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खैर, कि नवंबर समाप्त हो गया, और इसके साथ शरद ऋतु - पत्ती गिरने का समय, बारिश और फल और सब्जी बहुतायत।
हम साहसपूर्वक सर्दियों में प्रवेश करते हैं, वर्ष के आखिरी महीने से अपना "विंटरिंग" शुरू करते हैं और लगातार सर्द हवाओं और ठंढ के साथ पहली सर्दी - बर्फीली, दिसंबर। उसे अपना नाम ग्रीक "”α" और लैटिन से मिला, जिसका अर्थ है "दसवां", क्योंकि यह वास्तव में सीज़र के सुधार से पहले ही पुराने रोमन कैलेंडर के अनुसार इस तरह का एक सीरियल नंबर था। दिसंबर नामक लोग: जेली, सर्दी, frown, ठंड लगना, हवा झंकार, ठंढ, भयंकर, लुटेरा, बाज, दिसंबर.
दिसंबर लोक और रूढ़िवादी छुट्टियों में समृद्ध है, नेटिव फास्ट की शुरुआत और नए साल और क्रिसमस के उत्सव की तैयारी।
अपने शीतकालीन आहार की रचना करते समय, आपको निम्नलिखित महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखना चाहिए:
- सर्दियों में, प्रतिरक्षा बनाए रखना आवश्यक है;
- शरीर की निर्जलीकरण को रोकने;
- उचित गर्मी विनिमय सुनिश्चित करना;
- कैलोरी की बढ़ी हुई संख्या के साथ चयापचय को परेशान न करें;
- मानव शरीर में कुछ हार्मोन खराब रूप से उत्पन्न होते हैं (उदाहरण के लिए, थोड़ी मात्रा में सूर्य के प्रकाश के कारण, मेलाटोनिन का उत्पादन नहीं होता है)।
इसलिए, पोषण विशेषज्ञ दिसंबर में तर्कसंगत और मौसमी पोषण के सिद्धांतों का पालन करने और निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।
संतरे
वे रटैसी परिवार के जीनस सिट्रस के सदाबहार फलों के पेड़ों से संबंधित हैं, अलग-अलग ऊंचाइयों (4 से 12 मीटर तक), चमड़े, अंडाकार पत्तियों, सफेद उभयलिंगी एकल फूलों या पुष्पक्रमों में भिन्न हैं। नारंगी फल एक बहु-कोशिका वाला बेरी है जिसमें हल्का पीला या लाल नारंगी रंग, मीठा और खट्टा रसदार गूदा होता है।
एक नारंगी दक्षिण पूर्व एशिया से आता है, लेकिन अब यह उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है (उदाहरण के लिए, जॉर्जिया, दागिस्तान, अजरबैजान, क्रास्नोडार क्षेत्र में, मध्य एशिया, इटली, स्पेन, मिस्र, मोरक्को के देशों में) अल्जीरिया, जापान, भारत, पाकिस्तान, अमेरिका और इंडोनेशिया, फ्रांस के दक्षिण में)। "चीनी" संतरे मोसांबी और सुक्करी हैं।
संतरे के फलों में विटामिन ए, बी 2, पीपी, बी 1, सी, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन होता है।
संतरे में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीवायरल, एंटी-एलर्जी और एंटीस्कॉर्ब्यूटिक गुण होते हैं। इसलिए, उन्हें एनीमिया, एनीमिया, भूख न लगना, अपच, सुस्ती और कमजोरी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, यकृत रोग, गाउट, मोटापा, स्कर्वी, कब्ज के लिए अनुशंसित किया जाता है। संतरे का नियमित सेवन शरीर को टोन करता है, एक कायाकल्प प्रभाव डालता है, रक्त को साफ करने में मदद करता है, घावों और अल्सर को ठीक करता है और रक्त के थक्कों के विकास को रोकता है।
खाना पकाने में, संतरे का उपयोग सलाद, सॉस, कॉकटेल, डेसर्ट, जूस, आइसक्रीम, कॉम्पोट्स, लिकर और बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है।
कीनू
वे रुतोये परिवार के छोटे (4 मीटर से अधिक नहीं) सदाबहार पेड़ों के हैं। वे छोटे लैंसोलेट, चमड़े के पत्तों और 4-6 सेमी के व्यास के साथ थोड़ा चपटा नारंगी फल द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मंदारिन फल का पतला छिलका लुगदी का पालन करता है, जिसमें तेज सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद होता है।
कोचीन और चीन के मूल निवासी, अब अल्जीरिया, स्पेन, दक्षिणी फ्रांस, जापान, इंडोचाइना, तुर्की और अर्जेंटीना में सफलतापूर्वक खेती की जाती है।
