डिल

Description

डिल साग है जो बचपन से कई लोगों से परिचित है जिसमें मसालेदार सुगंध और खनिजों का एक समृद्ध सेट है।

डिल छाता परिवार के वार्षिक शाकाहारी पौधों से संबंधित है, जैसे कि सीलांट्रो और अजमोद। दक्षिण-पश्चिमी और मध्य एशिया, ईरान, उत्तरी अफ्रीका और हिमालय में जंगली में डिल देखा जा सकता है। एक बगीचे के पौधे के रूप में, डिल सभी महाद्वीपों पर पाया जाता है।

यह वसंत साग हमारे साथ बहुत मांग में है: इसके साथ, कोई भी पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, पूरे वर्ष प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से खराब होने वाले विदेशी, इस जुनून को साझा नहीं करते हैं और मानते हैं कि डिल किसी भी भोजन के स्वाद को रोकती है।

एक मजबूत मसालेदार सुगंध वाला एक पौधा, ताजे और सूखे या नमकीन दोनों को पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। डिल को तब जोड़ा जाता है जब डिब्बाबंद टमाटर, खीरे, मिर्च, मशरूम - यह न केवल एक विशेष सुगंध देता है, बल्कि सब्जियों को मोल्ड से भी बचाता है।

इसका उपयोग सिरका या विभिन्न मसाला मिश्रण बनाने के लिए भी किया जाता है। साग को गर्म और ठंडे मांस और मछली के व्यंजन, सूप, बोर्स्ट, सब्जियों और सलाद के साथ परोसा जाता है। चाय में स्वाद के लिए पिसे हुए सौंफ के बीज डाले जाते हैं।

रचना और कैलोरी सामग्री

डिल के फलों में 15-18% फैटी तेल और 14-15% प्रोटीन होते हैं। वसायुक्त तेल में पेट्रोसेलिनिक एसिड (25, 35%), ओलिक एसिड (65, 46), पामिटिक एसिड (3.05) और लिनोलिक एसिड (6.13%) शामिल हैं।

• कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 2.5 जी
• फैट 0.5 जी
• कार्बोहाइड्रेट 6.3 ग्राम
• आहार फाइबर 2.8 जी
• पानी 86 ग्राम

डिल विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे: विटामिन ए - 83.3%, बीटा-कैरोटीन - 90%, विटामिन सी - 111.1%, विटामिन ई - 11.3%, विटामिन के - 52.3%, पोटेशियम - 13.4%, कैल्शियम - 22.3% मैग्नीशियम - 17.5%, फास्फोरस - 11.6%, कोबाल्ट - 34%, मैंगनीज - 63.2%, तांबा - 14.6%, क्रोमियम - 40.6%

डिल के लाभ

डिल में लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन सी, कैरोटीन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फ्लेवोनोइड, पेक्टिन पदार्थ, खनिज लवण का एक सेट होता है। डिल फल में एक स्वस्थ फैटी तेल होता है जो महत्वपूर्ण एसिड में समृद्ध होता है।

डिल जठरांत्र संबंधी मार्ग के उचित कामकाज के लिए उपयोगी है, यह रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय गतिविधि को सामान्य कर सकता है। आंतों के शूल के संकेत के साथ छोटे बच्चों के लिए डिल के बीज पीसा जाता है, डिल सिस्टिटिस में दर्द से राहत देता है और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। यह नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, सिरदर्द से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

डिल को सूखे और जमे हुए रूप में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप इसकी सुगंध लगभग पूरे वर्ष का आनंद ले सकते हैं - जब तक कि पर्याप्त तैयारी न हो। खाना पकाने में, डिल का उपयोग अचार और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, मैरिनेड और स्नैक्स में जोड़ा जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम।

मोटापे, गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए सौंफ की सिफारिश की जाती है।

अनिद्रा के लिए भी डिल खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, कम रक्तचाप वाले लोगों के लिए डिल की सिफारिश नहीं की जाती है।

डिल नुकसान

डिल शायद स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है। उसके पास केवल एक contraindication है - हाइपोटेंशन, यानी निम्न रक्तचाप। यह दबाव को दूर करने की अपनी क्षमता का परिणाम है। और फिर भी, यदि आप डिल खाने के साथ दूर नहीं जाते हैं, तो यह काल्पनिक रोगियों को चोट नहीं पहुंचाएगा।

