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Description
चेस्टनट वे पेड़ हैं जो दुनिया के कई देशों में उगते हैं। वे हवा को अच्छी तरह से साफ करते हैं और सड़कों की वास्तविक सजावट के रूप में काम करते हैं। पेड़ों में एक कांटेदार म्यान में मूल पत्ती के आकार और फल होते हैं। फूलों की अवधि के दौरान, हवा एक सुखद सुगंध से भर जाती है।
बच्चे अक्सर पौधे के फलों से शरद ऋतु शिल्प बनाते हैं। साथ ही, कई देशों में, चेस्टनट के आधार पर विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हालांकि, ये सभी चेस्टनट के बारे में दिलचस्प तथ्य नहीं हैं। इस लेख में, हम पौधे के बारे में सबसे दिलचस्प विवरण साझा करेंगे।
पौधे नोबल चेस्टनट या रियल चेस्टनट (कैस्टेना सैटिवा मिल) के फल। यह बीच परिवार का है और यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और काकेशस में उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाता है।
नट 2-4 टुकड़ों वाले गोल "बक्से" में पकते हैं।
यह घोड़े के शाहबलूत के फल से महान शाहबलूत के फल को भेद करने के लायक है, जो खाद्य नहीं हैं, और कुछ मामलों में विषाक्तता हो सकती है। हॉर्स चेस्टनट रूस में अधिक व्यापक है, इसका उपयोग भूनिर्माण शहरों के लिए किया जाता है और इसकी विशेषता "मोमबत्ती" खिलने के लिए जाना जाता है। घोड़े के शाहबलूत के खोल में केवल एक फल होता है, यह कड़वा स्वाद होता है, और मिठाई नहीं, जैसे अखरोट शाहबलूत।
फ्रांस में चेस्टनट फेस्टिवल है। इस अखरोट को फ्रेंच का एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है।
यह अनुमान लगाया जाता है कि खपत किए गए चेस्टनट का 40% चीन में है।
शाहबलूत की संरचना और कैलोरी सामग्री
शाहबलूत में फ्लेवोनोइड्स, तेल, पेक्टिन, टैनिन, स्टार्च, शर्करा, वनस्पति प्रोटीन होते हैं। यह एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसमें विटामिन सी होता है, इसमें विटामिन ए और बी, खनिज तत्व (लोहा, पोटेशियम) भी होते हैं।
- प्रोटीन, जी: 3.4।
- वसा, जी: 3.0।
- कार्बोहाइड्रेट, जी: 30.6
- कैलोरी सामग्री - 245 किलोकलरीज
चेस्टनट का इतिहास
चेस्टनट एक ही नाम के फल के साथ बीच परिवार का एक पेड़ है। फल की पतली वुडी-लेदर खोल अखरोट को छुपाती है, जो शाहबलूत का खाने योग्य हिस्सा है। चेस्टनट प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में उगाए गए थे।
रोमियों ने उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल किया, और यूनानियों ने उन्हें दवा के रूप में इस्तेमाल किया। रोमन लोग ब्रिटेन में चेस्टनट लाए। यूरोप से, गोलियां पूरे विश्व में फैल गई हैं।
प्रागैतिहासिक काल से हमारे ग्रह पर शाहबलूत के पेड़ उगते रहे हैं। पौधे का पहला उल्लेख 378 ईसा पूर्व का है।
पौधे के फलों को कभी "पेड़ पर उगने वाले चावल" कहा जाता था। यह पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण है। वे भूरे चावल के समान हैं। हालांकि, वास्तव में, पौधों में कुछ भी सामान्य नहीं है और वे संबंधित नहीं हैं। चेस्टनट 500 से अधिक वर्षों तक बढ़ सकते हैं। और इस समय ज्यादातर वे फल देते हैं।
सच है, लोग पेड़ों को बहुत पहले नष्ट कर देते हैं। चिकित्सा में, "घोड़ा शाहबलूत" व्यापक है। संयंत्र को तुर्की से यूरोप लाया गया था। यह मूल रूप से घोड़े के चारे के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसके बाद फलों के आधार पर पशुओं के लिए खांसी की दवा तैयार करने लगे। इसलिए पौधे को इसका नाम मिला।
फिलहाल, चेस्टनट की लगभग 30 किस्में हैं। हालांकि, उनमें से सभी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और दवा में भी उपयोग किया जाता है। कई किस्मों का कोई फायदा नहीं है।
चेस्टनट के प्रकार
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि खाद्य चेस्टनट पौधे से पूरी तरह से अलग है, जिनमें से फल खुरचटचैक पर ले सकते हैं। यूक्रेनी शहरों के लिए एक विशेष आकर्षण सजावटी घोड़े चेस्टनट द्वारा दिया जाता है, जिसे इस तथ्य के लिए इसका नाम मिला है कि इसके फलों का रंग और घोड़ों के समान चमक है। इस पौधे के अन्य नाम पेट या एसकुलस हैं।
घोड़ा चेस्टनट के फूल, फल और छाल मूल्यवान कच्चे माल हैं, जिनसे संवहनी रोगों के उपचार के लिए दवाएं प्राप्त की जाती हैं। लोक चिकित्सा में, ताजे फूलों से निचोड़ा हुआ रस आंतरिक रूप से पैरों पर वासोडिलेशन के लिए और बवासीर के लिए उपयोग किया जाता है। शाखाओं की छाल के काढ़े से, बवासीर के लिए स्नान किया जाता है। सूखे फूलों का एक अल्कोहल टिंचर बाहरी रूप से गठिया और गठिया के दर्द के लिए उपयोग किया जाता है ...
लेकिन खाद्य बुवाई चेस्टनट पूरी तरह से अलग परिवार से संबंधित है। यह मुख्य रूप से भूमध्य सागर, एशिया माइनर और काकेशस के काला सागर क्षेत्र में बढ़ता है। क्रीमिया में, जंगली शाहबलूत पाया जाता है। सच है, "सभ्य" यूरोपीय किस्में जो इटली, फ्रांस या स्पेन में उगाई जाती हैं, वे बहुत बड़ी हैं - एक मैंडरिन का आकार।
एक खाद्य चेस्टनट कैसा दिखता है?
यह अपने लंबे, दांतेदार पत्तों द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो कि तारांकन द्वारा नहीं, बल्कि एक-एक करके हैंडल से जुड़े होते हैं। पेड़ 40 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं, और फूल पीले रंग के साधारण दिखने वाले स्पाइकलेट होते हैं। फल के कैप्सूल को बड़ी संख्या में पतले लंबे कांटों के साथ कवर किया जाता है, और अंदर (एकल घोड़े चेस्टनट के विपरीत) एक बार में बल्ब के आकार में 2-4 नट होते हैं।
खाने योग्य मेवे स्वयं बाहरी रूप से घोड़े के शाहबलूत के फल के समान होते हैं। यह पतले गहरे भूरे रंग के खोल के साथ एक बड़ा, चपटा (कभी-कभी लगभग सपाट) अखरोट होता है। इस तरह के शाहबलूत की गिरी एक मीठे गूदे के साथ सफेद होती है - तलने पर इसका स्वाद सूखे, कुरकुरे आलू जैसा दिखता है।
दिलचस्प तथ्य: शाहबलूत के पेड़ों के लिए, 500 साल पुराना रिकॉर्ड नहीं है। यह पौधा प्रागैतिहासिक काल से अस्तित्व में है। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में। रोमनों ने बेकिंग ब्रेड के लिए आटे में मेवों को पीसकर सक्रिय रूप से शाहबलूत की खेती की।
चेस्टनट का उपयोग
टैनिन की उच्च सामग्री के कारण, यह कच्चे चेस्टनट का उपभोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
वे फ्रांस, जापान, इटली, चीन और एशियाई देशों के व्यंजनों में एक आम व्यंजन हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, स्ट्यूड हो सकते हैं।
सबसे लोकप्रिय पकवान भुना हुआ अखरोट है। इसे तैयार करने के लिए, फलों को क्रास से क्रॉस करने की आवश्यकता होती है, जो शेल से अखरोट की सफाई की सुविधा प्रदान करेगा। फिर पागल को फ्राइंग पैन में डालें, जबकि टेफ्लॉन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, गीले नैपकिन के साथ कवर करें ताकि चेस्टनट सूख न जाए, और ढक्कन को बंद कर दें। 20-30 मिनट के बाद, गोलियां तैयार हो जाएंगी।
तलने के दौरान, नैपकिन को नम रखने और समय-समय पर गोलियां मोड़ने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। तलने के बाद, छील को जल्दी से छीलने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे ठंडा होने के बाद फिर से कठोर हो जाएंगे।
चेस्टनट को एक बार पकाने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं।
इनका उपयोग आटा बनाने और इसे ब्रेड, कैंडी, आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। कोर्सिका में चेस्टनट आटा का उपयोग रोटी पकाने के लिए किया जाता है, नट्स में - लहसुन और प्याज के साथ शाहबलूत सूप बनाने के लिए, स्टॉज के लिए एक साइड डिश के रूप में।
फ्रांस की गलियों में भूना हुआ गोलियां खाने की परंपरा के लिए जाना जाता है। एक राष्ट्रीय फ्रांसीसी अवकाश है जिसे "स्वाद सप्ताह" कहा जाता है, जो "फेस्टिवल ऑफ चेस्टनट्स" पर आधारित है।
मुल्तानी शराब, नॉर्मन साइडर, झींगा, नारंगी मूस, शतावरी, स्कैलप्स के साथ चेस्टनट अच्छी तरह से चलते हैं।
जापान में, उन्हें चिकन और चावल के साथ तैयार किया जाता है, या बियर स्नैक के रूप में परोसा जाता है। चीन में, चेस्टनट मांस के लिए एक योजक के रूप में लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, सूअरों के मांस से बने व्यंजन जिन्हें चेस्टनट खिलाया गया था, वहां विशेष रूप से सराहना की जाती है।
लाभकारी विशेषताएं
चेस्टनट में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो प्रतिरक्षा, शरीर की सामान्य मजबूती को बढ़ाने में मदद करते हैं।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, शाहबलूत के काढ़े, जलसेक या मादक टिंचर का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली के रोगों, यकृत रोगों, संयुक्त गठिया, वैरिकाज़ नसों, स्त्री रोग, बवासीर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, छोटे श्रोणि में रक्त के ठहराव के लिए किया जाता है।
मतभेद
हॉर्स चेस्टनट उत्पादों को बच्चों, महिलाओं में मासिक धर्म की अनियमितता, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, निम्न रक्तचाप, एटॉनिक कब्ज, हाइपोसेड गैस्ट्राइटिस, खराब रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों में contraindicated है।
गुर्दे की दवाओं के साथ गुर्दे की कमी वाले रोगियों को लगातार चिकित्सा पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। इस संयंत्र के साथ इलाज के इच्छुक सभी व्यक्तियों को प्रोथ्रोम्बिन के लिए एक रक्त परीक्षण करने की आवश्यकता होती है, और यदि इस प्रोटीन की रीडिंग कम हो जाती है, तो आपको तुरंत दवा लेना बंद कर देना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि प्रयुक्त औषधीय जलसेक या अन्य दवा की अनुशंसित खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए। पालतू जानवरों को शाहबलूत के फलों को कुतरने के लिए दिखाया जाता है, इसका परिणाम गंभीर विषाक्तता है। बच्चों की देखरेख करना आवश्यक है, क्योंकि इस वृक्ष के फल अखाद्य हैं।
रोचक तथ्य
सबसे पुराना चेस्टनट पेड़ एक पेड़ है जो सिसिली में बढ़ता है। यह दुनिया में सबसे ज्यादा फेमस भी है। बैरल परिधि 58 सेंटीमीटर है। वैज्ञानिक पेड़ की उम्र निर्धारित नहीं कर सकते। संभवतः यह 2000-4000 वर्ष पुराना है। सबसे पुराना और सबसे मोटा पौधा गिनीज बुक में सूचीबद्ध है।
चेस्टनट त्योहार इटली में प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है। छुट्टी के दौरान, मेहमानों को पौधे के फलों से बने व्यंजनों का इलाज किया जाता है। कई साल पहले उनमें से एक को गिनीज बुक में शामिल किया गया था।
प्रसिद्ध इतालवी रेस्तरां में से एक के महाराज ने 100 मीटर लंबे चेस्टनट आटा नूडल्स बनाए। विशेषज्ञ ने पूरे दिन रिकॉर्ड पर काम किया। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से आटा गूंध किया और एक विशेष पास्ता मशीन का उपयोग करके नूडल्स का गठन किया।
बाद में, नूडल्स कटा हुआ और उबले हुए थे। उत्सव के सभी आगंतुकों को पकवान का इलाज किया गया था। मेहमानों और न्यायाधीशों ने शाहबलूत नूडल्स को इतना पसंद किया कि उन्होंने तुरंत एक ट्रेस के बिना सब कुछ खा लिया।
जिनेवा में, 2 शताब्दियों के लिए, एक विशेष डिक्री द्वारा वसंत की शुरुआत की घोषणा करने की परंपरा रही है जब कैंटोनल सरकारी भवन की खिड़कियों के नीचे बढ़ते हुए "आधिकारिक चेस्टनट" पर पहला पत्ता खिलता है।
आंकड़ों के अनुसार, मार्च में अक्सर वसंत की घोषणा की जाती थी, हालांकि अक्सर पहले, और 2002 में 29 दिसंबर को शाहबलूत खिल गया। सबसे अधिक विरोधाभास वर्ष 2006 था: पहला, वसंत मार्च में घोषित किया गया था, और फिर अक्टूबर में, पेड़ के रूप में फिर से खिल गया।
1969 में, चेस्टनट कीव का प्रतीक बन गया - इस तथ्य के कारण कि यह देखने में सुखद था, और इसके पत्तों और फूलों का एक सुव्यवस्थित आकार था।