कॉफी

Description

कॉफ़ी (अरब)। काहवा - उत्तेजक पेय) - भुनी हुई कॉफी बीन्स से तैयार टॉनिक गैर-अल्कोहल पेय। यह पेड़ एक गर्म-प्यार वाला पौधा है, इसलिए इसे हाइलैंड वृक्षारोपण में उगाया जाता है। पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए, वे पेड़ों की दो किस्मों का उपयोग करते हैं: अरेबिका और रोबस्टा। अरेबिका के उपभोक्ता गुणों के विपरीत एक उग्रवादी लेकिन अधिक सुगंधित, रोबस्टा है। इसलिए अक्सर बिक्री में, अलग-अलग अनुपात में इन दो किस्मों का मिश्रण होता है।

कॉफी इतिहास

कॉफी के उद्भव का इतिहास बड़ी संख्या में किंवदंतियों में डूबा हुआ है। सबसे प्रसिद्ध चरवाहे के बारे में किंवदंती है जिसने देखा कि इस पेड़ की पत्तियों को खाने के बाद बकरियों का व्यवहार कैसा था। कॉफी फल से बकरियों ने विशेष रूप से अपनी गतिविधि को दृढ़ता से दिखाया। चरवाहे ने पेड़ से कुछ जामुन इकट्ठे किए और उनमें पानी डालने की कोशिश की। पेय बहुत कड़वा था, और शेष कॉफी बेरीज उसने आग के अंगारों में फेंक दी।

कॉफी

परिणामस्वरूप धुएं की सुगंध इतनी सुखद और मादक थी, और चरवाहे ने अपने प्रयास को दोहराने का फैसला किया। अंगारों को चाटते हुए, उन्होंने कॉफी बीन्स को निकाला, उन्हें उबलते पानी से भर दिया, और परिणामस्वरूप पेय पिया। कुछ समय बाद, उन्होंने ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस की। अपने अनुभव के बारे में, उन्होंने मठ के मठाधीश को बताया। उन्होंने पेय की कोशिश की और शरीर पर कॉफी का अद्भुत प्रभाव देखा है। भिक्षुओं के लिए रात की प्रार्थना के दौरान सो नहीं करने के लिए, एबोट ने सभी को शाम को भुना हुआ बीन्स का काढ़ा पीने का आदेश दिया। यह किंवदंती 14 वीं शताब्दी और इथियोपिया में हुई उसकी घटनाओं को संदर्भित करती है।

लोकप्रियता

कॉफी का व्यापक वितरण यूरोपीय उपनिवेशवादियों की बदौलत हुआ। फ्रांसीसी राजा और उनके विषयों के लिए और कैफीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, ये पेड़ ब्राजील, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, दक्षिण भारत में जावा, मार्टीनिक, जमैका, क्यूबा के द्वीप पर बढ़ने लगे। वर्तमान में, विश्व बाजार में कॉफी के मुख्य उत्पादक कोलंबिया, ब्राजील, इंडोनेशिया, वियतनाम, भारत, मैक्सिको और इथियोपिया हैं।

कॉफी

अंतिम उपभोक्ता को सामान्य तरीके से कॉफी बीन्स प्राप्त करने के लिए, कॉफी कई उत्पादन प्रक्रियाओं से गुजरती है:

  • जामुन उठा रहे हैं। केवल हाथ से या पेड़ को हिलाकर बाधित पेड़ों से पके जामुन की गुणवत्ता में सुधार करना।
  • गूदे से दानों का निकलना। पल्पिंग मशीनें लुगदी के थोक को हटा देती हैं, और फिर अनाज के किण्वन प्रक्रिया में सभी अवशेषों से मुक्त हो जाती हैं। वे परिष्कृत अनाज को दबाव वाले पानी से धोते हैं।
  • सुखाने। ठोस छतों पर साफ कॉफी बीन्स का लेआउट या सीधे धूप के तहत विशेष सुखाने। सुखाने की प्रक्रिया 15-20 दिनों के भीतर होती है। इस अवधि के दौरान, अनाज लगभग 1400 बार, यानी हर 20 मिनट में फ़्लिप करता है। इसके अलावा, जबकि वे फलियों के नमी स्तर को कड़ाई से नियंत्रित करते हैं। सूखे बीन में नमी 10-12% होती है।
  • वर्गीकरण। यांत्रिक सेम और विभाजक कॉफी बीन्स की भूसी, कंकड़, छड़ें, और काले, हरे और टूटे हुए सेम से अलग होते हैं, उन्हें वजन और आकार से विभाजित करते हैं। स्प्लिट अनाज बैग डालो।
  • चखने। प्रत्येक बैग से, वे भुने हुए बीन्स के कुछ अनाज लेते हैं और पेय पीते हैं। पेशेवर आपदाएं स्वाद और सुगंध के सूक्ष्म अंतर को निर्धारित कर सकती हैं और, उनके निष्कर्ष निर्माता के आधार पर तैयार उत्पाद की लागत को परिभाषित करता है।
  • बरस रही। कॉफी रोस्टिंग के चार मुख्य डिग्री के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। एस्प्रेसो के लिए डार्क बीन्स सबसे अच्छे हैं।

अत्यन्त स्वादिष्ट

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी ताज़ी पिसी हुई फलियों से प्राप्त की जाती है, इसलिए कॉफी की चक्की अंतिम उपयोगकर्ताओं के लिए बनाई गई है। हालांकि, सभी गुणवत्ता विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए कॉफ़ी ग्राउंड के कुछ वितरक और आपूर्तिकर्ता पन्नी वैक्यूम पैकिंग में पैक करते हैं। कॉफी का घर में भंडारण एयरटाइट जार में या हवा और नमी तक पहुंच के बिना पैकेजिंग होना चाहिए।

कॉफी 500 से अधिक प्रकार के कॉफी पेय और कॉकटेल तैयार करने के लिए कच्चा माल है। सबसे लोकप्रिय और दुनिया भर में प्रसिद्ध एस्प्रेसो, अमेरिकनो, मैकचीआटो, कैप्पुकिनो, लैट्स, आइस्ड कॉफी आदि हैं। इस पेय के लिए, लोग बर्तन, परकोलेटर और एस्प्रेसो मशीनों का उपयोग करते हैं।

कॉफी से लाभ होता है

कॉफी में कई सकारात्मक गुण होते हैं। इसमें 1,200 से अधिक रासायनिक यौगिक शामिल हैं। इनमें से 800 स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। कॉफी में 20 से अधिक अमीनो एसिड, विटामिन पीपी, बी1, बी2, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन भी होते हैं।

कॉफी

कॉफी में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है; इसलिए, पानी के संतुलन की निगरानी करना और इसका उपयोग करते समय कम से कम 1.5 लीटर प्राकृतिक पानी पीना आवश्यक है। साथ ही, इसका हल्का रेचक प्रभाव है।

कॉफ़ी शीतल पेय को संदर्भित करती है, इसलिए इसे पीने से थोड़े समय के लिए ऊर्जा, जीवन शक्ति, बेहतर ध्यान, स्मृति और एकाग्रता में कमी आती है। इसमें कैफीन युक्त सिर दर्द, माइग्रेन, और निम्न रक्तचाप शामिल हैं।

कॉफी का दैनिक सेवन मधुमेह के जोखिम को काफी कम कर सकता है और उन लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है जिन्हें पहले से ही यह बीमारी है। इस पेय में कुछ पदार्थ यकृत कोशिकाओं पर एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं और सिरोसिस के विकास को रोकते हैं। ड्रिंक में सेरोटोनिन की मौजूदगी डिप्रेशन से राहत दिलाती है।

सौंदर्य प्रसाधन

ग्राउंड बीन्स सौंदर्य प्रसाधनों के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं एक मृत त्वचा का मतलब है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसे पूरे शरीर के लिए स्क्रब की तरह इस्तेमाल करते हैं। यह त्वचा की ऊपरी परतों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है, इसे टोन करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। हेयर मास्क के रूप में स्ट्रॉन्ग ब्रूफ़्ड कॉफ़ी के इस्तेमाल से आप अपने बालों को और मज़बूत और चमकदार बना सकते हैं।

कॉफी पेय के सीधे उपयोग के अलावा, इसका उपयोग डेसर्ट, केक, सॉस, क्रीम, शर्करा युक्त अनाज (सूजी, चावल, आदि) के लिए भी किया जाता है।

कॉफी

कॉफी और मतभेद के खतरे

एस्प्रेसो विधि द्वारा तैयार कॉफी, या सिर्फ उबलते पानी से भरा हुआ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे हृदय रोगों का विकास हो सकता है।

दिन में 4-6 कप के असीमित सेवन से हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग हो सकती है और, परिणामस्वरूप, टूटना हो सकता है।

अधिक मात्रा में कॉफी पीने से सिरदर्द, अनिद्रा, रक्तचाप में वृद्धि और टैचीकार्डिया होता है। गर्भवती महिलाओं को अपनी कॉफी की खपत को अधिकतम करना चाहिए। एक दिन में एक कप क्योंकि बच्चे का शरीर धीरे-धीरे कैफीन को हटा देता है। यह कंकाल और बोनी ऊतक के विकास संबंधी विकारों को जन्म दे सकता है।

2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, कॉफी को contraindicated है। आप इस पेय को बड़े बच्चों को दे सकते हैं, लेकिन एकाग्रता नियमित कप की तुलना में 4 गुना छोटा होना चाहिए। अन्यथा, यह बच्चे की तंत्रिका और शारीरिक थकावट को जन्म दे सकता है।

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