यह आयरन, जिंक, कैल्शियम और समूह बी से संबंधित विटामिन से भरा है। और कद्दू पूरे शरीर के लिए बहुत अच्छा है, जो हमें जहर और विभिन्न विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है। कद्दू फाइबर आंतों को सामान्य रूप से काम करने में मदद करता है और इसके अलावा, पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रोत्साहित करता है।
लेकिन न केवल कद्दू उपयोगी है। नॉटिंघम यूनिवर्सिटी (यूके) के वैज्ञानिकों ने पाया कि विशेष एहसान किसी व्यक्ति को कद्दू के बीज का उपयोग करवा सकता है।
अर्थात्, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, कद्दू के बीज का उपयोग रक्त शर्करा के सामान्य स्तर को बनाए रखने और मधुमेह से बचाने के लिए किया जा सकता है।
तो, अध्ययन के दौरान यह पाया गया कि कद्दू के बीजों में कुछ सक्रिय तत्व, जिनमें पॉलीसेकेराइड, पेप्टाइड्स और प्रोटीन शामिल हैं, में हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं और इंसुलिन जैसे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। सबसे पहले, हम ऐसे यौगिकों के बारे में बात कर रहे हैं जैसे ट्राइगोनलाइन, निकोटिनिक एसिड (जिसे विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है) और डी-चीरो-इनोसिटोल।
अध्ययन खुद अगले तरीके से हुआ: प्रतिभागियों के एक समूह को कद्दू के बीज से समृद्ध भोजन प्राप्त हुआ, जबकि दूसरा समूह एक नियंत्रण था। भोजन के बाद विषयों को रक्त शर्करा के स्तर के लिए मापा गया था।
विशेषज्ञों के अनुसार, जिन लोगों ने कद्दू के बीज खाए उनमें पर्याप्त मात्रा में रक्त शर्करा का स्तर था, और इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए रोजाना 65 ग्राम बीजों का सेवन करना पर्याप्त होता है।
विशेषज्ञ कद्दू के बीज को सलाद और सूप में जोड़ने की सलाह देते हैं, और एक फ़ोल्डर स्वाद का उत्पादन करने के लिए, वे फ्राइंग पैन में थोड़ा तले हुए कर सकते हैं।
कद्दू के बीज को कैसे भुना जाए - नीचे वीडियो में देखें:
