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जल्दी या बाद में क्रोएशिया में मिलने वाले पाक प्रसन्न के सभी पारखी। यह स्थानीय निवासियों की सदियों पुरानी परंपराओं और विभिन्न क्षेत्रों की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक विशेषताओं के कारण है, जिसके लिए उनमें से प्रत्येक पर्यटक आज अपने स्वयं के क्रोएशियाई भोजन और आखिरकार, स्थानीय रसोइयों के कौशल को पेश करता है। वे कहते हैं कि इटालियंस खुद क्रोएशिया के प्रसिद्ध पिज्जा के सामने झुकते हैं, हालांकि, साथ ही क्रोएशियाई वाइन और राष्ट्रीय व्यंजनों से पहले। वैसे, बाद की तैयारी में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में, वे कई शताब्दियों के लिए तैयार किए गए हैं, व्यंजनों को सबसे अधिक आत्मविश्वास में रखते हुए।
इतिहास
बाल्कन के किसी भी क्षेत्र में इसकी पाक परंपराओं की विशेषता है और क्रोएशिया कोई अपवाद नहीं है। क्रोएशियाई व्यंजन प्राचीन काल में पैदा हुए थे। इसके अलावा, मुख्य भूमि के खाने की आदतें तटीय इलाकों में देखी गई आदतों से अलग थीं। नतीजतन, क्रोएशियाई व्यंजनों का पारंपरिक विभाजन आज दो भागों में हो गया है। हम मध्य भाग के बारे में बात कर रहे हैं, जो ज़ाग्रेब और स्लावोनिया को जोड़ता है, और एड्रियाटिक तट, जिसमें इस्त्रिया, डालमेटिया और डबरोवनिक शामिल हैं। पहले का विकास शुरुआती स्लाव संपर्कों और बाद में निकटतम पड़ोसी व्यंजनों से प्रभावित था, जो तुर्की, ऑस्ट्रियाई, अरब और हंगेरियन निकला। उनकी मुख्य विशेषताएं - भेड़ का बच्चा, बीफ, मुर्गी पालन, सब्जियां और फल, मसाले, काली मिर्च, लहसुन और पेपरिका की बहुतायत - आज तक बची हुई है।
बदले में, तटीय क्षेत्र रोमन, ग्रीक और बाद में इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित थे। इस प्रभाव के परिणाम अभी भी ध्यान देने योग्य हैं और मछली और समुद्री भोजन, जैतून का तेल, नारंगी और नींबू के छिलके, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, दालचीनी, लौंग, जायफल के व्यापक उपयोग में पाए जाते हैं। इसके अलावा क्रोएशिया में, पूर्व यूगोस्लाविया के अन्य देशों के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं।
विशेषताएं
- क्षेत्रीय अंतर। आधुनिक क्रोएशियाई भोजन इस्त्रिया, डालमटिया, डबरोवनिक, स्लावोनिया, लाइका, पोद्रविना, मेडिमुरस्का, क्रोएशियाई ज़ागोरजे जैसे क्षेत्रों का भोजन है।
- व्यंजनों की सादगी और अद्भुत स्वाद जो स्थानीय लोगों के मेनू का आधार बनता है।
- चीज के लिए सच्चा प्यार, जो केवल यहां स्मृति चिन्ह के रूप में कार्य कर सकता है।
- गुणवत्ता वाले घर का बना मादक पेय पदार्थों की एक बहुतायत। सबसे लोकप्रिय हैं: युवा होममेड वाइन छेनी, प्लम ब्रांडी (प्लम से बनी ब्रांडी), बिस्क, हर्बल चाय, कोमोविट्सा (जड़ी-बूटियों से युक्त विभिन्न प्रकार की ब्रांडी), विग्नैक, व्हाइट, रेड, रोज़ वाइन, स्थानीय बीयर।