मंडारिन फलों के गूदे में कार्बनिक अम्ल, चीनी, विटामिन ए, बी 4, के, डी, राइबोफ्लेविन, थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल, कैरोटीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम शामिल हैं।
मंदारिन एक मूल्यवान आहार उत्पाद है क्योंकि यह चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है, शरीर को मजबूत करता है, इसमें रोगाणुरोधी और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। और यह भी पेचिश और भारी रजोनिवृत्ति रक्तस्राव के लिए सिफारिश की है।
खाना पकाने में, फल डेसर्ट और सलाद, पाई भरने, केक इंटरलेयर्स, सॉस, ग्रेवी और स्वादिष्ट कीनू जाम बनाने के लिए कीनू का उपयोग किया जाता है।
अनन्नास
यह ब्रोमेलियाड परिवार के स्थलीय जड़ी बूटी वाले पौधों से संबंधित है, यह कांटेदार पत्तियों और तनों द्वारा प्रतिष्ठित है, कई साहसी जड़ें हैं जो सीधे पत्ती के अक्ष में विकसित होती हैं। अनानास के बीज अंकुरित बीज रहित फलों और पुष्पक्रम के मांसल अक्ष द्वारा बनते हैं।
उष्णकटिबंधीय अमेरिका को अनानास की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन आधुनिक दुनिया में यह कई देशों में मूल्यवान औद्योगिक फसल के रूप में व्यापक है।
अनानास के गूदे में विटामिन बी 1, बी 12, बी 2, पीपी, ए, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम, ब्रोमेलिन एंजाइम, आयोडीन होते हैं।
अनानास कम रक्तचाप के लाभकारी पदार्थ, पाचन को उत्तेजित करते हैं, रक्त को पतला करते हैं, भूख की भावना को सुस्त करते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, रक्त में सेरोटोनिन सामग्री को बढ़ाते हैं, शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी घनास्त्रता, स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को भी रोकते हैं। इसके अलावा, अनानास का उपयोग ब्रोंकाइटिस, गठिया, निमोनिया, संक्रामक रोगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
खाना पकाने में, अनानास का उपयोग डेसर्ट, सलाद और मांस व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन 19 वीं शताब्दी में, उन्हें कुछ रईसों की मेज पर किण्वित और गोभी के सूप से बनाया गया था।
Apple गोल्डन
यह एक व्यापक रूप से अंडाकार या गोल मुकुट, मध्यम शंक्वाकार हरे-पीले फल "रस्टी" मेष या मामूली "ब्लश" के साथ एक जोरदार पेड़ है। गोल्डन चिकनी, मध्यम मोटाई की त्वचा और घने मलाईदार महीन दानेदार रसदार गूदे से प्रतिष्ठित है।
गोल्डन मूल रूप से पूर्वी वर्जीनिया से है, जहां इसे 1890 में "आकस्मिक" अंकुर के रूप में खोजा गया था। अब, सौ साल से अधिक समय बाद, यह दुनिया के कई क्षेत्रों में वितरित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे समय तक यह सेब विविधता देशों जैसे: ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य, फ्रांस, जर्मनी, स्पेन, इंग्लैंड, इटली, हमारे देश, नीदरलैंड, पोलैंड, रूस और अन्य में बिक्री के लिए अग्रणी रही है।
सेब गोल्डन कम कैलोरी वाले फल - 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से बना है और इसमें कार्बनिक एसिड, सोडियम, फाइबर, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, विटामिन पीपी, बी 3, ए, सी, बी 1, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस शामिल हैं। पाचन, सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने, शरीर को साफ करने और कीटाणुरहित करने, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और मस्तिष्क की गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और हाइपोविटामिनोसिस, मधुमेह मेलेटस और कैंसर की रोकथाम के लिए भी।
