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Description
केयेन मिर्च एक गर्म मसाला है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ हैं। केयेन मिर्च कई व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल कर सकता है और व्यंजनों में विशेष रूप से तीखी सुगंध जोड़ सकता है। हर कोई नहीं जानता है कि इस फलदार सब्जी में कई औषधीय गुण निहित हैं।
असाधारण सकारात्मक परिणाम देने के लिए चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए काली मिर्च के उपयोग के लिए, आपको इसकी विशेषताओं के साथ अपने आप को परिचित करना होगा, उपचार के गुणों के बारे में सीखना होगा, उपयोग के लिए contraindications।
लाल मिर्च दक्षिण अमेरिकी उष्ण कटिबंध में जंगली रूप से उगती है। औपनिवेशिक यूरोपियों ने आदिवासियों द्वारा खाए जाने वाले जंगली झाड़ी कैप्सिकम एन्युम के जलते हुए फलों की तुरंत सराहना की। समय के साथ, पौधे को स्पेन, भारत, पाकिस्तान, चीन में लाया गया, जहां इसकी खेती की गई थी।
आज दुनिया भर में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में varietal hot peppers की खेती की जाती है। हमारे देश में, यह हॉटबेड्स, ग्रीनहाउस और यहां तक कि खिड़कियों पर बर्तन में भी बढ़ता है, जिससे सभी के लिए एक स्वस्थ सब्जी का उपयोग करना संभव हो जाता है।
केयेन मिर्च झाड़ियों 1.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ती हैं। वे लम्बी अंडाकार हल्के हरे रंग की पत्तियों से ढंके हुए हैं। फूल उपजी पर खिलते हैं, अक्सर वे सफेद होते हैं, लेकिन अन्य रंग भी हो सकते हैं: पीले, बैंगनी। यदि संस्कृति को अच्छी बढ़ती परिस्थितियों के साथ प्रदान किया जाता है, तो यह पूरे वर्ष फल और खिलने में सक्षम है।
फल का आकार बहुत भिन्न हो सकता है: गोलाकार, शंक्वाकार, सूंड, आदि। अपरिपक्व फली का रंग बैंगनी या हरा होता है। मिर्च के पकने के साथ, वे एक विशेषता लाल रंग प्राप्त करते हैं (वे सफेद, पीले, काले भी हो सकते हैं)।
केयेन काली मिर्च की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
काली मिर्च की फली केपसाइसिन की उच्च मात्रा के लिए उनके विशिष्ट तीखे स्वाद का श्रेय देती है। यह उल्लेखनीय है कि इस पदार्थ का प्रतिशत साधारण पैपरिका की तुलना में 40 हजार गुना अधिक है। इसके अलावा, पके काली मिर्च फल पोषक तत्वों की एक पूरी स्पेक्ट्रम की उपस्थिति की विशेषता है:
- विटामिन (ए, बी, सी);
- ट्रेस तत्व (सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा);
- आवश्यक तेल;
- वसायुक्त वनस्पति तेल;
- कैरोटीनॉयड;
- स्टेरायडल सैपोनिन;
- पाइपरिडीन, हैफिसिन।
पहले सप्ताह के दौरान कटी हुई काली मिर्च की फली में विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। इस घटना को दुर्लभ माना जाता है, यह अधिकांश पौधों में नहीं देखा जाता है।
- कैलोरी मान: 93 किलो कैलोरी।
- उत्पाद की ऊर्जा मूल्य केयेन मिर्च:
- प्रोटीन: 0.2 जी।
- वसा: 0.2 ग्राम।
- कार्बोहाइड्रेट: 22.3 ग्राम।
केयेन मिर्च कहां से खरीदें
मसाला प्रेमियों को यह पता लगाना चाहिए कि पिसी हुई लाल मिर्च को उसके शुद्ध रूप में प्राप्त करना काफी कठिन है। घरेलू और विदेशी व्यापार आउटलेट मसाला मिश्रण बेचते हैं, वे "मिर्च" नाम से एकजुट होते हैं।
इस तरह के मिश्रण की संरचना में अलग-अलग तत्व होते हैं (लाल मिर्च के अलावा, नमक, लहसुन, अजवायन, जीरा के साथ अन्य प्रकार की गर्म मिर्च भी शामिल हैं)।
शुद्ध कैयेने मिर्च एक महंगा, दुर्लभ ग्राउंड उत्पाद है। ताकि मसाले का अधिग्रहण बाद में निराशा का कारण न बने, आपको जिम्मेदारी से विक्रेता की पसंद पर विचार करना चाहिए। नियमित सुपरमार्केट ग्राहकों को एक मसाला प्रदान करते हैं जिसे कैयेन मिर्च कहा जाता है।
एक नियम के रूप में, यह एक नकली है, वास्तव में, मसालों का मिश्रण। एक असली ताजा या सूखे उत्पाद खरीदने के लिए, आपको एक लोकप्रिय ऑनलाइन स्टोर से संपर्क करना चाहिए, जिसमें त्रुटिहीन प्रतिष्ठा और संतुष्ट ग्राहकों से कई समीक्षाएं हों।
सीना मिर्च के फायदे
