चेंटरेल नीलम (कैंथरेलस एमेथिस्टस)

सिस्टेमैटिक्स:
  • डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
  • उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
  • वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
  • उपवर्ग: अनिश्चित स्थिति का
  • आदेश: कैंथरेलेस (चेंटरेला (कैंटरेला))
  • परिवार: कैंथरेलैसी (कैंथरेला)
  • जीनस: कैंथरेलस
  • प्रकार कैंथरेलस एमेथिस्टस (नीलम चेंटरेल)

चेंटरेल नीलम (कैंथरेलस एमेथिस्टस) फोटो और विवरण

चेंटरेल एमेथिस्ट (कैंथरेलस एमेथिस्टियस) एगारिक वर्ग का एक मशरूम है, चैंटरेल परिवार।

कवक का बाहरी विवरण

मशरूम के तने में एक बेलनाकार आकार, उच्च घनत्व, चिकनी सतह होती है। तना नीचे से थोड़ा संकुचित होता है, और ऊपर से चौड़ा होता है। इसका आयाम 3-7 * 0.5-4 सेमी है। नीलम चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टियस) की टोपी का व्यास 2-10 सेमी के बीच भिन्न होता है। एक युवा मशरूम में, टोपी का आकार थोड़ा उत्तल होता है, लेकिन अक्सर इसे उच्च घनत्व, एक लिपटे किनारे, एक सपाट मांसलता की विशेषता होती है। परिपक्व मशरूम में, टोपी एक फ़नल आकार लेती है, हल्का पीला या समृद्ध पीला रंग, लहरदार किनारे, कई प्लेटें होती हैं। प्रारंभ में, टोपी के मांस में पीले रंग का रंग होता है, लेकिन धीरे-धीरे सफेद हो जाता है, रबड़ की तरह सूखा, लोचदार, बहुत घना हो जाता है। नीलम चेंटरेल के स्वाद गुणों में उच्च गुणवत्ता की विशेषता होती है, जो सूखे मेवों के स्वाद की थोड़ी याद दिलाता है। लैमेलर के आकार की नसें टोपी से तने के नीचे उतरती हैं। वे एक पीले रंग के रंग, शाखाओं में बंटी, बड़ी मोटाई, दुर्लभ स्थान और कम ऊंचाई की विशेषता रखते हैं। कैंथरेलस एमेथिस्टियस प्रजाति का चेंटरेल दो किस्मों में होता है, अर्थात् नीलम (एमेथिस्टियस) और सफेद (पैलेन्स)।

पर्यावास और फलने का मौसम

चेंटरेल एमेथिस्ट (कैंथरेलस एमेथिस्टियस) गर्मियों की शुरुआत (जून) में फल देना शुरू कर देता है और फलने की अवधि अक्टूबर में समाप्त हो जाती है। हमारे देश के जंगली क्षेत्रों में कवक आम है, मुख्य रूप से नीलम चेंटरेल शंकुधारी, पर्णपाती, घास, मिश्रित जंगलों में देखा जा सकता है। यह कवक जंगल के बहुत घने काई वाले क्षेत्रों को भी पसंद नहीं करता है। अक्सर जंगल के पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनता है, विशेष रूप से - बीच, स्प्रूस, ओक, सन्टी, देवदार। नीलम चेंटरेल के फलने को इसके बड़े पैमाने पर चरित्र द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। चेंटरलेस केवल कॉलोनियों, पंक्तियों या मंडलियों में मशरूम बीनने वालों के पास आते हैं, जिन्हें "चुड़ैल" नामक मशरूम बीनने का अनुभव होता है।

खाने योग्यता

नीलम चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टियस) उत्कृष्ट स्वाद के साथ खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है। मशरूम परिवहन के लिए विशेष आवश्यकताओं को लागू नहीं करता है, यह अच्छी तरह से संरक्षित है। Chanterelles में लगभग कभी कीड़े नहीं होते हैं, इसलिए इस मशरूम को कोषेर माना जाता है। नीलम की चटनी को सुखाया जा सकता है, नमकीन किया जा सकता है, तलने या उबालने के लिए ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। कभी-कभी मशरूम जम जाता है, लेकिन ऐसे में कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे पहले उबालना बेहतर होगा। अगर उबालते समय पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला दिया जाए तो चेंटरेल्स के खूबसूरत नारंगी रंग को उबालने के बाद भी संरक्षित किया जा सकता है।

