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चुम सामन मछली पकड़ने की एक औद्योगिक प्रजाति है। मछुआरे और जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे मांस और कैवियार की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, चिकित्सा पेशेवर इसकी कम वसा सामग्री, कार्बोहाइड्रेट की कमी और कम कैलोरी सामग्री के कारण इसे आहार उत्पाद के रूप में पहचानते हैं। चुम सामन सामन परिवार से संबंधित है।
मुख्य विशेषताएं। विवरण।
- औसत जीवन प्रत्याशा 7 वर्ष है;
- लंबाई में 100 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, कभी-कभी बड़े व्यक्ति होते हैं (लंबाई में 1.5 मीटर तक);
- औसत वजन 5-7 किलोग्राम है; स्पॉनिंग के दौरान, वजन बढ़ जाता है;
- तराजू एक पीला या हरा रंग के साथ चांदी है;
- शरीर लम्बी, बाद में चपटा हुआ है;
- बड़ा मुंह है, लेकिन दांत खराब विकसित हैं।
यौवन के दौरान, मछली वजन हासिल करती है और 15 किलोग्राम तक पहुंच जाती है; जबड़े लंबे हो जाते हैं, दांत विकृत हो जाते हैं - रंग एक उज्जवल एक में बदल जाता है। जब स्पानिंग होती है, तो तराजू काला हो जाता है, और मांस सफेद हो जाता है और इसके गुणों का अवमूल्यन करता है। मछली अखाद्य हो जाती है।
चूम सामन समुद्र और मीठे पानी में पाया जाता है। वह अपना अधिकांश जीवन जापानी, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्रों में बिताती है। यह नदियों के मुहाने पर और फिर ऊपर की ओर घूमता है। यह दो हजार किलोमीटर तक की यात्रा कर सकता है।
मछली अपने जीवन में एक बार चार साल की उम्र में यौन परिपक्व होती है। स्पॉनिंग के लिए, यह एक मामूली धारा के साथ एक साफ तल उठाता है। मादा आश्रय की तलाश करती है और नर शत्रुओं से अंडों की रक्षा करते हैं। अंडे फेंकते समय, चूम सामन बड़े स्तनधारियों, शिकारियों, जलपक्षी के रूप में खतरों का इंतजार करता है। अंडे के लिए, मुख्य दुश्मन विभिन्न परिवारों की नदी मछली है।
युवा विकास मीठे पानी में विकसित और बढ़ता है। वसंत और उच्च पानी की शुरुआत के साथ, यह समुद्र में चला जाता है। यहां मछली वजन बढ़ाती है, और एक ठंडी तस्वीर के साथ, यह गहराई में चला जाता है। यौवन की शुरुआत के साथ, वह शोलों में इकट्ठा होती है और स्पॉन में जाती है।
रचना
चूम सामन शामिल हैं:
- विटामिन: ए, पीपी, ई, डी, समूह बी;
- माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम;
- अमीनो एसिड के रूप में प्रोटीन;
- वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा प्रतिनिधित्व किया।
मछली विटामिन, खनिज, प्रोटीन घटकों में समृद्ध है, इसलिए इस उत्पाद का उपयोग करने के लाभ निर्विवाद हैं। दृष्टि के अंगों के कामकाज के लिए विटामिन का एक परिसर आवश्यक है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
चूम सामन मांस में विटामिन का एक समृद्ध सेट होता है (प्रति 100 ग्राम):
- विटामिन पीपी - 8.5 मिलीग्राम;
- ई - 1.3 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.33 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 0.04 मिलीग्राम।
तत्वों का पता लगाना:
- जस्ता - 0.7 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.6 मिलीग्राम;
- फ्लोरीन - 430 एमसीजी;
- क्रोमियम - 55 एमसीजी;
- निकल - 6 मिलीग्राम;
- मोलिब्डेनम - 4 एमसीजी।
macronutrients:
- पोटेशियम - 335 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 200 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 165 मिलीग्राम;
- सोडियम - 60 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 20 मिलीग्राम।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
- पानी - 74.2 ग्राम;
- प्रोटीन - 19 ग्राम;
- वसा - 5.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 80 मिलीग्राम;
- राख - 1.2 ग्राम
- कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
इस मछली के कैवियार में शामिल हैं:
- विटामिन: ए, बी 1, बी 2, सी, ई, के, पीपी;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- क्लोरीन;
- फास्फोरस;
- प्रोटीन;
- अमीनो अम्ल;
- लेसिथिन;
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा।
क्यों चुम मछली स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है
सबसे पहले, चूम सामन मांस और इसके कैवियार दोनों में कई उपयोगी तत्व होते हैं, विशेष रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो हमारे शरीर की हर प्रणाली के काम में भाग लेते हैं।
इसके स्वास्थ्य लाभ भी निर्विवाद हैं:
- मछली में पाया जाने वाला प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है; इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करते हैं।
- एमिनो एसिड मेथियोनीन सल्फर का एक स्रोत है, जो चयापचय में शामिल होता है और यकृत को पुन: उत्पन्न करता है। यह अवसाद और तनाव को दूर करने में भी मदद करता है।
- फैटी एसिड, कोशिकाओं में गहराई से घुसना, उनके उत्थान को प्रोत्साहित करते हैं, इस प्रकार शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।
- सेलेनियम एक महान एंटीऑक्सीडेंट है।
- कार्बनिक अम्ल विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और बुढ़ापे को धीमा करते हैं।
- थायमिन शारीरिक और मानसिक श्रम के दौरान शरीर को अधिक स्थायी बनाता है और शराब और तंबाकू के विनाशकारी प्रभावों को बेअसर करता है।
मतभेद
चूम सामन के रूप में इस तरह के आहार मछली कई के लिए उपयोगी है, लेकिन अपवाद हैं।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