कच्चे भस्म होने के अलावा, सेब को नमकीन, नमकीन, बेक्ड, सूखे, सलाद, मिठाई, सॉस, मुख्य पाठ्यक्रम, पेय (शराबी वाले सहित) के साथ परोसा जाता है।
नारियल
यह पाम परिवार (एरेकेसी) के नारियल के ताड़ का फल है, जो एक बड़े गोल आकार, एक गुच्छेदार कठोर खोल, एक भूरे रंग की पतली त्वचा और सफेद मांस द्वारा प्रतिष्ठित है। मलेशिया को नारियल ताड़ की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन फल की पनरोक और इसकी खेती की उद्देश्यपूर्ण मानवीय गतिविधि के लिए धन्यवाद, यह उष्णकटिबंधीय बेल्ट के देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, और मलाका, फिलीपींस, श्रीलंका में, मलय द्वीपसमूह और भारत में इसे विशेष रूप से औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है।
नारियल के गूदे में पोटेशियम, कई एंटीऑक्सिडेंट और प्राकृतिक तेल, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन ई और सी, फोलेट और फाइबर होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, नारियल का उपयोग ताकत को बहाल करने में मदद करता है, दृष्टि और पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, और ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों के विकास को रोकता है।
नारियल के तेल में कैप्रिक और लॉरिक एसिड होते हैं, जो रोगजनक बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों, कवक, खमीर और वायरस को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और रोगाणुरोधी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तेल आसानी से अवशोषित हो जाता है और शरीर में जमा नहीं होता है।
नारियल का गूदा खाना पकाने में फलों के सलाद, सूप, पाई, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
समुद्री शैवाल (kelp)
यह खाद्य भूरे रंग के शैवाल से संबंधित है, एक समान या झुर्रीदार भूरे रंग की प्लेट-पत्ती के साथ थैलस में भिन्न होता है, जो 20 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है। केल्प का वितरण क्षेत्र बहुत विस्तृत है - यह जापानी, सफेद, ओखोटस्क, कारा में बढ़ता है, साथ ही साथ काला सागर में पानी की सतह से 4-35 मीटर की गहराई पर है और 11 तक "लाइव" कर सकता है -अठारह वर्ष। वैज्ञानिकों ने समुद्री शैवाल की लगभग 18 प्रजातियों का अध्ययन करने में कामयाबी हासिल की, जिनमें से सबसे उपयोगी के रूप में, उत्तरी समुद्र के केल्प को प्रतिष्ठित किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खाद्य समुद्री शैवाल लंबे समय से तटीय निवासियों के लिए जाना जाता है (उदाहरण के लिए, जापान में, केल्प के विकास की अवधि के दौरान, इसके साथ 150 से अधिक प्रकार के व्यंजन बनाए गए थे)। और समुद्री शैवाल के प्रसंस्करण और संरक्षण के लिए लाभकारी गुणों और प्रौद्योगिकियों के विकास के बारे में जानकारी के प्रसार के साथ, यह समुद्र से दूरदराज के देशों के निवासियों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हो गया है।
समुद्री शैवाल के उपयोगी घटकों में मैंगनीज, एल-फ्रुक्टोज, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडीन, पोटेशियम, लोहा, नाइट्रोजन, फास्फोरस, विटामिन बी 2, सी, ई, बी 12, ए, डी, बी 1, सोडियम, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड, जस्ता हैं। , पॉलीसेकेराइड, मैग्नीशियम, सल्फर, प्रोटीन पदार्थ।
वैज्ञानिकों का तर्क है कि केल्प का व्यवस्थित उपयोग, कम से कम मात्रा में, चयापचय में सुधार, ट्यूमर के विकास को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, संवहनी काठिन्य के विकास को धीमा कर देता है, अत्यधिक रक्त के थक्के और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। और समुद्री शैवाल पाचन प्रक्रिया, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम, श्वसन, हृदय प्रणाली के रोगों के उल्लंघन में भी उपयोगी है।
