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डोरडा एक समुद्री मछली है, जिसमें घने, लेकिन एक ही समय में निविदा और सुगंधित मांस होता है। डोरडा को ग्रिल पर पकाया जाता है, पूरे ओवन में पकाया जाता है, सब्जियों और जैतून के साथ स्वादिष्ट पाई इसके साथ बनाई जाती है, और सूप भी पकाया जाता है।
डोरैडो मछली अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी। लेकिन भूमध्यसागरीय देशों में यह समुद्री कार्प कई सदियों से जाना जाता है। इटली, फ्रांस, तुर्की, ग्रीस में, ऐसे विशेष खेत हैं जहाँ मछली के लिए शुद्धतम पानी में यथासंभव प्राकृतिक परिस्थितियों का निर्माण किया जाता है। यहां तक कि दिन और मौसम के हिसाब से लाइट भी ऑन और ऑफ हो जाती है।
डोरडा: स्वास्थ्य लाभ और शरीर का आकार
डोरडा मांस आहार है - यह पूरी तरह से कम वसा वाला है, लेकिन एक ही समय में प्रोटीन में समृद्ध है। डोरैडो निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को पसंद करेगा, इसका मांस एक आहार उत्पाद, कम वसा वाला और प्रोटीन से भरपूर होता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 21 ग्राम प्रोटीन और 8.5 ग्राम वसा होता है।
डोरैडो में विटामिन ए, ई और डी, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ इस दुबली और आसानी से पचने योग्य मछली की सलाह उन लोगों के लिए देते हैं जो पाचन और थायराइड की समस्याओं की शिकायत करते हैं। और विशेषज्ञों का कहना है कि सप्ताह में कम से कम 2 बार मछली और समुद्री भोजन खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव होता है, दिल का दौरा पड़ने की संभावना कम होती है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
कैलोरी की मात्रा
डोरैडो की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता।
ध्यान दें: छोटे बच्चों को डोरैडो देना अवांछनीय है, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियां होती हैं।
डोरडा कैसे चुनें
पारखी लोगों के लिए, दोरदा एक सच्ची पेटू विनम्रता है। खाना पकाने के बाद, इसका थोड़ा गुलाबी मांस सफेद हो जाता है, जबकि यह निविदा है, एक सुखद सुगंध के साथ एक नाजुक सुगंध है, इसमें कुछ हड्डियां हैं। सबसे स्वादिष्ट गिल्थेड जुलाई से नवंबर तक पकड़ा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इसका आकार भी मायने रखता है। गौर्मेट्स बहुत छोटी मछलियों को पसंद नहीं करते हैं - 25 से 40 सेमी तक, हालांकि गिलथेड बड़ा हो सकता है। लेकिन मछलियाँ जो बहुत बड़ी हैं वे दुर्लभ हैं।
डोरडा कैसे पकाने के लिए
खाना पकाने में, गोल्डन कार्प सार्वभौमिक है: मछली पूरी तरह से अपने अद्वितीय नाजुक स्वाद को बरकरार रखती है। केवल एक चीज यह है कि मांस को ज़्यादा मत करना।
स्पेन में सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक नमक है। पूरी मछली को नमक में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। सेवा करते समय, नमक की परत आसानी से हटा दी जाती है, और अंदर का मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार होगा। हालाँकि, आप मछली को नमक "तकिया" पर भी भेज सकते हैं, यानी इसे कई सेंटीमीटर ऊँची नमक की परत पर रख सकते हैं। प्रभाव सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
आप ग्रिल का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसा कि यूनानियों को पसंद है, प्राकृतिक स्वाद और समुद्री सुगंध को पसंद करते हैं, मसालों, मैरिनड्स और अन्य सामग्रियों की गंध के लिए।
अगर आप सॉस में मछली पकाना चाहते हैं, तो जैतून का तेल, सफेद शराब और नींबू के रस का मिश्रण अच्छा काम करता है। जैतून, टमाटर, आटिचोक और केपर्स जोड़े जा सकते हैं। ऋषि, दौनी और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को पेट में रखें।
कड़ाही में तलने से पहले, गिल्टहेड की त्वचा पर कटौती की जानी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मछली ख़राब न हो। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, फ़्लेलेट कोर में तरल जमा हो जाता है, जिसके कारण कट पर एक पियर्सलेस ह्यू दिखाई देता है, जिसका अर्थ है कि मछली तैयार है और यह सेवा का समय है।
नमक में डोरडा
सामग्री:
- दोरदा बड़ा नाला,
- मोटे समुद्री नमक - 2 किलो।
खाना बनाना
- एक कटोरे में नमक डालो, थोड़ा पानी (लगभग आधा गिलास) डालें और हिलाएं।
- लगभग 2 सेमी की परत में एक बेकिंग शीट पर नमक का एक तिहाई डालें।
- मछली को वहां और शीर्ष पर रखें - शेष नमक (लगभग 2 सेमी की परत के साथ), इसे अपने हाथों से शव को दबाएं।
- दोराड़ा पूरी तरह से बंद। बेकिंग शीट को 180-30 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
फिर मछली को निकाल कर दस मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद चाकू की धार से किनारों पर दस्तक दें ताकि मछली से नमक निकल सके। एक स्पैटुला का उपयोग करके, मछली से त्वचा, हड्डियों और नमक को धीरे से ढीला करें और एक डिश पर रखें। नींबू, गार्लिक सॉस या टार्टर सॉस के साथ परोसें।
दोराड़ा आलू से बेक किया हुआ
सामग्री
- डोरडा - 1 किग्रा,
- आलू - 0.5 किलो,
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 50 ग्राम परमेसन चीज़,
- लहसुन की 3 लौंग
- जैतून का तेल - 100 मिली,
- नमक,
- काली मिर्च
तैयारी
- डोरडा साफ और आंत, बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
- एक सॉस पैन में 1 लीटर नमकीन पानी उबालें।
- आलू को 5 मिमी मोटे घेरे में धोएं, छीलें और काटें।
- आलू को 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी निकाल दें।
- अजमोद और लहसुन को बहुत बारीक काट लें या भोजन प्रोसेसर में काट लें, जैतून का तेल जोड़ें।
- ओवन को 225 ° C पर प्रीहीट करें।
- एक चीनी मिट्टी या कांच आग रोक मोल्ड के नीचे 2 tbsp डालो। एल जैतून का तेल।
- आधे आलू को एक सांचे में रखें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और कुछ जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ डालें।
- कसा हुआ पनीर के आधे हिस्से के साथ छिड़के।
- आलू, नमक और काली मिर्च पर मछली रखो, जड़ी-बूटियों के साथ कुछ जैतून का तेल डालें।
- फिर शेष आलू को मछली, नमक, काली मिर्च पर डालें और जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों के साथ डालें।
- शेष परमेसन के साथ छिड़के।
- 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
अपने भोजन का आनंद लें!