सबसे पहले, समुद्री मछली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है, जो एक गर्भवती महिला के शरीर के लिए आवश्यक हैं। वे भ्रूण के विकास में सक्रिय भाग लेते हैं। मछली का मांस आसानी से पचने योग्य होता है, जिसका अर्थ है कि यह पेट पर बोझ नहीं डालता है और पाचन तंत्र (गर्भवती महिलाओं में लगातार घटना) के विकार पैदा नहीं करता है।
चूम सामन की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, मां और बच्चे के शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। सभी लाभों के बावजूद, आपको मॉडरेशन में मछली का सेवन करना चाहिए। इसे सप्ताह में दो बार मेनू में शामिल करने की अनुमति है।
जरूरी! गर्भवती महिलाओं के साथ, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लाल मछली से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे एलर्जीनिक हैं।
वजन कम होने पर चूम सामन
सबसे पहले, चुम सामन में एक निश्चित मात्रा में वसा होता है। फिर भी, इसे आहार उत्पादों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम है, और पोषक तत्वों का अनुपात महत्वपूर्ण है।
आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा आपको शरीर को जल्दी से संतृप्त करने की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि आहार में मछली आहार को संतुलित करने और अपने आप को ओवरईटिंग से बचाने के लिए संभव बनाएगी। इसमें निहित सभी वसा शरीर द्वारा संग्रहीत नहीं किए जाते हैं, लेकिन इसे हटा दिया जाता है। इसके अलावा, वे त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
संभावित नुकसान
आहार में चुम की उपस्थिति केवल इसके लिए हानिकारक हो सकती है:
- एलर्जी से पीड़ित;
- समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
- सख्त आहार पर लोग।
चूम सामन: लाभ और हानि, पोषण मूल्य, संरचना, उपयोग करने के लिए मतभेद
वहीं, बासी मछली किसी भी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है।
चूम सामन खाना पकाने की युक्तियाँ
रेडफ़िश खाना पकाने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी जानती है कि उसका परिवार किस रूप में इस उत्पाद को पसंद करेगा। इसे पकाने के लिए निम्नलिखित सामान्य सिफारिशें हैं:
- सबसे पहले, अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर गुलाबी सामन के साथ चुम सामन को भ्रमित करती हैं, यही वजह है कि व्यंजन अपना स्वाद बदलते हैं। चुम सामन एक बड़ी मछली है, 5 किलो तक। इसलिए इसे हमेशा बड़े टुकड़ों में बेचा जाता है।
- दूसरे, मछली में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए आप इसे भून नहीं सकते; यह जूठन खो देगा। ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।
- तीसरा, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और नींबू मछली को रसदार बनाए रखने में मदद करेंगे।
- चौथा, चूम सामन को बड़े टुकड़ों में पकाना बेहतर है।
- यदि आप ठंडे पानी में मछली को धोते हैं तो स्वाद और गंध को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। के बाद - एक कागज तौलिया के साथ दाग।
- ओवन में पकाते समय, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले पकवान को बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। पन्नी में, यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा।
- अंत में, इसके मांस के कारण, चूम सामन सामन मछली के बीच सबसे मूल्यवान है, और इसके कैवियार को सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ आहार में इस उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं, और न केवल उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। मुख्य बात उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना है।
चूम सामन कैसे चुनें
हर ग्राहक चूम सामन और गुलाबी सामन के बीच अंतर नहीं बता सकता है। और कई बेईमान विक्रेता चूम सामन की आड़ में गुलाबी सामन बेचते हैं। चूम सामन खरीदते समय, उसके पंखों पर ध्यान दें। उनमें काले धब्बे नहीं होने चाहिए। इस मछली का मांस रंग और आकार में चमकदार गुलाबी होता है। यह गुलाबी सामन की तुलना में बहुत बड़ा है।
आप किसी भी किराने के बाजार या मछली की दुकान पर चूम सामन खरीद सकते हैं। ताजा मछली बिना गंध होना चाहिए; आंखों में बादल नहीं होना चाहिए। उन्हें चमकदार होना चाहिए। इसके अलावा, चूम सामन की सतह को फिसलन नहीं होना चाहिए और आठ घंटे से अधिक समय तक ठंडा नहीं रखा जाना चाहिए।
आलू के साथ ओवन में चूम सामन
एक साधारण लेकिन साथ ही, चुम सामन और आलू के साथ स्वादिष्ट पकवान किसी भी पेटू के मेनू में विविधता लाएगा। जायफल और ब्रोकली की वजह से मछली बहुत सुगंधित होती है।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- चूम सामन - 400 जीआर।
- · दूध - 150 मिली।
- ब्रोकोली - 80 जीआर।
- · जायफल स्वाद के लिए।
- · नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, आलू छीलें, छोटी मोटाई के छल्ले में काट लें, एक सांचे, नमक में डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालें, और 20 - 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 190 मिनट के लिए उबाल दें।
- दूसरे, ब्रोकली को बारीक काटकर आलू के ऊपर रखें।
- शीर्ष पर टुकड़ों में कटा हुआ चूम सामन रखो।
- स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन और थोड़ा जमीन जायफल जोड़ें।
- सब कुछ पर दूध डालो और एक ही तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
फिश डिश तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