खाना पकाने में, केल्प का उपयोग सभी प्रकार के सलाद, सूप और इस तरह के असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जैसे: समुद्री शैवाल और आलू के साथ पनीर केक, केल्प के साथ भरवां मिर्च, फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग और अन्य।
कलिना
यह जीनस फ्लावरिंग एडोक्स परिवार (150 से अधिक प्रजातियों) के लकड़ी के पौधों के प्रतिनिधियों के लिए एक सामूहिक नाम है, जो मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध (साइबेरिया, कजाकिस्तान, हमारे देश, काकेशस, रूस, कनाडा) के देशों में आम हैं। मूल रूप से, वाइबर्नम सदाबहार और पर्णपाती झाड़ियों या छोटे पेड़ों के रूप में हो सकता है जिसमें बड़े सफेद पुष्पक्रम और छोटे लाल फल होते हैं, जो एक विशिष्ट कड़वा-कसैले स्वाद के साथ रसदार गूदे द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।
वाइबर्नम के गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, पी, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, कैरोटीन और टैनिन होते हैं।
कलिना में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और कसैले गुण होते हैं, इसलिए इसे प्रतिरक्षा को मजबूत करने और ताकत बहाल करने के लिए, गुर्दे, मूत्र पथ, हृदय, एडिमा, घाव, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रक्तस्राव अल्सर के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मांस के व्यंजनों के लिए वाइबर्नम के फल से, जलसेक, काढ़े, जैम, जेली, वाइन, मिठाई, मिठाई और सॉस तैयार किए जाते हैं।
कद्दू
यह कद्दू परिवार की जड़ी-बूटियों की सब्जियों से संबंधित है और जमीन के साथ रेंगने वाले कठोर-कठोर तने, बड़े लोब वाले पत्ते, और एक कठोर छाल और सफेद बीज के साथ एक चमकीले नारंगी रंग के कद्दू के फल द्वारा प्रतिष्ठित है। भ्रूण का वजन दो सौ किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और व्यास एक मीटर है।
कद्दू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, जहां भारतीयों ने न केवल कद्दू खाया, बल्कि पौधे के फूल और तने भी खाए। आधुनिक दुनिया में, यह सब्जी समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय प्राकृतिक क्षेत्र के देशों में आम है और इसकी लगभग 20 किस्में हैं।
कद्दू के उपयोगी पदार्थों की संरचना विटामिन (पीपी, ई, एफ, सी, डी, ए, बी, टी), मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स (कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम) के एक सेट द्वारा प्रतिष्ठित है।
उच्च अम्लता, कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस, तपेदिक, गठिया, मधुमेह, हृदय और गुर्दे के विघटन, कोलेलिथियसिस, चयापचय, और edematous गर्भावस्था के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए कद्दू फल खाने की सिफारिश की जाती है। कद्दू के बीज जिगर की बीमारियों और प्रजनन प्रणाली के विकारों के लिए आहार में शामिल हैं। कद्दू का रस कई रोगों के लिए बहुत उपयोगी है, अर्थात्, यह गर्भावस्था के दौरान या समुद्र में रहने के दौरान प्रीइंफ्लुएंजा, कब्ज, बवासीर, तंत्रिका उत्तेजना, मतली और उल्टी से लड़ने में मदद करता है।
कद्दू का उपयोग पाई, सूप, पेनकेक्स, दलिया, मिठाई डेसर्ट, मांस के लिए गार्निश बनाने के लिए किया जा सकता है।
सूरजमूखी का पौधा
"मिट्टी का नाशपाती", "यरूशलेम आटिचोक"
अंडाकार पत्तियों, लम्बे सीधे तनों, फूलों के पीले रंग के "टोकरियों" के साथ बारहमासी शाकाहारी पौधों को संदर्भित करता है। जेरूसलम आटिचोक कंद में एक सुखद मीठा स्वाद और रसदार निविदा गूदा होता है, वजन में 100 ग्राम तक पहुंचता है, एक पीला, सफेद, गुलाबी, लाल या बैंगनी रंग होता है। जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी पौधा है जो 30 साल तक एक जगह पर "जीवित" रह सकता है। उनकी मातृभूमि को उत्तरी अमेरिका माना जाता है, जहां "मिट्टी के नाशपाती" जंगली बढ़ते हैं।
जेरूसलम आटिचोक कंद में बहुत सारा लोहा होता है, साथ ही इसमें क्रोमियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, कैरोटीनॉइड, फाइबर, पेक्टिन, वसा, कार्बनिक अम्ल, इनुलिन, कैरोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड (वेलिन, आर्जिनिन, लिसिन) होते हैं। , लाइसिन), प्रोटीन विटामिन बी 6, पीपी, बी 1, सी, बी 2।
हाइपरटेंशन और स्ट्रोक के उपचार के दौरान योरोपिया आर्टिचोक का उपयोग यूरोलिथियासिस, गाउट, नमक डिपोजिशन, एनीमिया, मोटापे के लिए करने की सलाह दी जाती है। "मिट्टी के नाशपाती" चीनी के स्तर को कम करती है, दबाव, अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, भारी धातु के लवण, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है और ताकत बहाल करता है।
जेरूसलम आटिचोक को कच्चा, पका हुआ या तला हुआ खाया जाता है।
लहसुन
यह बारहमासी शाकाहारी पौधों से संबंधित है जो प्याज परिवार से संबंधित है। इसमें एक जटिल गुलाबी / सफेद बल्ब होता है, जिसमें 3-20 लौंग होते हैं, और एक विशिष्ट गंध और तीखे स्वाद के साथ सीधे, लंबे खाद्य तने होते हैं।
प्राचीन ग्रीस में, साथ ही रोम में, लहसुन को मसालों का राजा और मुख्य औषधि माना जाता था, जो "आत्मा को मजबूत करता है और शक्ति को बढ़ाता है।" लहसुन मध्य एशिया, भारत, अफगानिस्तान, भूमध्यसागरीय, कार्पेथियन और काकेशस के पहाड़ी और तलहटी क्षेत्रों से आता है।
लहसुन के उपयोगी घटक हैं: वसा, फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम, आयोडीन, विटामिन सी, पी, बी, डी, फाइटोनसाइड्स, सल्फर यौगिक। (एक सौ से अधिक प्रजातियां) और आवश्यक तेल, डायलील ट्रासल्फ़ाइड, एलिक्सिन, एडेनोसिन, एलिसिन, ईहोइन, पेक्टिन, सेलेनियम।
लहसुन टाइफस, स्टेफिलोकोकस और पेचिश रोगजनकों, रोगजनक खमीर और कवक और जहर के अणुओं के खिलाफ प्रभावी है। यह सफलतापूर्वक एक एंटीट्यूमर प्रभाव डालती है, ग्लूकोज के स्तर को कम करती है, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करती है, रक्त के थक्कों को बढ़ाती है और रक्त के थक्के को बढ़ाती है, तनाव के प्रभावों को समाप्त करती है, डीएनए के कणों को मुक्त कणों और अन्य रासायनिक आक्रमणकारियों के नकारात्मक प्रभावों से बचाती है, और प्रोटोकोोजेन्स में उत्परिवर्तन को रोकती है। इसके अलावा, लहसुन तंत्रिका रोगों, भूलने की बीमारी, फुफ्फुसीय अस्थमा, चेहरे का पक्षाघात, झटके, पेट फूलना, कटिस्नायुशूल, जोड़ों के रोग, गठिया, प्लीहा रोग, कब्ज और कई अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है।
जैसा कि हमने पहले ही कहा है, भोजन में एक मसाला के रूप में, आप न केवल लहसुन बल्ब खा सकते हैं, बल्कि उपजी के युवा शूट भी कर सकते हैं। तो लहसुन को सलाद, मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन, सूप, सोते, सैंडविच, ऐपेटाइज़र, मैरिनैड्स, कैनिंग में जोड़ा जाता है।
ख़ुरमा
दिल सेब
पर्णपाती या सदाबहार पेड़ / जीनस सबट्रॉपिकल या ट्रॉपिकल, एबोनी परिवार का झाड़। ख़ुरमा फल एक मीठा नारंगी मांसल बेरी है। और यद्यपि "हार्ट ऐप्पल" चीन के उत्तरी हिस्से से दिखता है, अब यह अजरबैजान, आर्मेनिया, जॉर्जिया, किर्गिस्तान, ग्रीस, तुर्की, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में भी उगाया जाता है, जहां इसकी लगभग 500 प्रजातियां प्रतिबंधित थीं।
पर्सेमोन फल में विटामिन पीपी, सी, ए, ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा होता है। ख़ुरमा की एक विशेषता यह है कि इसकी संरचना में चीनी मानव शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाती है।
यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, पेप्टिक अल्सर, गुर्दे और यकृत रोगों के लिए ख़ुरमा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके लाभकारी पदार्थ विभिन्न प्रकार के E.coli, Staphylococcus aureus को नष्ट करते हैं, स्कर्वी, विटामिन की कमी, ल्यूकेमिया, इन्सेफेलाइटिस, सेरेब्रल हेमरेज, जुकाम, गले में खराश, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ मदद करते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करते हैं, शरीर से अतिरिक्त पानी निकालते हैं।
पर्सिमोन अपने दम पर स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए वे अक्सर आत्मनिर्भर पकवान के रूप में कच्चे का सेवन करते हैं। और "हार्ट ऐप्पल" को सलाद, मांस व्यंजन, डेसर्ट (पुडिंग, जैम, जेली, मूस, मुरब्बा) में जोड़ा जा सकता है या इससे ताजा रस, वाइन, साइडर, बीयर बनाया जा सकता है।
जौ का दाना
यह जौ के अनाज से उत्पन्न होता है, उन्हें कुचलकर और जौ की गुठली को पीसकर, खनिज और जैविक अशुद्धियों से प्रारंभिक सफाई के साथ, खरपतवारों के भागों, छोटे और दोषपूर्ण जौ के दानों के साथ। अनाज की फसल के रूप में जौ, मध्य पूर्व (लगभग 10 हजार साल पहले) की नवपाषाण क्रांति के युग के बाद से मानव जाति के लिए जाना जाता है। जौ की जंगली किस्में तिब्बती पहाड़ों से उत्तरी अफ्रीका और क्रेते तक के क्षेत्र में पाई जाती हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ के दाने पौष्टिक उत्पाद हैं और प्रति 100 ग्राम में सूखी कैलोरी सामग्री होती है। 313 किलो कैलोरी, लेकिन उबले हुए में - केवल 76 किलो कैलोरी।
जौ दलिया में विटामिन ए, ई, डी, पीपी, बी विटामिन, फास्फोरस, क्रोमियम, सिलिकॉन, फ्लोरीन, जस्ता, बोरान, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, मोलिब्डेनम, तांबा, निकल, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, कोबाल्ट, आयोडीन, स्ट्रोंटियम शामिल हैं। , फाइबर, धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन (जो शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित होता है)।
जौ अनाज की मध्यम खपत सामान्य चयापचय और पाचन को बढ़ावा देती है, पूर्ण मस्तिष्क गतिविधि, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करती है, हानिकारक क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को हटाती है, और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करती है। यह कब्ज, अधिक वजन या मधुमेह मेलिटस, अंतःस्रावी रोगों, गुर्दे की बीमारियों, पित्ताशय की थैली, यकृत, मूत्र पथ, दृष्टि समस्याओं, गठिया के लिए अनुशंसित है।
जौ का उपयोग सभी प्रकार के अनाज, सूप, घर का बना सॉसेज, ज़राज़, मफ़िन और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
भेड़े का मांस
यह मेढ़े या भेड़ का मांस है, जो पूर्वी लोगों के प्रतिनिधियों के बीच विशेष मांग में है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तीन साल तक के युवा बछड़े या अच्छी तरह से खिलाए गए भेड़ के मांस को सबसे अच्छे स्वाद से अलग किया जाता है। इस तरह के मांस को मांस के गूदे के हल्के लाल रंग और सफेद वसा से अलग किया जाता है, बीफ या पोर्क की तुलना में इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।
