मुर्गी के अंडे

Description

लोग बिल्कुल हर पक्षी के अंडे खा सकते हैं, लेकिन चिकन अंडे सबसे लोकप्रिय रहते हैं। कारणों में उत्पाद की उपलब्धता, उपयोगिता, उच्च पोषण मूल्य है। वे विभिन्न रूपों में अच्छे हैं, खाना पकाने में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं, और एक समृद्ध इतिहास है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पहले चीजें पहले।

अंडे आम और पारंपरिक भोजन हैं; चिकन अंडे सबसे आम हैं। बिछाने मुर्गियाँ दिन में एक बार (कम अक्सर दो) अंडे देती हैं, सबसे उपयोगी युवा घरेलू मुर्गियों से अंडे होते हैं। वे आकार में छोटे हैं, लेकिन एक स्पष्ट "अंडा" स्वाद है।

एक मुर्गी के अंडे की कैलोरी सामग्री

एक मुर्गी के अंडे की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 157 ग्राम 100 किलो कैलोरी है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि एक अंडे का औसत वजन 35 से 75 ग्राम तक होता है, इसलिए कैलोरी की गणना उचित होगी।

अंडा और कोलेस्ट्रॉल

एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन 3 अंडे तक खा सकता है। यदि किसी व्यक्ति का रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा है, तो पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह 2-3 अंडे खाने की सलाह देते हैं।

अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें

अंडे की ताजगी के बारे में जानने के कई तरीके हैं। लेकिन इस तरह की बात जानकर कि अंडा जितना लंबा होता है, उतना ही आसान हो जाता है, हमने सबसे आसान विकल्प चुना - अंडे को एक गिलास पानी में डालना।

यदि अंडा डूब गया, तो यह सबसे ताजा है, 1-3 दिनों के बाद से चिकन ने इसे रखा; यदि अंडा तैरता है, लेकिन ऊंचा नहीं उठता है, तो चिकन ने लगभग 7-10 दिन पहले अंडे को रखा। और अगर अंडे को पानी की सतह पर तैरने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो मुर्गी ने 20 दिन पहले ऐसे अंडे को रखा।

प्रत्येक अंडे प्रकृति से एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, जो अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। इसलिए अंडे को स्टोर करने से पहले इसे धोना सबसे अच्छा विचार नहीं है। अंडे तैयार करने से पहले, फिल्म को पानी से धोना बेहतर होता है।

मुर्गी का अंडा और वजन घटाना

कई लोगों ने चिकन अंडे के लाभों और अतिरिक्त पाउंड खोने पर उनके लाभकारी प्रभाव के बारे में सुना है। "नाश्ते के लिए दो उबले अंडे - अतिरिक्त वजन चला गया है" एक परिचित नारा है, है ना? यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो सब कुछ इतना सरल नहीं है।

याद रखें कि शरीर सौष्ठव एथलीट जो किसी भी भोजन के लिए महत्वपूर्ण हैं, शरीर के "सुखाने" की अवधि के दौरान, शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करने और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने के लिए, केवल प्रोटीन का सेवन करते हैं, जर्दी की अनदेखी करते हैं।

इसलिए, कुछ चिकन अंडे पर त्वरित वजन घटाने में बिना शर्त विश्वास करने से पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि क्या यह उपयोगी है। हालांकि, चिकन अंडे की खपत के आधार पर पोषण प्रणाली होती है और वास्तविक वजन कम होता है।

कब तक चिकन अंडे पकाने के लिए

चिकन अंडे आपको अलग-अलग समय के लिए उबालना चाहिए, इस पर निर्भर करता है कि आप अंत में कौन सा अंडा प्राप्त करना चाहते हैं: कठोर उबला हुआ या नरम उबला हुआ। पकाते समय आप पानी में नमक मिला सकते हैं ताकि अंडा फटने पर लीक न हो। अंडे उबालने के लिए आवश्यक समय नीचे दर्शाया गया है:

• नरम उबला हुआ अंडा - 2-3 मिनट;
• अंडा "एक बैग में" - 5-6 मिनट;
• कठिन उबला हुआ अंडा - 8-9 मिनट।

मुर्गी के अंडे का वजन

चिकन अंडे का संदर्भ लगभग 70 ग्राम होता है - यह एक चयनित अंडा होता है। लेकिन वजन द्वारा वर्गीकृत चिकन अंडे की अन्य श्रेणियां हैं:

• एक अंडे का वजन 35 - 44.9 ग्राम - श्रेणी 3;
• अंडे का वजन 45 - 54.9 ग्राम - श्रेणी 2;
• एक अंडे का वजन 55 - 64.9 ग्राम - श्रेणी 1;
• अंडे का वजन 65 - 74.9 ग्राम - चयनित अंडा;
• 75 ग्राम और उससे अधिक वजन वाला अंडा उच्चतम श्रेणी है;
• मुर्गी के अंडे की कीमत श्रेणी पर निर्भर करती है।

मुर्गी के अंडे की शेल्फ लाइफ

चिकन अंडे की शेल्फ लाइफ 25 से 0 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 25 दिनों से अधिक नहीं होती है, नकारात्मक तापमान पर -2 से 0 डिग्री सेल्सियस तक, चिकन अंडे आप 90 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं। यदि अंडों को एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, जिसे अक्सर खोला या पिघलाया जाता है, तो विभिन्न जीवाणु प्रक्रियाओं के कारण उनका शेल्फ जीवन कम हो जाता है। नियमित रेफ्रिजरेटर में 25 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत अंडे खाने के लिए अच्छा नहीं है।

मुर्गी के अंडे के फायदे

मुर्गी के अंडे के सेवन से शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मुर्गी के अंडे में निम्नलिखित उपयोगी विटामिन होते हैं: ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 9, बी 12, डी। इसके अलावा, चिकन अंडे में लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम होता है।