आधुनिक क्रोएशियाई व्यंजनों को चित्रित करने की कोशिश करते हुए, पेटू सहमत हैं कि इसके सभी व्यंजनों के साथ यह एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय जैसा दिखता है, और यह इसका एकमात्र लाभ नहीं है। इसी समय, स्थानीय निवासियों के खाने की आदतों की तुलना पश्चिमी यूरोप के लोगों से की जाती है। तथ्य यह है कि यहां के नाश्ते बहुत भरपूर और संतोषजनक होते हैं और इसमें विभिन्न प्रकार के सैंडविच होते हैं जिनमें हैम, पनीर, सलामी, अंडे के व्यंजन, निकटतम बेकरी से पेस्ट्री और एक कप मजबूत कॉफी शामिल होती है। लंच व्यंजनों का एक पूरा सेट है, जिसमें सूप, साइड डिश, मांस या मछली चुनने के लिए, और मिठाई शामिल है।
खाना पकाने के मूल तरीके:
एक समृद्ध इतिहास, पड़ोसियों और अन्य कारकों के साथ सक्रिय बातचीत ने राष्ट्रीय व्यंजनों सहित क्रोएशियाई व्यंजनों में बहुत सारे व्यंजन लाए हैं। आज आप उन्हें न केवल स्थानीय रेस्तरां में, बल्कि पारंपरिक सराय - "कोनोबे" में भी चख सकते हैं, जो अपने अनोखे वातावरण के लिए प्रसिद्ध हैं। उनका मुख्य लाभ एक फायरप्लेस की उपस्थिति और ऑर्डर किए गए भोजन तैयार करने के लिए विशेष रूप से घर के बने उत्पादों का उपयोग है। क्रोएशिया पहुंचकर, आपको कोशिश करनी चाहिए:
प्रसूत पोर्क हैम से बना एक स्थानीय हैम है, जिसे हवा में सुखाया जाता है (इस्त्रिया में) या कोयले के ऊपर (डलमेटिया में) स्मोक्ड किया जाता है। परंपरागत रूप से, प्रोसिटुट्टो को पनीर, जैतून या खरबूजे के साथ बारीक कटा हुआ परोसा जाता है।
पाज़ पनीर भेड़ के दूध से जड़ी बूटियों और जैतून के तेल से बना एक कठोर पनीर है और, संयोजन में, क्रोएशिया का प्रतीक है। इसे मुख्य रूप से पाग द्वीप के कारखानों में बनाया जाता है।
ब्रोडेट एक मछली का सूप और स्थानीय मछुआरों का पसंदीदा व्यंजन है। यह एक मोटी सूप है जो मसाले और शराब के साथ एक दर्जन प्रकार की मछलियों से बनाया जाता है।
चेवापची - तली हुई कटलेट।
सरमा - गोभी सब्जियों और स्मोक्ड मांस के साथ रोल करती है।
Zagorska Juha - खट्टा क्रीम के साथ आलू, लाल शिमला मिर्च, बेकन, प्याज और लहसुन से बना गाढ़ा सूप। कभी-कभी इसमें मशरूम मिलाए जाते हैं।
Burek एक मांस पाई है। पफ पेस्ट्री से तैयार। इसके अतिरिक्त, आलू या पनीर को इसमें जोड़ा जा सकता है।
रिगोट एक काला रिसोट्टो है। समुद्री भोजन और कटलफिश स्याही के साथ चावल की थाली।
स्ट्रुडेल, विनीज़ स्ट्रुडल का एक उन्नत संस्करण है, जिसमें सेब के बजाय शहद-अखरोट के मिश्रण को बाकलावा की तरह रखा जाता है।
क्रोएशियाई भोजन के उपयोगी गुण
क्रोएशियाई भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ माना जाता है। तथ्य यह है कि वे भूमध्य और मध्य यूरोपीय व्यंजनों की पाक परंपराओं पर आधारित हैं। इसके अलावा, क्रोएशिया अपने आप में आराम से समुद्र के किनारे स्थित है, जो स्वच्छ जंगलों और अंतहीन क्षेत्रों से घिरा हुआ है, जो अपने निवासियों को गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान करते हैं। लंबे इतिहास वाले व्यंजनों में उन्हें शामिल करके, स्थानीय रसोइयों ने स्वाद और सुगंध का एक अद्भुत संयोजन हासिल किया है, जिसके लिए दुनिया भर से पर्यटक यहां आते हैं।
Croats की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 75 वर्ष है। यह दिलचस्प है कि तटीय क्षेत्रों में यह लगभग 6 वर्षों तक बढ़ गया है, जैसा कि राज्य सांख्यिकी ब्यूरो के विशेषज्ञों के निष्कर्ष से स्पष्ट है।