मेमने को उपयोगी पदार्थों के एक सेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जैसे: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, विटामिन ई, बी 2, बी 1, पीपी, बी 12। बुजुर्गों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्षय, मधुमेह, स्केलेरोसिस, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस को रोकने के लिए, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने के लिए, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथियों, हृदय प्रणाली और हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने के लिए।
सभी प्रकार के व्यंजन भेड़ के बच्चे से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे: शशिकला, कबाब, मीटबॉल, सौत, स्टू, नरहांगी, पकौड़ी, पिलाफ, मेंथी, खिनकली, कैबिन रोल और बहुत कुछ।
मैकेरल
Percoid टुकड़ी के मैकेरल परिवार से संबंधित है। इसके अलावा, वैज्ञानिक इसे "एक पेलजिक स्कूली शिक्षा गर्मी से प्यार करने वाली मछली के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जो एक धुरी के आकार के शरीर, काली घुमावदार धारियों और छोटे तराजू के साथ नीले-हरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है।" मैकेरल के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसमें तैरने वाले मूत्राशय की कमी होती है। इस तथ्य के कारण कि मैकेरल + 8 से + 20 सी तक पानी के तापमान को तरजीह देता है, इसे यूरोप और अमेरिका के तटों के साथ-साथ मरमारा सागर और काला सागर के बीच जलडमरूमध्य के माध्यम से मौसमी प्रवास करने के लिए मजबूर किया जाता है।
मैकेरल मांस, पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोराइड, जस्ता, नियासिन, विटामिन डी, असंतृप्त ओमेगा -3 वसा होता है।
मैकेरल खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार, तंत्रिका तंत्र, हृदय रोगों को रोकने, रक्त प्रवाह में सुधार और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। यह सोरायसिस लक्षणों से भी छुटकारा दिलाता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता और दृष्टि में सुधार करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और अस्थमा से बचाता है। कुछ प्रकार के कैंसर, संधिशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए मैकेरल मांस की सिफारिश की जाती है।
मैकेरल को स्मोक्ड, अचार, तला हुआ, नमकीन, ओवन पर और ओवन में माइक्रोवेव, भरवां, स्टू में पकाया जाता है। इसके मीट से रोल, रोल, पाई, सलाद, फिश हॉजपॉट और बोर्स्ट, स्नैक्स, पुलाव, फिश सूप, मीटबॉल, सैंडविच, सूफले, श्नीटेल, एस्पिक बनाए जाते हैं।
अलास्का पोलक
यह कॉड परिवार की एक ठंडी-प्यारी पेलजिक तल मछली है, जीनस पोलक, जो अपने धब्बेदार रंग, बड़ी आंखों, तीन पृष्ठीय पंखों की उपस्थिति और ठोड़ी पर एक छोटा एंटीना द्वारा प्रतिष्ठित है। यह मछली एक मीटर लंबाई, 4 किलो वजन और 15 साल की उम्र तक पहुंच सकती है।
इसका निवास स्थान प्रशांत महासागर का उत्तरी भाग है, निवास और प्रवास की गहराई 200 से 700 मीटर से अधिक पानी की सतह के नीचे है, पोलक तटीय जल में 50 मीटर तक की दूरी तक जा सकता है।
पोलक मीट और लीवर में विटामिन फास्फोरस, पीपी, पोटैशियम, आयोडीन, सल्फर, फ्लोरीन, कोबाल्ट, विटामिन ए, आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है।
पोलक का उपयोग श्वसन प्रणाली और बच्चे के शरीर के विकास को मजबूत करने में मदद करता है। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी सलाह दी जाती है, एथेरोस्क्लेरोसिस, थायरॉयड रोगों के साथ, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने के लिए, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति। गंभीर बीमारी के बाद रिकवरी के लिए दांतों, मसूड़ों, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार के लिए पोलक लीवर की सलाह दी जाती है।
