आसान जीवन या चॉकलेट में सब कुछ

• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 6 अंडे
• १०० ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चूर्ण चीनी

ओवन को 175°C (नियमित) या 150°C (हवादार ओवन) पर प्रीहीट करें। एक 26 सेमी फ्लैट गोल पैन में मक्खन लगाएं। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान या माइक्रोवेव में बिना हिलाए पिघलाएं (पूरी शक्ति पर 3 मिनट)। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चॉकलेट में नरम मक्खन डालें। एक बड़े कटोरे में 2 अंडे फोड़ें, उनमें 4 और अंडे डालें, और बचे हुए सफेद भाग को एक अलग कटोरे में डालें। अंडे को फेंटते समय, चीनी डालें जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए और मात्रा तीन गुना हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट में धीरे-धीरे डालें, मिश्रण को एक लचीले स्पैटुला के साथ उठाएँ। एक मोल्ड में, ओवन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें। केक को ओवन से निकालने के बाद इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फॉर्म में, फिर एक बोर्ड पर रखें और एक डिश में स्थानांतरित करने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। हल्का गरम परोसें। यदि केक को ठंडा होने का समय हो गया है, तो इसे ओवन में कुछ मिनट के लिए या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम करें।

लोई

• 200 ग्राम आटा
• १०० ग्राम नरम मक्खन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 2 चुटकी नमक

एक बाउल में मक्खन डालें, नमक डालें और चीनी मिलाते समय, मिश्रण को सफेद होने तक चमचे से चलाते रहें। अंडा, फिर मैदा डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। आटे को फ्रिज से बाहर निकालकर 20 मिनट के लिए आराम दें। कमरे के तापमान पर। पतला बेलें और 26 सेमी व्यास के सांचे में रखें (मोल्ड लचीला होना चाहिए, यदि संभव हो तो इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है) या 8 मिमी के व्यास के साथ 8 मोल्ड में व्यवस्थित करें। बिना छेद किए, और 5 मिनट के लिए, कई बार एक कांटा के साथ आटा चुभें। पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस (ब्लोअर के साथ) या 200 डिग्री सेल्सियस (पारंपरिक ओवन) में बेक करें। पकाते समय, ऐसा आटा आमतौर पर नहीं सूजता है, लेकिन सिर्फ अगर इसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, और ऊपर से सूखी फलियाँ डाली जाती हैं।

भरने

• 250 ग्राम पेकान गुठली
• 125 ग्राम हल्की अपरिष्कृत चीनी
• 200 मिली कॉर्न सिरप (इसे तरल शहद या चीनी की चाशनी से बदला जा सकता है)
• 3 अंडे
• १०० ग्राम नरम मक्खन
• 1 घंटे। एल वेनिला चीनी

एक बाउल में मक्खन डालें, चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए। हराते रहें, कॉर्न सिरप, वैनिला और अंडे (एक-एक करके) डालें। पेकान की गुठली डालें और मिलाएँ, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ उठाएँ, फिर तैयार आटा डिश में डालें। टार्टलेट को और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, उन्हें मोल्ड से हटा दें, बोर्ड पर रख दें।

शीशे का आवरण

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (80% से कम कोको नहीं)
• 100 मिली मिनरल वाटर
• 50 ग्राम मक्खन

एक उबाल लाए बिना, एक सॉस पैन में पानी को 16 सेमी के व्यास के साथ गर्म करें; आँच से हटाकर, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर फेंक दें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से चलाते हुए चिकना होने तक, मक्खन डालें।

टार्ट्स के ऊपर आइसिंग डालें और गरमागरम परोसें।

पानी आधारित शीशा लगाना

चॉकलेट को क्रीम या दूध में पिघलाने की आदत से छुटकारा पाना जरूरी है। क्रीम फ्रॉस्टिंग को भारी और तैलीय बनाती है और नाजुक चॉकलेट स्वाद को बाहर निकाल देती है।

कीनू जेली और कारमेल सॉस के साथ चॉकलेट मूस

8 व्यक्तियों के लिए। तैयारी: 45 मि.

वो चाहते हैं

• 750 ग्राम ताजा कीनू
• 150 ग्राम चीनी
• 2 कला। एल नींबू का रस

कीनू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पत्थरों को हटाते हुए, 300 ग्राम बिना छिलके वाली कीनू को 3 मिमी मोटे हलकों में काटें; 200 ग्राम कीनू छीलें और हलकों में भी काट लें; बाकी से रस निचोड़ कर छान लें।

एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में कीनू और नींबू का रस 20 सेमी के व्यास के साथ डालें, सभी कीनू को हलकों में काट लें, चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा करने दें। सॉस पैन को आग पर रखो, सामग्री को उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं; फिर ठंडा करें और ठंडा करें।

मूस

• 300 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट
• १०० ग्राम नरम मक्खन
• 4 अंडे का सफेद
• 2 कला। एल दानेदार चीनी

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और बैन-मैरी या माइक्रोवेव में (पूरी शक्ति पर 2 मिनट) पिघलाएं। मक्खन जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। तीन अतिरिक्त में, पीटा अंडे की सफेदी को चॉकलेट में मोड़ो, फोम को गिरने से बचाने के लिए मूस को एक स्पैटुला के साथ उठाएं।

चटनी

• 100 जी शहद
• 100 ग्राम भारी क्रीम
• 20 ग्राम हल्का नमकीन मक्खन

शहद को 16 सेंटीमीटर के सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा और गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम डालें, 30 सेकंड तक उबालें, आँच से हटाएँ और मक्खन डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

परोसने से पहले, कीनू जेली को कटोरे में विभाजित करें, चॉकलेट मूस के साथ कवर करें और ऊपर से शहद कारमेल डालें।

शहद के कुरकुरे बिस्कुट

अद्भुत लैसी कुकीज़ तस्वीर को पूरा करती हैं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 50 ग्राम शहद, 50 ग्राम दानेदार चीनी और 50 ग्राम आटा मिलाएं। एक कॉफी चम्मच के साथ, एक सिलिकॉन पेस्ट्री शीट या हल्के से तेल से सना हुआ नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर घोल को चम्मच से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि भाग दूर हैं। उन्हें 1 मिमी मोटे और 5-6 मिनट ओवल केक में रोल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पतले लचीले स्पैटुला के साथ पैन से निकालें और एक बोर्ड पर ठंडा करें।

डार्क चॉकलेट, मसाले और ब्राउन शुगर के साथ कपकेक

• 4 बड़े अंडे (70 ग्राम से अधिक वजन)
• 150 ग्राम डार्क केन शुगर
• 175 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
• 1 घंटे। एल. रज़रहलितेल्या
• 150 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 1 सेंट एल जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड के लिए मसाले (पिसी हुई दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल)

एक 27 सेमी नॉन-स्टिक केक टिन पर मक्खन लगाएँ। ओवन को 160°C (हवादार) या 180°C (पारंपरिक ओवन) पर सेट करें। शक्ति)। एक चम्मच के साथ हिलाओ, शेष मक्खन को तीन से चार खुराक में चॉकलेट में जोड़ें। चॉकलेट के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और मसाले डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में तीन गुना न हो जाए। उसके बाद, मिश्रण को चम्मच से उठाकर, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। जब मिश्रण चिकना और सजातीय हो जाता है, तो इसे एक सांचे में डालें और बेक करने के लिए सेट करें, ओवन के प्रकार के आधार पर गर्मी को 3 ° C या 160 ° C तक कम कर दें। 175-30 मिनट तक बेक करें। केक को पतले ब्लेड वाले चाकू से छेद कर उसकी तत्परता की जाँच करें: यदि ब्लेड सूखा रहता है, तो केक को हटाया जा सकता है। बोर्ड पर डालने से पहले इसे कम से कम 40 मिनट के लिए आराम दें। आकार में। हल्का गरम परोसें।

सजावट के लिए मसाले

जब केक अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो आप इसे 100 मिलीलीटर पहले से प्रज्वलित डार्क रम के साथ छिड़क सकते हैं, फिर पिघली हुई खुबानी या रास्पबेरी जेली के साथ कवर कर सकते हैं, साबुत मसालों (स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें, वेनिला फली, लौंग, इलायची की फली) से सजा सकते हैं। …), और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

केक को फ्रूटी फ्लेवर देने के लिए, आप आटे में एक ताजा संतरे या नींबू का जेस्ट पीस सकते हैं, हेज़लनट्स, पिस्ता, पाइन नट्स, छोटे संतरे या कैंडिड अदरक मिला सकते हैं।

हम कन्फेक्शनरों और वर्टिंस्की रेस्तरां और दुकान के प्रशासन (t. (095) 202 0570) और नॉस्टलज़ी रेस्तरां (t. (095) 916 9478) को सामग्री तैयार करने में उनकी मदद के लिए धन्यवाद देते हैं।