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चीनी नूडल्स कैसे पकाएं
चीनी व्यंजन लंबे समय से विदेशी होना बंद कर दिया है। और यद्यपि मध्य साम्राज्य के कुछ व्यंजन एक शौकिया के लिए व्यंजन हैं, चीनी नूडल्स पूरी दुनिया में पेटू द्वारा पसंद किए जाते हैं। आज हम पारंपरिक चीनी व्यंजनों और नूडल्स पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
परीक्षण के साथ ट्रिक्स
वैसे, चीनी खुद नूडल्स के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं। और चूंकि उन्हें चावल कम पसंद हैं, इसलिए वे इससे नूडल्स बनाते हैं। कभी-कभी सोया और हरी बीन्स से आटा बनाया जाता है। अपने हाथों से चीनी नूडल्स एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए हर मायने में मैनुअल निपुणता की आवश्यकता होती है। सबसे पहले २५० ग्राम मैदा और १०० मिली पानी का एक सख्त आटा गूंथ लें, इसे अच्छी तरह से ठंडा करें और इसे एक पतली बंडल में रोल करें। फिर इसे ऊपर और नीचे उछालते हुए पक्षों तक बढ़ाया जाता है। जब टूर्निकेट अपनी अधिकतम लंबाई तक पहुँच जाता है, तो इसे आधे में मोड़ दिया जाता है, लेकिन ताकि यह उलझे नहीं और खिंचाव जारी रहे। इस तरह के जोड़तोड़ को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सबसे पतले धागे प्राप्त न हो जाएं।
सब्जी मोज़ेक
चूंकि हर कोई घर पर चीनी नूडल्स बनाने में महारत हासिल नहीं कर पाता है, आप स्टोर से खुद को चावल के नूडल्स तक सीमित कर सकते हैं। सब्जियों के साथ इसे पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। कटा हुआ प्याज, लहसुन की 4 लौंग और 1 बड़ा चम्मच भूनें। वनस्पति तेल में अदरक की जड़। हम उन्हें कटा हुआ तोरी, गाजर और मीठी मिर्च के साथ फैलाते हैं। सब्जियों को लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक उबालें। इस बीच, 200 ग्राम नूडल्स के ऊपर उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए भाप लें। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सब्जियों के साथ मिलाते हैं और एक और 3 मिनट के लिए उबालते हैं। डिश को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए पकने दें। यह व्यंजन आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में सफलतापूर्वक विविधता लाएगा।
आग के साथ चिकन
चिकन और सब्जियों के साथ चीनी नूडल्स के लिए एक अधिक संतोषजनक भिन्नता एक नुस्खा है। 2 चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और 20 टेबलस्पून सोया सॉस और 3 कुचल लहसुन लौंग के मिश्रण में 3 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 200 ग्राम चावल के नूडल्स उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी से धो लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ चिकन भूनें। जैसे ही यह सफेद हो जाए, काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें और 1 छोटा प्याज, आधा छल्ले में काट लें। कुछ मिनट के बाद, नूडल्स डालें और 5 मिनट तक भूनें। अंत में 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। हम नूडल्स को एक और मिनट के लिए उबालते हैं और घर को टेबल पर बुलाते हैं। इस तरह के असामान्य प्रदर्शन में चिकन निश्चित रूप से उन्हें पसंद आएगा।
मांस प्रसन्न
यदि चावल के नूडल्स नहीं मिलते हैं, तो इसे अंडे या गेहूं से काफी सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है। ऐसे में घर पर चाइनीज नूडल्स कैसे पकाएं? 4 टेबलस्पून लाइट सोया सॉस, 1/1 टीस्पून नमक, 450 टीस्पून कॉर्नस्टार्च और 30 टेबलस्पून पानी मिलाएं। 4 ग्राम पोर्क नेक को पतले स्लाइस में काटें, मैरिनेड से भरें और 3 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम सभी वसा को निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। एक साफ फ्राइंग पैन में आधा कप पानी, 400 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस और XNUMX बड़े चम्मच होइसिन सॉस डालें। हम यहां पोर्क के टुकड़े फैलाते हैं, मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं और तुरंत इसे स्टोव से हटा देते हैं। XNUMX ग्राम नूडल्स उबालें, इसे प्लेटों में डालें और सूअर का मांस डालें।
समुद्र की छुट्टियां
मछली के पेटू समुद्री भोजन के साथ चीनी नूडल्स की रेसिपी का आनंद लेंगे। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप मिश्रित व्यंजन ले सकते हैं, लेकिन आप अपने आप को झींगा -150 ग्राम तक सीमित कर सकते हैं। उन्हें 2 टेबलस्पून सोया सॉस और 2 टेबलस्पून नींबू के रस के मिश्रण में डालें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 200 ग्राम चावल के नूडल्स को उबलते पानी में भिगो दें और जैसे ही यह फूल जाए, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। प्याज के सिर को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, एक गाजर और शिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो झींगा और नूडल्स फैलाएं और लगातार चलाते हुए 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यह व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर आपकी मेज को सजाएगा।
मशरूम की टोकरी
चीनी नूडल्स व्यवस्थित रूप से कई उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं, और मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं। हम हमेशा की तरह इस तथ्य से शुरू करते हैं कि हम वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज का सिर भूनते हैं। 150 ग्राम पेकिंग गोभी, गाजर और मीठी मिर्च डालें, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में 200 ग्राम मोटे कटे हुए मशरूम डालें। 300 ग्राम गेहूं के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और सब्जियों में डालें। एक कटोरी में 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 70 मिली सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और जोर से फेंटें ताकि गांठ न रहे। सब्जियों और मशरूम के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करने से पहले, तिल के तेल के साथ पकवान छिड़कें।
घर पर चीनी नूडल्स - पूरे परिवार के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन। मुख्य बात उन सामग्रियों को चुनना है जो सभी को पसंद आएंगी। सफल पाक प्रयोग और बोन एपीटिट!