कृसियन कार्प

क्रूसियन कार्प एक मछली है जो पानी के लगभग सभी निकायों में पाई जाती है जहां पानी होता है। अन्य मछली प्रजातियों के मरने पर क्रूसियन कार्प जीवित रहता है। यह इस तथ्य के कारण है कि निलंबित एनीमेशन की स्थिति में क्रूसियन कार्प ऐसी परिस्थितियों में गाद और सर्दियों में दब सकता है। क्रूसियन कार्प को पकड़ना एक दिलचस्प गतिविधि है। इसके अलावा, इस मछली में काफी स्वादिष्ट मांस होता है, इसलिए इससे कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

क्रूसी कार्प कार्प परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है और उसी नाम का जीनस है - क्रूसियन कार्प का जीनस। क्रूसियन कार्प में पक्षों से संकुचित एक उच्च शरीर होता है। पृष्ठीय पंख लंबा है, और पीछे स्वयं मोटा है। शरीर को अपेक्षाकृत बड़े, स्पर्श करने के लिए चिकनी, तराजू के साथ कवर किया गया है। निवास स्थान के आधार पर मछली का रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है।

प्रकृति में, 2 प्रकार के क्रूसियन कार्प होते हैं: चांदी और सोना। सबसे आम प्रजाति सिल्वर कार्प है। एक और प्रजाति है - सजावटी, जो कृत्रिम रूप से नस्ल है और "सुनहरी मछली" नाम से कई एक्वाइरिस्ट के लिए जानी जाती है।

क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री

क्रूसियन कार्प मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, इसकी कैलोरी सामग्री ताजा उत्पाद के प्रति 87 ग्राम 100 किलो कैलोरी होती है।

उबला हुआ क्रूसियन कार्प के 100 ग्राम में 102 किलो कैलोरी होता है, और गर्मी में पकाया जाने वाला कार्प का ऊर्जा मूल्य प्रति 126 ग्राम में 100 किलो कैलोरी होता है। क्रूसियन कार्प के मध्यम खपत से मोटापा नहीं होगा।

• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
• प्रोटीन, जीआर 17.7
• वसा, जीआर 1.8
• कार्बोहाइड्रेट, जीआर -
• राख, जीआर 1.6
• पानी, जीआर 79
• कैलोरी सामग्री, kcal 87

क्रूसियन कार्प के उपयोगी गुण

क्रूसियन कार्प में शरीर के 60% तक खाने योग्य भाग होते हैं, यानी कार्प से भी अधिक। क्रूसियन कार्प की वसा सामग्री 6-7% तक पहुँच जाती है, प्रोटीन सामग्री जीवित वजन का 18% है। मछली व्यावहारिक रूप से एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी संख्या में वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, सी, डी, ई और बी विटामिन होते हैं।

यह विशेष रूप से समुद्र से आयोडीन, मैंगनीज, तांबा और जस्ता में समृद्ध है। बेंटिक मछली (कॉड, फ्लाउंडर, कैटफ़िश, क्रूसियन कार्प, आदि) के ऊतकों में बहुत अधिक आयोडीन होता है। चिकन मांस के साथ यह मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

जो युवा बचपन से बहुत सारी मछली खाते हैं, उनके स्कूल में सफल होने की संभावना अधिक होती है। मछली खाने की मात्रा पर खुफिया की निर्भरता बहुत महत्वपूर्ण है - दृश्य-स्थानिक और भाषण क्षमताओं में 6% की वृद्धि हुई है। और यह एक सप्ताह में एक मछली पकवान से है! और युवा लोगों के आहार में मछली की बढ़ी हुई सामग्री का कारण बन गया है, स्वीडिश शोधकर्ताओं के अनुसार, मानसिक क्षमताओं में वृद्धि लगभग दुगुनी है।

मछली आम तौर पर बच्चों के मानसिक विकास के लिए एक बहुत उपयोगी उत्पाद बन गई है। इसलिए, सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह दी जाती है। एक गर्भवती महिला के आहार में वसायुक्त मछली को शामिल करने से अजन्मे बच्चे की दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के अनुसार, जिन्होंने इस पैटर्न की खोज की, इसका कारण मछली के तेल में पाए जाने वाले पदार्थ हैं। वे बच्चे के मस्तिष्क की परिपक्वता को तेज करते हैं। एक बच्चे के लिए जो तत्व इतने महत्वपूर्ण साबित हुए हैं, वे फैटी एसिड हैं जो तंत्रिका कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक हैं।