चिकन अंडे दिल और मानव दृष्टि के कामकाज को बेहतर बनाने, हड्डियों को मजबूत करने और कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। चिकन अंडे का मध्यम मात्रा में सेवन (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं) मानव शरीर के समग्र मजबूती में योगदान देता है, इसकी प्रतिरक्षा बढ़ाता है और सभी प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

इसके अलावा, अंडे का उपयोग इस तथ्य में निहित है कि वे मानव शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं - उत्पाद के प्रति 157 ग्राम में चिकन अंडे का पोषण मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी है। और 1 ग्राम वजन के 70 चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 110 किलो कैलोरी है। और यह देखते हुए कि मुर्गी के अंडे की कीमत बहुत कम है, यह मानव शरीर के लिए एक सस्ती ऊर्जा स्रोत भी है।

बुराई

चिकन अंडे का नुकसान यह है कि वे अभी भी कैलोरी में उच्च हैं और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो अगर दैनिक रूप से अत्यधिक खपत करते हैं, तो मोटापा हो सकता है। प्रति दिन 2 से अधिक अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, चिकन अंडे कच्चे खाने पर हानिकारक हो सकते हैं, क्योंकि वे साल्मोनेलोसिस का कारण बन सकते हैं।

इसलिए, हम अत्यधिक चिकन अंडे को गर्मी उपचार के अधीन करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, चिकन अंडे जिगर की पथरी वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं।

उत्पाद का इतिहास और भूगोल

भारतीयों ने सबसे पहले चिकन को पालतू बनाया था, इसलिए उन्होंने पहली बार भारत में अंडे की कोशिश की। यह लगभग ढाई सौ साल पहले हुआ था। लेकिन मुर्गियों की क्षमता बहुत अलग थी। एक पालतू मुर्गी प्रति वर्ष लगभग 30 अंडे दे सकती है, और 200 अंडे एक आधुनिक बिछाने मुर्गी के लिए सीमा नहीं है। यह प्रजनकों के काम का प्रत्यक्ष संकेतक है।

यूरोप में, रोमन अग्रणी बन गए। उन्होंने प्रत्येक भोजन को मुर्गी के अंडे से शुरू किया और फल के साथ समाप्त किया। इस तरह के नाश्ते का अधिक प्रतीकात्मक अर्थ था; उन्होंने एक अंडे को एक नए व्यवसाय की सफल शुरुआत के साथ जोड़ा। हालांकि न केवल रोमन ने उन्हें एक विशेष अर्थ दिया।

कई लोगों ने अद्भुत आकार को यूनिवर्स प्रोटोटाइप माना, उनका मानना ​​था कि अंडे का भूमि की उर्वरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसे देवताओं और एक दूसरे के लिए एक उपहार के रूप में लाया। उन्होंने बुतपरस्त समय में अंडे को चित्रित करना शुरू किया; बाद में, यह ईस्टर के धार्मिक अवकाश का प्रमुख और मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक बन गया।

पूर्वी स्लावों में, अंडे प्रत्येक अनुष्ठान में भाग लेते थे। सर्दियों के बाद गायों की पहली चराई के दिन, प्रत्येक चरवाहा हमेशा उसके साथ एक अंडा ले जाता था, यह विश्वास करते हुए कि उसकी गाय एक ही दौर का सामना करेगी और एक उत्कृष्ट संतान लाएगी।

आज पूरी दुनिया में लोग इन्हें खाते हैं। लंबे समय तक, जापान को नेता माना जाता था, यहां लोग प्रति दिन 1 अंडा प्रति व्यक्ति खाते थे, फिर मेक्सिको ने 1.5 पीसी का नेतृत्व किया।

चिकन अंडे का स्वाद गुण

किसी उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से जर्दी के स्वाद पर निर्भर करता है, जो बदले में, फ़ीड की गुणवत्ता का प्रतिबिंब है। इसलिए घर के बने अंडे स्टोर किए गए अंडों की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। कई निर्माता मुश्किल हैं और विशेष रूप से चिकन फ़ीड में मसाले जोड़ते हैं।

अंडे के लिए अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे एक शांत, अंधेरी जगह में होना चाहिए। शेल्फ लाइफ लेबलिंग से मेल खाती है। गोले के अंडे में उबला हुआ आप स्टोर कर सकते हैं 4 दिनों से अधिक नहीं, सील पैकेजिंग में प्रोटीन - दो से अधिक नहीं।

खाना पकाने या गर्मी उपचार से तुरंत पहले उत्पाद को धोना सबसे अच्छा है, ताकि खोल से सुरक्षात्मक फिल्म को न धोएं।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

अंडे खाना पकाने में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। वे एक स्वसंपूर्ण उत्पाद के रूप में अच्छे हो सकते हैं या एक पाक कृति का हिस्सा बन सकते हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, नमकीन और अचार बना सकते हैं। एक भी पके हुए माल को आप उनके बिना नहीं कर सकते। इसके अलावा वे सलाद, ऑमलेट, मेरिंग्यूल्स, सूफलेज़, कैसरोल आदि का हिस्सा बन सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध और पसंदीदा कॉकटेल "गोगोल-मोगुल" भी अंडे के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। और मूल रूप से तैयार किए गए पकवान, जब एक अंडे को उबलते पानी में तोड़ दिया जाता है, तो उसे अपना नाम "पोच्ड अंडे" मिला है।

हंगरी में सबसे बड़े तले हुए अंडे पकाए गए थे। इसका वजन 300 किलोग्राम था। और उन्होंने इसे बनाने के लिए 5000 अंडों का इस्तेमाल किया था।