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Description
चेरी प्लम एक पौधा है जो जंगली में व्यापक है और लंबे समय से मनुष्यों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसकी उच्च स्वाद, सरलता और खेती की किस्मों की विविधता के लिए सराहना की जाती है, जिनमें से हर कोई अपने क्षेत्र में बढ़ने के लिए उपयुक्त चुन सकता है।
यह पौधा चेरी प्लम प्रजाति का है, जो पिंक परिवार का जीनस प्लम है। इससे पहले, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, चेरी बेर के 5 मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया गया था:
- सीरियाई;
- फेरगाना;
- ईरानी;
- कैस्पियन;
- बेर फैल गया।
फिलहाल, वर्गीकरण की सुविधा के लिए, चेरी प्लम के केवल एक समूह को अलग से प्रतिष्ठित किया जाता है - फेरगाना। कुछ स्रोत जंगली किस्मों को फैलाने वाले बेर, और चेरी-असर वाले एक की खेती का श्रेय देते हैं। वर्गीकरण में ऐसी कठिनाइयाँ कहाँ से आईं? चेरी बेर एक ऐसा पौधा है जो आसानी से और जल्दी से संकर दे सकता है, इसलिए किस्मों और उप-प्रजातियों की एक विशाल विविधता है, जो कि खेती और जीनस के जंगली प्रतिनिधियों के बीच दोनों हैं।
ज्यादातर, चेरी बेर एक पर्णपाती झाड़ी या पेड़ के रूप में प्रकट होता है। जीनस के सबसे बड़े सदस्य 0.5 मीटर की ट्रंक मोटाई तक पहुंच सकते हैं और 13 मीटर तक की ऊंचाई तक घमंड कर सकते हैं। हालांकि, अधिकांश लोकप्रिय किस्में बहुत अधिक कॉम्पैक्ट हैं।
एक पेड़ का मुकुट संकीर्ण पिरामिड, गोल और फैला हुआ हो सकता है। शाखाओं के थोक पतले होते हैं, जिन्हें अक्सर चमकदार प्रक्रियाओं के साथ कवर किया जाता है। फूलों की अवधि के दौरान, पेड़ सफेद या गुलाबी फूलों के बिखरने के साथ कवर किया जाता है, जोड़े या अकेले में व्यवस्थित होता है। पौधे आश्चर्यचकित है कि फूलों का क्षण पत्तियों की उपस्थिति से पहले या बाद में आ सकता है। मई में चेरी बेर खिलता है और औसतन 7 से 10 दिनों तक रहता है।
फल में विभिन्न आकार और रंगों के ड्रूप प्रकार के फल होते हैं। शेड हरे से लेकर लगभग काले तक होते हैं, जो पीले, लाल और बैंगनी रंग के होते हैं। किस्म के आधार पर, चेरी बेर 15 ग्राम से अधिक नहीं और 80 ग्राम तक फल वाले बड़े फल वाले (कम आम) के फल के वजन के साथ छोटा होता है।
चेरी बेर अपने निकटतम रिश्तेदार, बाग बेर, इसकी निर्भीकता, वार्षिक फलने, गंभीर सूखे के प्रतिरोध और एक लंबे उत्पादक अवधि से प्रतिष्ठित है।
चेरी बेर का एक विशाल वितरण क्षेत्र है। उत्तरी काकेशस में, इसे जंगली बेर कहा जाता है, पश्चिमी यूरोप के देशों में - मिराबेल। पौधे को अनादि काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। चेरी बेर के बीजों की खोज पुरातत्वविदों ने चेरोनोसस और मिर्मेकिया की प्राचीन बस्तियों की खुदाई के दौरान की थी।
रचना और कैलोरी सामग्री
एसिड की बात करें तो चेरी प्लम में ताड़ का पेड़ नींबू और सेब का होता है। लगभग सभी किस्मों में, गूदे में खट्टापन होता है, जिसे अधिक या कम मात्रा में व्यक्त किया जाता है।
विटामिन के बीच नेता उत्पाद के प्रति 16 ग्राम में 100 मिलीलीटर और विटामिन ए - 2.8 मिलीग्राम के संकेतक के साथ विटामिन सी है। टैनिन की सामग्री विविधता पर निर्भर करती है, स्वाद में कसैलापन जितना मजबूत होता है, रचना में उतना ही अधिक होता है।
रचना में पेक्टिन फल को गेलिंग गुणों से संपन्न करता है, जिसकी बदौलत कन्फेक्शनरी उद्योग में चेरी बेर का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पानी की मात्रा फल के रंग से निर्धारित की जा सकती है, सघन किस्में पीले रंग की होती हैं, बड़ी क्षेत्रीय किस्मों में लगभग 89% पानी होता है।
पीले किस्मों में कुल और अक्रिय चीनी के संकेतक क्रमशः 5.35 और 1.84% हैं; लाल रंग में - 4.71 और 2.38%। फाइबर सामग्री में नेता छोटे लाल फल (0.58%) है।
उत्तरी काकेशस के चेरी प्लम में अधिक एसिड और कम चीनी होती है, ट्रांसक्यूकस के फल मीठा होते हैं।
- कैलोरी, किलो कैलोरी: 27
- प्रोटीन, जी: 0.2
- वसा, जी: 0.0
- कार्बोहाइड्रेट, जी: 6.9
चेरी बेर के उपयोगी गुण
पुरुषों के लिए
उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, चेरी प्लम को हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में निरंतर आधार पर शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और अतालता से छुटकारा पाने में मदद करता है।
एक व्यक्ति जो लगातार चेरी बेर का उपयोग करता है, उसे कभी भी रतौंधी, स्कर्वी नहीं होगी और वह कब्ज से पीड़ित नहीं होगा।
महिलाओं के लिए
चेरी बेर के पत्तों के काढ़े में एक शांत प्रभाव होता है और नींद की गड़बड़ी के लिए संकेत दिया जाता है। इस चाय की ख़ासियत यह है कि यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।
सौंदर्य और युवाओं के लिए विटामिन ए और सी मान्यता प्राप्त सेनानियों हैं। वे फ्री रेडिकल से लड़ने की अपनी क्षमता की बदौलत ऐसा मानद खिताब पाने में कामयाब रहे।
बीज से प्राप्त तेल, बादाम के तेल की संरचना के समान है। यह इसे कॉस्मेटोलॉजी और घरेलू बालों की देखभाल में प्रभावी ढंग से उपयोग करने की अनुमति देता है।
रोचक तथ्य। कुचल चेरी प्लम शेल सक्रिय कार्बन में शामिल है।
बच्चों के लिए
पहली और मुख्य चीज जिसके लिए चेरी प्लम का उपयोग किया जाता है, वह है प्रतिरक्षा बनाए रखना, यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शहद के साथ चेरी बेर के रस में कई दवाओं की तुलना में एक बेहतर प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और स्वाभाविक रूप से तेज बुखार को कम करता है।
चेरी बेर के नुकसान और मतभेद
किसी भी चेरी बेर फल की तरह, इसमें कई प्रकार के contraindications हैं और यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। खपत फल की मात्रा को नियंत्रित करना उन लोगों के लायक है जो दस्त से पीड़ित हैं। अपने मजबूत रेचक प्रभाव के कारण, फल स्थिति को बढ़ा सकता है।
जठरशोथ और अल्सर के मामले में आपको फल को पूरी तरह से त्यागना होगा। सिफारिश उत्पाद के उच्च एसिड सामग्री से संबंधित है। ताजा चेरी बेर का उपयोग विशेष देखभाल और गठिया और गठिया के लिए सख्त नियंत्रण के साथ किया जाता है।
स्वस्थ चेरी बेर का तेल
बादाम के तेल की संरचना में चेरी बेर का तेल बहुत समान है। यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए प्रभावी बनाता है।
यहां तक कि वाटरप्रूफ मेकअप को भी तेल से जल्दी हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के साथ एक कपास पैड को नम करें और समान रूप से तेल की 3-4 बूंदों को वितरित करें। हल्के, गैर-खींचने वाले आंदोलनों के साथ त्वचा को पोंछें।
तेल के साथ दैनिक नाइट फेस क्रीम को समृद्ध करने की सिफारिश की जाती है। क्रीम के एक हिस्से में 2 बूंद तेल मिलाएं और मसाज लाइन के साथ चेहरे पर लगाएं।