चेंटरेल नीलम (कैंथरेलस एमेथिस्टस) फोटो और विवरण

समान प्रजातियां, उनसे विशिष्ट विशेषताएं

नीलम चेंटरेल (कैंथरेलस एमेथिस्टियस) क्लासिक पीले चेंटरेल के आकार और रंग में बहुत समान है। वास्तव में, यह कवक पीले चेंटरेल की एक उप-प्रजाति है, लेकिन यह शिरा के आकार की प्लेटों द्वारा कई लिंटल्स और फलने वाले शरीर की बकाइन छाया द्वारा प्रतिष्ठित है। नीलम चेंटरेल की सुगंध और स्वाद पीले चेंटरेल की तरह मजबूत नहीं होता है, लेकिन कवक का मांस पीला होता है। नीलम चेंटरेल माइकोराइजा बनाता है, सबसे अधिक बार बीच के साथ, कभी-कभी स्प्रूस के साथ। आप इस तरह के पीले चेंटरेल से शायद ही कभी मिल सकते हैं, और केवल देश के दक्षिण में स्थित जंगलों में।

चेंटरेल, दिखने में पीला, नीलम जैसा थोड़ा सा होता है, लेकिन एक विशिष्ट मैली-सफ़ेद रंग में भिन्न होता है, जिसके माध्यम से पीला रंग स्पष्ट रूप से टूट जाता है। यह उसी क्षेत्र में पीले और नीलम चेंटरेल के साथ बढ़ता है, यह बहुत दुर्लभ है।

औषधीय गुण

नीलम चेंटरेल उत्कृष्ट औषधीय गुणों की विशेषता है। भोजन में इसके उपयोग से सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, स्वर बढ़ाने और त्वचा रोग से निपटने में मदद मिलती है। फ़नल के आकार का मशरूम कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है, इसमें एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक और एंटीवायरल प्रभाव होता है।

इसकी संरचना में नीलम चेंटरेल के फलने वाले शरीर में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनमें बी 1, बी 2, बी 3, ए, डी 2, डी, सी, पीपी शामिल हैं। इस मशरूम में कॉपर और जिंक के रूप में ट्रेस तत्व, शरीर के लिए महत्वपूर्ण एसिड, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले कैरोटीनॉयड भी होते हैं।

यदि नीलम चेंटरेल लगातार खाया जाता है, तो यह दृष्टि में सुधार करने, आंखों में सूजन संबंधी बीमारियों को रोकने, शुष्क त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को हटाने में मदद करेगा। चीन के विशेषज्ञ भी उन लोगों के लिए अपने आहार में चेंटरेल को शामिल करने की सलाह देते हैं जो लगातार कंप्यूटर पर काम करते हैं।

नीलम चेंटरेल और इसी तरह की प्रजातियों की संरचना में एक विशेष पदार्थ एर्गोस्टेरॉल होता है, जो यकृत एंजाइमों पर इसके सक्रिय प्रभाव की विशेषता है। जिगर की बीमारियों, रक्तवाहिकार्बुद और हेपेटाइटिस से पीड़ित सभी लोगों द्वारा उपयोग के लिए चेंटरेल्स की सिफारिश की जाती है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, हेपेटाइटिस वायरस ट्रैमेटोनोलिनिक एसिड से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। चैंटरेल मशरूम में यह पॉलीसेकेराइड पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।

नीलम चेंटरेल के फलों के शरीर को अल्कोहल से संक्रमित किया जा सकता है, और फिर शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है। चेंटरेल की मदद से आप कृमि के आक्रमण से भी छुटकारा पा सकते हैं। शायद यह एंजाइम चिटिनमैनोज के कारण है, जो प्राकृतिक कृमिनाशकों में से एक है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि लातविया में चेंटरेल का उपयोग टॉन्सिलिटिस, तपेदिक और फुरुनकुलोसिस के प्रभावी उपचार के लिए किया जाता है।

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