​​​कि अक्टूबर की शुरुआत में भी हो सकता है।

खाद्य नैतिकता को किसी भी जहरीले मशरूम से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह संबंधित प्रजातियों से शंक्वाकार नैतिकता और लंबी नैतिकता द्वारा टोपी के गोल आकार, आकार, आकार और कोशिकाओं की व्यवस्था से अलग है। गोल नैतिक (मोर्चेला रोटुंडा) इसके समान है, हालांकि, इसे अक्सर खाद्य नैतिकता के रूपों में से एक माना जाता है।

तीसरी श्रेणी के सशर्त खाद्य मशरूम। यह नमकीन पानी में 10-15 मिनट (शोरबा निकल जाता है) उबालने के बाद या बिना उबाले सूखने के बाद भोजन के लिए उपयुक्त है।

मशरूम मोरेल खाद्य के बारे में वीडियो:

खाद्य नैतिकता - किस प्रकार का मशरूम और इसकी तलाश कहाँ करें?

एक जवाब लिखें