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Description
रचना (FR) मानसिक शांति - बनाना, मिलाना) - एक प्रकार का मिठाई-गैर-मादक पेय या पानी और चीनी के साथ फलों और जामुनों का मिश्रण। कॉम्पोट ताजा, जमे हुए, या सूखे अवयवों से बना है। गर्मियों में ठंडा किया जाने वाला यह पेय बहुत लोकप्रिय है। ठंडे और गर्म दोनों तरह के फल पेय विटामिन के अच्छे स्रोत हैं। इसके अलावा, लोग सर्दियों के भंडारण के लिए खाद बनाते हैं।
पेय का नाम 18 वीं शताब्दी में फ्रांस से हमारी भाषा में आया था। यहीं पर शेफ ने सबसे पहले कंपोट बनाया। फ्रांसीसी पेस्ट्री में आज तक फल प्यूरी बनाते हैं, जिसे वे एक खाद कहते हैं।
खाद तैयार करने के लिए आपको यांत्रिक क्षति और क्षय के संकेतों के बिना पकने वाले फल का उपयोग करना चाहिए। ये संकेतक तैयार पेय के स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं। रोजमर्रा के उपयोग के लिए, पानी (2-5 लीटर) और चीनी (500-3 बड़े चम्मच) में उबलते (4-6 मिनट) फल और जामुन (लगभग 7 ग्राम) द्वारा कॉम्पोट बनाया जाता है।
प्रतिस्पर्धा की डिब्बाबंदी में, कुछ सामान्य व्यंजनों और तकनीकें हैं। सबसे लोकप्रिय दो हैं:
पहला नुस्खा:
- संरक्षण के डिब्बे के लिए तैयार गंदगी और पिछले वर्कपीस के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाता है। जार की गर्दन बिना छेनी के साथ बरकरार होनी चाहिए। सीलिंग कैप, तेल के उत्पादन से धोएं, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ करें।
- फल और जामुन पानी में 2 बार धोते हैं, उपजी और पुष्पक्रम हटाते हैं। शुद्ध अवयवों का विघटन करें ताकि वे डिब्बे को 1/4 तक मार सकें।
- उबलते पानी के साथ डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और 15 मिनट के लिए शांत करने के लिए छोड़ सकते हैं।
- फिर पानी को वापस उस पैन में डालें, जहाँ वह उबलता है। 200 ग्राम की दर से खाद में चीनी मिलाएं। 3-लीटर जार और फिर से उबाल लें।
- उबलते सिरप को जामुन में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
- डिब्बे उलटे लगा दिए। गर्मी-संरक्षण के लिए उन्हें एक कंबल या किसी अन्य गर्म कपड़े से ढक दें।
दूसरा नुस्खा:
- जार और पलकों को धोएं और स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार को 3-5 मिनट के लिए भाप में या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए।
- जैसा कि पहले मामले में, फल और जामुन धोते हैं और साफ करते हैं। फिर 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर का उपयोग करके फला हुआ ब्लांच किया।
- कंपोस्ट के लिए निष्फल घटक जार में डालते हैं और चीनी (200 ग्राम, 3-लीटर जार) डालते हैं। सभी उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
- पहले नुस्खा के पैरा 6 के रूप में ही।
एक अंधेरे कमरे में 0-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कॉम्पोट को स्टोर करें और 80 महीनों के लिए 12% आर्द्रता रखें।
फायदे कम करें
सामग्री के आधार पर लाभ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड की मात्रा और संरचना द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। इसके अलावा, यह पेय के रंग और स्वाद पर निर्भर करता है। खाना पकाने के लिए कच्चे माल के रूप में रसोइयों का उपयोग करता है फल: सेब, खुबानी, नाशपाती, quinces, आड़ू, प्लम, संतरे, कीनू और आदि; जामुन: अंगूर, चेरी, मीठी चेरी, चेरी बेर, लाल और काला करंट, आंवला, क्रैनबेरी, वाइबर्नम, डॉगवुड, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि। कॉम्पोट में स्टोर करने के लिए सभी पोषक तत्वों को 5 मिनट से अधिक उबालने की जरूरत नहीं है। ढक्कन बंद।
कॉम्पोट काफी उच्च कैलोरी वाला पेय है क्योंकि इसमें चीनी होता है। सामान्य रूप में, मधुमेह वाले लोगों के लिए इसे पीना अच्छा नहीं है। उन्हें चीनी के बिना कॉम्पोट्स को पकाने की जरूरत है या इसे फ्रुक्टोज और विकल्प के साथ बदलना है।
डॉक्टरों ने एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, मांसपेशियों की कमजोरी, बुखार के साथ उच्च तापमान, गुर्दे और हृदय के रोगों के खिलाफ एक उपाय के रूप में किशमिश का मिश्रण निर्धारित किया है। इसके अलावा, यह कॉम्पोट जीवन के पहले दिनों से शूल, आंतों की गैस और माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन के लिए शिशुओं के लिए अच्छा है। इसे पकाने के लिए आपको किशमिश को गर्म पानी में धोना चाहिए, धूल के सभी छींटों और पेडुंकल के अवशेषों को हटाने के लिए। बेहतर होगा कि आप बिना पैक की हुई किशमिश ही लें। किशमिश को साफ करें, चाय के इन्फ्यूसर में डालें, उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बच्चों के लिए चाय बनाते समय आपको प्रति 5 मिलीलीटर पानी में 10-200 किशमिश लेना चाहिए।
विशेष प्रकार के लाभ
डॉग्रोज का कंपोजिशन ठंड के मौसम में शरीर द्वारा जरूरी विटामिन, मिनरल और एसिड का भंडार है। यह गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है और पाचन तंत्र अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर को साफ करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, बांधता है, और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। सूखे या ताजे गुलाब के कूल्हों को कुचल दिया जाना चाहिए, थर्मस में डालना, चीनी डालना और उबलते पानी डालना। उपयोग करने से पहले, इसे 3-4 घंटे के लिए जलसेक करना चाहिए।
हानिकारक और मतभेद के नुकसान
2-3 तिमाही के लिए गुर्दे की विफलता और गर्भवती महिलाओं वाले लोगों के लिए वर्ष के सबसे गर्म समय में विभिन्न फलों के पेय की एक बड़ी संख्या का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे शरीर में अतिरिक्त द्रव का संचय हो सकता है और गुर्दे पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है।
खट्टे या अधपके फल और जामुन से बने फलों का पेय आपको पेट की अम्लता में गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर, और क्षतिग्रस्त दाँत तामचीनी के साथ पीने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए।