नींबू

Description

अपनी असामान्य उपस्थिति के लिए, साइट्रॉन का नाम "बुद्ध के हाथ" था। आखिर फल हाथ की तरह है।

फिंगर सिट्रॉन एक विदेशी पौधा है, लेकिन हमसे पूरी तरह दूर नहीं है। आप इसे कुछ सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। हालांकि, कीमतें बहुत सस्ती नहीं हैं।

साइट्रस परिवार का यह दुर्लभ फल आज केवल बहुत सीमित क्षेत्रों में पाया जा सकता है। थियोफ्रेस्टस, वर्जिल, प्लादियो, मार्शल ने साइट्रॉन के बारे में लिखा था, लेकिन इसका सबसे पुराना उल्लेख बाइबिल में मिलता है।

सिट्रन लेजेंड

अद्भुत साइट्रस ट्री चेड्रो (या साइट्रॉन) की उत्पत्ति किंवदंतियों में डूबी हुई है। वानस्पतिक वैज्ञानिकों को एक सामान्य निष्कर्ष नहीं मिला है कि यह दुर्लभ पौधा यूरोप के क्षेत्र में विशेष रूप से और इटली में विशेष रूप से कैसे मिला।

इतिहासकारों ने अपनी धारणा को आगे रखा है कि तीसरी शताब्दी में आउटलैंडिश फल को भूमध्यसागरीय भूमि में लाया गया था। बीसी ई। सिकंदर महान, शायद नील नदी के किनारे से, या शायद मेसोपोटामिया या भारत से।

प्रिया ए मारे और पाओला के शहरों के बीच कैलाब्रिया में टायरानियन सागर तट के एक लंबे खंड को रूसी भाषा के इतिहास में लेमन रिवेरा कहा जाता है, जो बिल्कुल गलत है, क्योंकि मूल नाम "रिवेरा देई सेद्री" का अनुवाद "के रूप में किया गया है।" साइट्रॉन का रिवेरा ”।

भूमध्यसागरीय के लगभग सभी देशों में नींबू के पेड़ बहुतायत में उगते हैं, और साइट्रोन केवल विशेष मिट्टी और सूक्ष्मजीव वाले क्षेत्रों में जड़ें जमाते हैं। इसलिए इस तट को "नींबू" कहकर कालब्रिएन्स को बंद न करें। वे दुनिया में दुर्लभ खट्टे पौधे के जीवन का समर्थन करने में सक्षम एक अद्वितीय भूमि के मालिक हैं।

यहूदी प्रतीक

प्राचीन काल से, पारंपरिक यहूदी फसल त्योहार सूक्कोत, या त्यौहार डेल्ले केपैन के लिए साइट्रन फलों का चयन करने के लिए दुनिया भर से रब्बी हर साल रिवेरा डी चेडरी में आए हैं। प्रत्येक फल एक अनुष्ठान प्रतीक की भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं है; प्रत्येक फल एक सूक्ष्म, लगभग सूक्ष्म परीक्षा से गुजरता है।

सब कुछ खुद मूसा द्वारा यहूदी लोगों के लिए छोड़ दिए गए वसीयतनामा के अनुसार किया जाता है, जिसके अनुसार सिट्रन फल सात-ब्रांकेड कैंडेलब्रम या ताड़ की शाखा के रूप में एक महत्वपूर्ण गुण है।

XX सदी के मध्य तक। इतालवी शहर ट्राएस्टे में, दुनिया का एकमात्र "चेड्रो मार्केट" था, जिसमें दुर्लभ खट्टे फल प्राप्त होते थे जो सख्त प्रमाणीकरण से गुजरते थे। लेकिन 1946 के बाद, साइट्रॉन नीलामी को यरूशलेम ले जाया गया।

सिट्रन कैसा दिखता है

आकार और रंग में, साइट्रॉन व्यावहारिक रूप से नींबू से अलग नहीं होता है, हालांकि, इसकी एक किस्म है जिसे "बुद्ध की उंगलियां" कहा जाता है, जो किसी भी साइट्रस संस्कृति के समान नहीं है। जापान और चीन में विकसित, साइट्रोन की यह विविधता वास्तव में उंगलियों से मिलती है, फल का निचला हिस्सा कई लम्बी लोब्यूल में विभाजित होता है, उनमें बीज नहीं होते हैं।

सिट्रॉन ज्यादातर नींबू-पीले रंग के होते हैं, पीले-हरे और नारंगी प्रकार के होते हैं, छील घनी, मोटी होती है, लुगदी से अलग नहीं होती है। साइट्रोन का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, अक्सर एक कड़वे रंग के साथ, फल का आकार प्रभावशाली होता है, यह व्यास में 30 सेंटीमीटर और लगभग 40 सेंटीमीटर लंबा हो सकता है। सिट्रन पल्प शायद ही कभी ताजा खाया जाता है; अधिक बार यह कन्फेक्शनरी में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

छिलके में कई आवश्यक तेल होते हैं, इसकी तेज सुगंध होती है, इसलिए साइट्रॉन का छिलका कन्फेक्शनरी में मिलाया जाता है, पेय और कैंडीड फल भी इससे बनाए जाते हैं। कॉस्मेटिक उद्योग में आवश्यक तेलों और साइट्रोन के अर्क का उपयोग किया जाता है, उन्हें शैंपू, शौचालय के पानी और अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है। सिट्रोन एसेंस घर के अंदर की हवा को पूरी तरह से तरोताजा कर देता है।

साइट्रोन के लाभ

सिट्रॉन में विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, यह विशेष रूप से विटामिन ए, सी, ग्रुप बी, उपयोगी फाइबर को उजागर करने के लायक है, खनिज और ट्रेस तत्व भी यहां पाए जाते हैं। सिट्रन फल में एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल गुण होते हैं, इसका उपयोग लैरींगाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है, विभिन्न प्रकार के ब्रोंकाइटिस, एनजाइना और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए उपचार तैयार करते हैं।

एक दवा के रूप में, गर्म सिट्रन का रस पीने की सिफारिश की जाती है, आप शहद या औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कोल्टसूट, इसके लिए।

भूख की अनुपस्थिति में और अपच की स्थिति में, चिकन शोरबा में साइट्रोन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। सिट्रोन का रस पूरी तरह से टोन करता है, यह भी माना जाता है कि यह शराब को ठीक करने में मदद करता है।

नुकसान और मतभेद

सिट्रोन के contraindications हैं, इसलिए फल उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, जिन्हें पेप्टिक अल्सर रोग का निदान किया जाता है, गैस्ट्रेटिस, अग्नाशयशोथ और वायरल हेपेटाइटिस से पीड़ित रोगियों के लिए। सिट्रॉन पाचन ग्रंथियों के काम को बढ़ाता है, और यह इन बीमारियों को बढ़ा सकता है।

साइट्रॉन कैसे चुनें और स्टोर करें

सिट्रन पल्प को बहुत अच्छी तरह से छिलके से अलग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल थोड़ा सिकुड़ जाता है, तो पल्प को अलग करना असंभव होगा। यह सिट्रन भोजन के लिए अच्छा नहीं है। फल सड़ांध, काले धब्बे के संकेत के बिना, दृढ़, ताजा होना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में, साइट्रॉन को लगभग 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सिट्रन, रेसिपी कैसे खाएं

साइट्रोन का गूदा कड़वा, शुष्क होता है, और इसलिए व्यावहारिक रूप से इसके कच्चे रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन यह जाम, सॉस, marinades, रस, पके हुए माल बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह मछली के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कैंडीड फल खट्टे छिलके से बनाए जाते हैं।

सिट्रॉन जैम

• 1 साइट्रॉन;
• 1 नारंगी;
• फल के वजन के बराबर मात्रा में चीनी;
• पानी।
• फलों को धोएं, बहुत पतले टुकड़ों में काटें। बीज निकाल लें। रात भर भिगोएँ।

पानी को सूखा दें, फलों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर करे, उबाल लें।

पानी फिर से डालें, ताजा डालें, फिर से उबालें। पानी को तीसरी बार सूखाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान का वजन करें। 1: 1 अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। फिर से पानी डालें और कम गर्मी पर रखें, लगभग 45 मिनट तक सरगर्मी करें, जब तक कि द्रव्यमान जाम की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।