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Description
कैटफ़िश एक काफी बड़ी शिकारी मछली है जो ताजे पानी के साथ नदियों और झीलों में रहना पसंद करती है। कैटफ़िश रे-फिनिश मछली के वर्ग का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, कैटफ़िश का क्रम, कैटफ़िश परिवार।
कैटफ़िश परिवार के इस प्रतिनिधि में एक लंबा और है, एक ही समय में, चपटा शरीर जिसमें तराजू नहीं है। इस मछली का बल्कि मजबूत शरीर बलगम की एक मोटी परत से ढका होता है, जो शिकारी को पानी में उत्कृष्ट गति प्रदान करता है। अपेक्षाकृत छोटी आंखों के साथ सिर चौड़ा और मोटा होता है।
मुंह भी एक सेट के साथ चौड़ा है, हालांकि छोटा, लेकिन कई दांत हैं। निचले और ऊपरी दोनों जबड़ों पर लंबे समय तक मूंछों द्वारा आसानी से अन्य मछली प्रजातियों से कैटफ़िश को अलग किया जा सकता है। व्हिस्कर्स भोजन की खोज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे स्पर्श के अंग हैं। वैज्ञानिकों को इस मछली की 500 से अधिक प्रजातियों के बारे में पता है, जो रंग और आकार दोनों में एक दूसरे से भिन्न हैं।
कैटफ़िश कब तक रहती है?
कैटफ़िश, जो आरामदायक परिस्थितियों में रहती है, लगभग 60 वर्षों तक जीवित रह सकती है, हालांकि यह दर्शाता है कि 75 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके व्यक्तियों को पकड़ा गया था।
वास
कैटफ़िश यूरोप और एशिया के लगभग सभी जल निकायों में रहती है, जिसमें समुद्र में बहने वाली नदियाँ भी शामिल हैं, इसलिए आप अक्सर उन्हें समुद्र के जल क्षेत्र में देख सकते हैं, नदी के मुहाने से दूर नहीं। इसी समय, यह मछली ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक नहीं रहेगी। लेकिन चैनल कैटफ़िश ऐसी स्थितियों में रह सकता है।
कैटफ़िश के प्रकार
कैटफ़िश साधारण या यूरोपीय
यह लंबाई में 5 मीटर तक बढ़ सकता है और इसका वजन 400 किलोग्राम तक हो सकता है। यूरोप की नदियों और झीलों और हमारे देश के यूरोपीय भाग में वितरित। लोगों पर बड़े व्यक्तियों द्वारा हमलों के ज्ञात मामले हैं, जानवरों का उल्लेख नहीं करने के लिए।
अमेरिकी कैटफ़िश (बौना कैटफ़िश)
यह दक्षिण अमेरिका के जलाशयों का प्रतिनिधि है। इसकी लंबाई 10 मीटर के अधिकतम वजन के साथ एक मीटर के भीतर है। इस शिकारी का मुंह दांतों की एक विशेष संरचना और व्यवस्था द्वारा प्रतिष्ठित है। दांत मुंह में कई पंक्तियों में स्थित होते हैं, और प्रत्येक पंक्ति में, दांतों के अलग-अलग आकार होते हैं: छोटे से बड़े तक। दांतों की यह व्यवस्था शिकारी को अपने शिकार को मज़बूती से पकड़ने और पकड़ने की अनुमति देती है।
इलेक्ट्रिक कैटफ़िश
अफ्रीकी महाद्वीप और अरब देशों के जलाशयों का प्रतिनिधित्व करता है। यह काफी बड़े शिकार को संभालने के लिए पर्याप्त विद्युत आवेग उत्पन्न करने में सक्षम है। इस बात के सबूत हैं कि जो जानवर पानी में थे उनकी मौत इस शिकारी के बिजली के डिस्चार्ज से हुई।
कैटफ़िश परिवार विभिन्न प्रकार की सजावटी मछलियों का दावा करता है जैसे कैटफ़िश, एनीकोर्सस, टराकाटम, प्लाडिटोरस, आदि। इसके अलावा, उनकी रंग विविधता अक्सर अद्भुत होती है, जैसा कि कई तस्वीरों द्वारा सामने आया है।
कैटफ़िश इतिहास