व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है, लेकिन डिल के लिए एलर्जी के कोई भी मामले दर्ज नहीं किए गए हैं। तो, वास्तव में, केवल कुछ ही लोग जो किसी कारण से स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में डिल

डिल एक अच्छा एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक एजेंट है, डिल टिंचर के आधार पर तैयार किया जाता है, वे चेहरे को पोंछते हैं, जो मुँहासे या भरा हुआ छिद्रों की विशेषता है। आप लोशन या स्टीम डिल बाथ बना सकते हैं।

त्वचा की रंजकता को कम करने के लिए, कटा हुआ डिल उबलते पानी के साथ डाला जाता है या मास्क को डिल और खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। डिल और कसा हुआ ककड़ी का मिश्रण आंखों के नीचे काले घेरे और ठीक झुर्रियों को दूर करने में मदद करेगा।

कॉस्मेटिक्स में डिल त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और इसे उज्ज्वल और ताज़ा बनाता है।

खाना पकाने में डिल

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के लिए डिल सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। जड़ी बूटियों और डिल के बीज, साथ ही आवश्यक तेल का इस्तेमाल किया।

डिल का उपयोग खीरे, टमाटर, तोरी…, मशरूम, मछली को अचार बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। डिल अचार, मैरिनेड, सॉस स्वादिष्ट होते हैं और आपको बेहतर महसूस कराते हैं।
डिल ग्रीन्स को आमतौर पर अंतिम चरण में गर्म व्यंजन में जोड़ा जाता है - सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश में।

स्कैंडिनेविया में, मछली और समुद्री भोजन की तैयारी में डिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा डिल किसी भी सलाद की तरह, ताजा सब्जी सलाद को एक शानदार स्वाद देता है।

डिल डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन में अच्छा है, पाई भरने में बहुत अच्छा है। व्यंजनों में सोआ डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसमें नमक की मात्रा कम हो।

डिल को कई मसाला मिक्स में सूखे रूप में शामिल किया गया है: बोलोग्ना स्पाइस ब्लेंड, करी स्पाइस ब्लेंड, हॉप-सुनेली स्पाइस ब्लेंड, फ्रैंकफर्ट स्पाइस ब्लेंड।
दाल के बीजों का उपयोग हलवाई की दुकान में सुगंधित सिरका और तेल बनाने के लिए किया जाता है। Marinades, सूप में इस्तेमाल किया।

चिकित्सा उपयोग

जिन पदार्थों में यह होता है, उनके कारण डिल के कई लाभकारी गुण हैं:
कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (सी, बी, पीपी, फोलिक, एस्कॉर्बिक एसिड), फ्लेवोनोइड, खनिज (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस लवण), आवश्यक तेल (कार्वोन, फ़ेलैंड्रिन, लिमोनेन)।

खीरे का अचार, जो निकासी के लक्षणों में मदद करता है, डिल के आवश्यक तेलों के लिए बहुत अच्छा है।
डिल से तैयारियां उच्च रक्तचाप के लिए ली जाती हैं - बड़ी मात्रा में डिल दबाव को कम कर सकती है, दृष्टि के कमजोर होने और बेहोशी तक। इसलिए, बड़ी मात्रा में डिल का सेवन करते समय निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सावधान रहने की आवश्यकता है।

• नमक का उपयोग नमक के जमाव, मोटापे, मधुमेह के लिए किया जाता है।
• डिल काढ़ा आंखों की सूजन और नेत्रश्लेष्मलाशोथ में मदद करता है।
• डिल एक शामक माना जाता है, अनिद्रा को समाप्त करता है, और न्यूरोस के लिए उपयोग किया जाता है।

एनजाइना पेक्टोरिस और कोरोनरी अपर्याप्तता के लिए डिल से तैयार तैयारी का उपयोग किया जाता है। यह भी माना जाता है कि डिल गुर्दे और यकृत के कार्यों में सुधार करता है, पित्त को नियंत्रित करता है, खांसी में मदद करता है और हिचकी को खत्म करता है।