तैलीय त्वचा के लिए एक मुखौटा तैयार करने के लिए एक कांच के कटोरे में "मैश किए हुए आलू" को एक समान, 1 चम्मच में मिलाएं। तेल और नींबू के रस की समान मात्रा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और साफ त्वचा पर लगाएं, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म पानी से मास्क को हटा दें।
कैसे चुने
फल चुनते समय, खरीद के उद्देश्य को पहले से निर्धारित करें, चाहे वह चेरी प्लम, कैंडीड फल या जाम हो।
- पके फल में एक सुखद सुगंध होती है, खुरदरी डेंट और धब्बे नहीं होते हैं।
- यदि आप मार्शमॉलोज़ बनाने या एक सजातीय जाम बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप सबसे अधिक पके फल चुन सकते हैं। पूरे या टुकड़ों में ठंड के लिए, मध्य-मौसम के फल लेना बेहतर है।
- चेरी बेर के लिए सफेद खिलने की उपस्थिति आदर्श है। यह पानी से हल्के धुलाई से भी पूरी तरह से बंद हो जाता है।
- पीली चेरी बेर में, व्यावहारिक रूप से कोई कसैला नहीं है, इसमें एक अमीर मीठा और खट्टा स्वाद है। ऐसा उत्पाद डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन सॉस के लिए अन्य विकल्पों की तलाश करना बेहतर है।
चेरी बेर कैसे स्टोर करें
सर्दियों के लिए चेरी बेर को कई तरीकों से स्टॉक किया जाता है, यह हो सकता है: डिब्बाबंद, जमे हुए और सूखे / सूखे।
सूखे चेरी बेर: व्यंजनों
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सुखाने से पहले, ठंडे पानी में फलों को कुल्ला और आकार के अनुसार व्यवस्थित करें। यदि अंदर की हड्डी अच्छी तरह से पल्प से नहीं निकलती है, तो पूरे उत्पाद को सूखने की सिफारिश की जाती है। किसी भी मामले में आपको चेरी प्लम में कटौती नहीं करनी चाहिए, इस मामले में उत्पाद अपने द्रव्यमान की भारी मात्रा में खो देगा।
यदि फल पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसे उबलते हुए सिरप में 1 लीटर पानी और 6 बड़े चम्मच 2-4 मिनट के लिए रखें। सहारा। थोड़ा उबालें और नाली के लिए बाहर रखें।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के ग्रिड में चेरी प्लम को स्थानांतरित करें, तापमान को लगभग 35-40 ° C पर सेट करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, इसे बंद करें, इसे ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दोहराएं, जिससे तापमान 55-60 ° तक बढ़ जाएगा। C. परिणामी उत्पाद अंदर से चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
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मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, फल को कुल्ला और इसे उबलते पानी में डाल दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि त्वचा में दरार न होने लगे। छील, बीज हटा दें और चिकनी होने तक एक हाथ ब्लेंडर के साथ पल्प को शुद्ध करें। यदि वांछित है, तो शहद को फल प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और प्यूरी डालें, समान रूप से एक सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच के साथ फैलाएं। 40 घंटे के लिए 5 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेकिंग शीट रखें, इसे बंद करें और ठंडा होने दें। तापमान को 60 ° C तक बढ़ाएं और 3 घंटे के लिए सूखने दें, पस्टिल को ठंडा होने दें और अंतिम चरण में ओवन में बेकिंग शीट को 80 घंटे के लिए 7 ° C पर प्रीहीट करें। मार्शमॉलो की तैयारी के दौरान, ओवन के दरवाजे को खुला रखें, इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए गैस स्टोव के लिए अंतराल चौड़ाई 5-6 सेमी - 15-18 सेमी है।
मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में सूखे चेरी प्लम और मार्शमैलो को स्टोर करना बेहतर है। जब आप आश्वस्त होते हैं कि उत्पाद सूखा है, तो इसे कसकर फिटिंग वाले ढक्कन के साथ कांच के जार में रखें।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए चेरी बेर
पारंपरिक चिकित्सा चेरी बेर के आधार पर कई अलग-अलग व्यंजनों की पेशकश करती है, जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बीमारी को रोकने में मदद करेगी।
कब्ज के लिए
एक गिलास उबलते पानी के साथ सूखे चेरी बेर के फलों के 30 ग्राम डालो, एक उबाल लाने के लिए और 5 घंटे के लिए एक तंग-फिटिंग ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
उपयोग करने से पहले, एक छलनी के माध्यम से शोरबा तनाव, भोजन से पहले दिन में तीन बार 80-90 मिलीलीटर लें।
गुर्दे की बीमारी के साथ
न केवल चेरी प्लम फल उपयोगी हैं, बल्कि इसके फूल भी हैं। उबलते पानी की लीटर के साथ एक गिलास रंग डालो और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे छोड़ दें। पानी या चाय के बजाय प्रतिदिन 200 मिलीलीटर का सेवन करें।
कम इरेक्शन के साथ
उबलते पानी के 100 मिलीलीटर के साथ 300 ग्राम फूल डालो, कवर करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक तनाव और दो खुराक में पीना। यह केंद्रित चाय प्रोस्टेट समस्याओं से छुटकारा दिलाती है और स्तंभन को बहाल करती है।
जब थक गए
एक स्फूर्तिदायक चाय जो थकान से राहत देती है उसे पेड़ की टहनियों से बनाया जा सकता है। 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटी टहनियों पर एक लीटर उबलते पानी डालें और 48 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। पीने से पहले तनाव, अगर वांछित हो तो नींबू का रस और शहद जोड़ें।
वैरिकाज़ नसों के साथ
एक गिलास उबलते पानी के साथ चेरी बेर के पत्तों का एक चम्मच डालो, पानी के स्नान में डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर्ड ठंडा शोरबा भोजन से पहले दिन में तीन बार, कप लें।
खाना पकाने का उपयोग
चेरी बेर का उपयोग डेसर्ट, सॉस, कॉम्पोट्स, संरक्षित, जेली, एक पाई सेंकना, सलाद तैयार करने और मांस के व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। जैसा कि आप विवरण से समझते हैं, चेरी बेर एक सार्वभौमिक उत्पाद है।
चेरी बेर और तोरी जाम
सामग्री:
- चेरी बेर (पीली किस्म) - 0.5 किलो;
- तोरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 1.3 किलो;
- अनानास का रस - 0.5 लीटर
- तैयारी:
तोरी को कुल्ला, एक छिलके के साथ त्वचा को छीलकर, बीज हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। चेरी बेर को कुल्ला, इसे नाली और, ज़ूचिनी के साथ, इसे जाम बनाने के लिए सॉस पैन में डालें।
अनानास के रस को चीनी के साथ मिलाएं, एक उबाल लें और 3-4 मिनट के लिए पकाएं। चीनी क्रिस्टल को भंग करने के लिए लगातार हलचल याद रखें। फलालैन की 2 परतों के माध्यम से सिरप तनाव और पकाया चेरी बेर और तोरी पर डालना। इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लें और 8 मिनट के लिए उबाल लें, 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें। प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
चेरी बेर जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और एक दिन के लिए गर्म करें। चेरी प्लम कॉम्पोट की तुलना में संरक्षण की यह विधि अधिक प्रभावी है, जो बहुत सारे कंटेनर और स्थान लेती है।