गर्म मिर्च का उपयोग पाचन अंगों की स्थिति और कार्य में सुधार करना, प्रतिरक्षा में वृद्धि करना संभव बनाता है। मसालों में दर्द को दूर करने और सूजन को दूर करने की क्षमता होती है। इस कारण से, मसाला अक्सर औषधीय मलहम के एक सक्रिय घटक की भूमिका निभाता है।
कैप्सैसिन दर्द के संकेतों को मस्तिष्क तक पहुंचने से रोकता है, जो जोड़ों, मांसपेशियों, काठ और पश्चात के दर्द से राहत देता है। गर्म मिर्च का उपयोग बीमारियों की एक पूरी श्रृंखला को ठीक करने के लिए एक उपाय के रूप में किया जा सकता है:
- शीत व्याधियाँ।
- अल्सर, ग्रहणी के साथ समस्याएं।
- ऑन्कोलॉजिकल रोग (रोकथाम, ट्यूमर के विकास को धीमा करना)।
- हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोग।
- पुरुष बांझपन, बांझपन के साथ समस्याओं का समाधान।
- घाव भरने की प्रक्रियाओं में तेजी।
- तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार।
- मौखिक गुहा की कीटाणुशोधन।
- शरीर पर एक सामान्य टॉनिक प्रभाव प्रदान करना।
- वजन कम करने में मदद।
मतभेद का अवलोकन
जो लोग पीड़ित हैं, उनके लिए मिर्च मसाला का उपयोग अनुशंसित नहीं है:
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- आवधिक बरामदगी, मिर्गी के दौरे;
- दबाव बढ़ता है;
- बढ़े हुए आंतों, गैस्ट्रिक बीमारियों।
एक मसाले के साथ तैयारी बाहरी त्वचा संवेदनशीलता, वैरिकाज़ नसों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं, गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं को प्रकट करने की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए बाहरी रूप से उपयोग करने से मना किया जाता है।
ध्यान! पूरी फली खाने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा गंभीर रूप से जल सकता है, अल्सर हो सकता है और लीवर और किडनी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
उचित खुराक में इस बहुमूल्य मसाले के उपयोग से कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, आपको आने वाले वर्षों के लिए अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देगा, सच्चे गोरमेट्स के लिए दिलचस्प स्वाद प्रयोगों की कुंजी बन जाएगा।
खाना पकाने का उपयोग
केयेन मिर्च पूर्वी, मैक्सिकन और अफ्रीकी खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। इस मिर्च का उपयोग एक स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में या अन्य मसालों के साथ किया जा सकता है। इस सब्जी के उपयोग से कई व्यंजनों के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने में मदद मिलती है, जैसा कि इसके बारे में कई सकारात्मक समीक्षाओं से पता चलता है।
उदाहरण के लिए, इसे मछली और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ अंडे, पनीर, सब्जियां, बीन्स, पोल्ट्री आदि में जोड़ा जाता है। केयेन मिर्च को विभिन्न सॉस, आटा और पटाखे में जोड़ा जाता है। ऐसा उत्पाद आपको बहुत स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।
कॉस्मेटोलॉजी में केयेन काली मिर्च का उपयोग
फलों के तेल के अर्क में पिपेरिन, पिपेरोलोंगुमिन, सिल्वैटिन, पिपरोलोंगुमिन, फिल्मफिलिन, साइटोस्टेरॉल, मिथाइल पिपरेट और पिपेरिन जैसे यौगिकों की एक श्रृंखला होती है, जो विटामिन, फॉलिक, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी XNUMX, बी XNUMX और सी, जो लाल अर्क होता है, त्वचा पर एक गर्म प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, स्थानीय माइक्रोकिरकुलेशन को सक्रिय करता है।
एक साथ लिया, इन प्रतिक्रियाओं वसा को तोड़ने की प्रक्रिया शुरू, चमड़े के नीचे फैटी ऊतक में चयापचय में तेजी लाने, और त्वचा को कसने में मदद।
लाल मिर्च एक प्रभावी एंटी-सेल्युलाईट उपाय है।
अर्क का उपयोग विभिन्न मूल के जोड़ों के दर्द के लिए किया जाता है, लंबे समय तक थकान, पैरों में भारीपन। एक कमजोर बाल संरचना के साथ, बालों का झड़ना, रूसी।
काली मिर्च का अर्क बालों के रोम को रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है, बालों के तेल को कम करने में मदद करता है, पतले और रंगीन बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विटामिन और पोषक तत्वों के साथ बालों के रोम को तीव्रता से संतृप्त करता है।
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