वे न केवल मछली में पाए जाते हैं, बल्कि स्तन के दूध में भी पाए जाते हैं। हालांकि, वे सबसे अच्छे कृत्रिम मिश्रण में शामिल नहीं हैं। यही कारण है कि वैज्ञानिकों ने फार्मूला फीड में मछली के तेल को जोड़ने का सुझाव दिया है।

स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

जठरांत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आपको अपने आहार में तली हुई क्रूसियन कार्प को शामिल नहीं करना चाहिए। और यह सिर्फ अतिरिक्त कैलोरी नहीं है। जब तलते हैं, तो अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं, अर्थात, हानिकारक नहीं होने पर उत्पाद लगभग तटस्थ हो जाता है।

शरीर पर भार बहुत बढ़ जाता है, अग्न्याशय और यकृत पर हमला होता है। इसलिए, यदि आप एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो उबला हुआ या दम किया हुआ क्रूसियन कार्प खाने की सिफारिश की जाती है।

आटा या अन्य additives के बिना, तेल की एक न्यूनतम राशि के साथ पन्नी में पकाया जा सकता है या टेफ्लॉन पैन में तला जा सकता है।

ताजा क्रूसियन कार्प कैसे चुनें

ताजा कार्प चुनते समय, गलफड़ों और पेट पर विशेष ध्यान दें। पूर्व को लाल या गुलाबी होना चाहिए, और बाद में सूजन नहीं होनी चाहिए।

कुकिंग क्रूसियन कार्प

रूस सहित बड़ी संख्या में देशों के खाना पकाने में करसी लोकप्रिय हैं। एक अनुभवी शेफ क्रूसियन कार्प से एक वास्तविक पाक कृति बना सकता है, जो सामान्य तौर पर, आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्रूसियन कार्प मांस स्वादिष्ट, निविदा और रसदार है।

कार्प के मांस में एक खामी है - कीचड़ की गंध। हालाँकि, इससे छुटकारा पाना काफी सरल है। खाना पकाने से पहले, क्रूसियन कार्प को एक कमजोर सिरका समाधान में कुछ घंटों के लिए छील और मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मैरिनेड में नींबू का रस भी मिला सकते हैं। कुछ घंटे - और गंध का कोई निशान नहीं होगा। इसके अतिरिक्त, यह सबसे छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा: वे बस घुल जाती हैं।

खट्टा क्रीम में पके हुए क्रूसियन कार्प

सामग्री:

• 5 मध्यम कार्प
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15% वसा
• 3 मध्यम प्याज
• अजमोद
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च
• 1 tsp नींबू का रस
• मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए)

खाना पकाने का समय: तैयार करने के लिए 20-25 मिनट और ओवन में सेंकना करने के लिए 50 मिनट

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शुरुआत में, आपको मछली को साफ करने के लिए सबसे अप्रिय और, शायद, सबसे कठिन काम करना होगा। प्रत्येक क्रूसियन कार्प को तराजू से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर नाली, गलफड़ों और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, मछली को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। अब आप मछली को मार सकते हैं। इस नुस्खा में, मैं नमक और काली मिर्च के अलावा किसी भी मसाले का उपयोग नहीं करता हूं। उनके साथ मैं शवों को बाहर से और अंदर से रगड़ता हूं। वैसे भी जड़ी बूटियों की बदौलत यह डिश सुगंधित होगी। ताजा नींबू नदी की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
3. प्रत्येक शव को रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। मैं कार्प को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं।

इस बीच, मैं सॉस का ध्यान रखूँगा।

1. अजमोद कुल्ला, सूखी और फिर एक चाकू से काट लें।
2. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।
3. मिक्स।
4. सभी पक्षों पर परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारतापूर्वक क्रूसियन कार्प को चिकना करें।
5. अंदर मत भूलना।
6. प्याज को छीलकर आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
7. मक्खन (विशेष रूप से नीचे) के साथ बेकिंग डिश को अच्छी तरह से चिकना करें।
8. हम तल पर प्याज की एक परत फैलाते हैं।
9. शीर्ष पर कार्प रखें।
10. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेक करने के लिए डिश भेजें।
11. 30 मिनट के बाद, मैं ओवन से कार्प के साथ फॉर्म निकालता हूं।
12. मैं बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गठित रस के साथ मछली को पानी देता हूं और डिश को 20 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) ओवन में वापस करता हूं। थोक चेन और कंगन रसदार कार्प तैयार। खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत निविदा और सुगंधित निकला।

अपने भोजन का आनंद लें!