पोलक का उपयोग सूप, मछली का सूप, कैसरोल, ज़ीग्र, पाई, पेनकेक्स, कटलेट, पेस्टी, मीटबॉल, सलाद, मछली "घोंसला", "खवे", पिज्जा, मछली बर्गर, रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, दम किया हुआ होता है।
मुँहासा
ईल जैसे आदेश के मीन जीनस के प्रतिनिधियों के साथ, यह शरीर के एक बेलनाकार आकार और पक्षों से एक "चपटा" पूंछ द्वारा प्रतिष्ठित है, एक छोटा सिर, एक छोटा मुंह और तेज छोटे दांत। पीछे का रंग भूरा या काला, पेट - पीला या सफेद हो सकता है। ईल का पूरा शरीर श्लेष्म और छोटे तराजू की एक मोटी परत के साथ कवर किया गया है।
इसके मुख्य प्रकार प्रतिष्ठित हैं: बिजली, नदी और कॉनर ईल। उसकी मातृभूमि (जहां वह 100 से अधिक वर्ष पहले दिखाई दी थी) इंडोनेशिया है।
ईल नदी की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि यह नदियों को समुद्र के पानी में छोड़ देती है (यदि आवश्यक हो, तो जमीन पर रास्ते का हिस्सा रेंगना), अंडे फेंकने के बाद, ईल मर जाती है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मछली शिकारियों की है क्योंकि यह क्रस्टेशियंस, लार्वा, कीड़े, घोंघे, अन्य मछलियों के कैवियार, छोटे रफ, पर्च, रोच, स्मेल्ट पर फ़ीड करती है।
ईल मांस में उच्च गुणवत्ता वाले वसा, प्रोटीन, विटामिन ए, बी 2, बी 1, ई, डी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, ओमेगा -3 डी एसिड होते हैं।
ईल का उपयोग गर्मी में थकान को कम करने में मदद करता है, हृदय रोगों, नेत्र रोगों और त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से रोकता है।
ईल को विभिन्न सॉस, सुशी, मछली के सूप, सूप, स्टॉज, पिज्जा, कबाब, सलाद, कैनाप से पकाया जाता है। और यह भी तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड है।
मशरूम
ये मशरूम हैं जो रसूला परिवार के जीनस मिलेनिक के लामेलर समूह के हैं। वे एक मांसल उत्तल-अवतल बड़े लाल-लाल रंग की टोपी के साथ रंग की तीव्रता, भूरे रंग के अंडरसाइड और प्लेट "रनिंग डाउन" के साथ प्रतिष्ठित हैं। मशरूम का गूदा मलाईदार नारंगी है; जब टूट जाता है, तो यह हरा हो जाता है और एक सतत चमकदार गंध के साथ दूधिया, उज्ज्वल नारंगी का रस छोड़ता है। केसर दूध की टोपी के पैर बेलनाकार, घने खोखले और बीच में सफेद होते हैं। एक पसंदीदा निवास स्थान रेतीली मिट्टी के साथ देवदार के जंगल हैं।
Ryzhiks में विटामिन ए, बी 1, लैक्टिरियोवोलिन, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा, आवश्यक अमीनो एसिड और लोहा होता है। इसलिए, केसर मिल्क कैप्स के उपयोग से बालों और त्वचा की स्थिति, दृष्टि में सुधार, विभिन्न बैक्टीरिया के विकास और क्षय रोग के प्रेरक एजेंट को दबाने में मदद मिलती है।
खाना पकाने में, मशरूम तले हुए, मसालेदार, स्ट्यूड, नमकीन होते हैं, और उनका उपयोग ओक्रोशका, सूप, सॉस, पाई, पकौड़ी, पेस्टी और यहां तक कि फ्रैकेसी तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
मक्खन
यह 82,5% वसा सामग्री के साथ क्रीम से बना एक केंद्रित डेयरी उत्पाद है। इसमें फॉस्फेटस, वसा में घुलनशील विटामिन और फैटी एसिड के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन ए, डी, कैरोटीन का एक संतुलित, आसानी से पचने योग्य कॉम्प्लेक्स होता है।
मध्यम खुराक में, शरीर को मजबूत करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ और पित्त पथरी की बीमारी के साथ, पित्त एसिड और सेक्स हार्मोन का उत्पादन करने के लिए, रक्त लिपिड के समग्र संतुलन में सुधार होता है।
खाना पकाने में मक्खन के आवेदन की सीमा इतनी व्यापक है कि इसके सभी संभावित वेरिएंट देना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, यह सैंडविच, सॉस, क्रीम, पके हुए सामान, फ्राइंग मछली, मांस, सब्जियां, मछली के मांस के लिए उपयोग किया जाता है।