यह मछली दुनिया भर के जल निकायों में रहती है। लेकिन कैटफ़िश की सबसे बड़ी संख्या यूरोप की झीलों और नदियों में पाई जाती है। महाद्वीप के पूर्वी भाग में, इस प्रजाति की मुख्य आबादी राइन तक पहुंचती है, और उत्तर में, दक्षिणी फिनलैंड में। दक्षिणी यूरोप में, आप लगभग सभी नदियों और झीलों में कैटफ़िश पा सकते हैं; यह एशिया माइनर के जल निकायों और कैस्पियन और अरल सीज़ में भी पाया जाता है। जो नदियाँ उनमें बहती हैं उनमें कैटफ़िश की बड़ी आबादी है। कभी-कभी आप इस मछली को अमेरिकी और अफ्रीकी महाद्वीपों पर पा सकते हैं।
कैटफ़िश मांस रचना
कैलोरी की मात्रा 115 किलो कैलोरी
प्रोटीन 17.2 जी
फैट 5.1 जी
कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
पानी 77 ग्राम
लाभकारी विशेषताएं
कैटफ़िश का मांस काफी वसायुक्त होता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। यह डायटेटिक्स और उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने की तलाश में हैं। मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए, कैटफ़िश का मध्य भाग अपूरणीय है। यदि आप इसे भाप लेते हैं, तो यह एक अद्भुत आहार व्यंजन बना देगा।
चूंकि कैटफ़िश के मांस में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, इसलिए इस मछली के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
कैटफ़िश लाभ
और यह कैटफ़िश के उपयोगी गुणों की एक विस्तृत सूची से दूर है। समूह ए, बी, और सी, ई, और पीपी के विटामिन, कैटफ़िश की कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के प्रति 125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ मिलकर, इस मछली को स्वस्थ और आहार बनाते हैं। शायद मछली का विटामिन और खनिज संरचना मानव स्वास्थ्य के लिए कैटफ़िश का मुख्य लाभ है।
वैज्ञानिकों का कहना है कि कैटफ़िश में शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। केवल 200 ग्राम मछली प्राकृतिक प्रोटीन के लिए दैनिक मानव की जरूरत को पूरा कर सकती है। यह कैटफ़िश की एक विशिष्ट विशेषता है जो दुर्लभ मछली के पास है।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि हर किसी को आहार में कैटफ़िश को शामिल करना चाहिए जो उनके स्वास्थ्य और आकार के बारे में परवाह करता है। शरीर बेहतर मछली को अवशोषित करता है; यह मुख्य रूप से है क्योंकि इसमें संयोजी ऊतकों की इतनी बड़ी मात्रा शामिल नहीं है, यहां तक कि सबसे हल्के पशु मांस में भी।
कैटफ़िश की कम कैलोरी सामग्री, मानव आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य के लिए इसके मांस के लाभ, और त्वचा और तंत्रिका तंत्र इस उत्पाद को एक आहार और पौष्टिक व्यंजन दोनों बनाते हैं जो हर स्वस्थ व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए।
स्वाद गुण
कैटफ़िश मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं। सफेद मांस थोड़ा मीठा स्वाद के साथ कोमल और मुलायम होता है। कैटफ़िश एक वसायुक्त मछली है, लेकिन हमें ध्यान देना चाहिए कि अधिकांश वसा इसकी पूंछ में जमा होती है।
हालांकि, कैटफ़िश में एक महत्वपूर्ण दोष भी है: इसमें एक मजबूत गड़बड़ गंध है। लेकिन यह गोरमेट्स को मछली के निविदा और तैलीय मांस का आनंद लेने से नहीं रोकता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
इससे पहले कि आप कैटफ़िश खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे साफ करने और पेट भरने की ज़रूरत है। रीढ़ के नीचे के गलफड़ों और रक्त के थक्कों को निकालना सुनिश्चित करें। आप कैटफ़िश को लंबे समय तक ताज़ा नहीं रख सकते क्योंकि मछली में मौजूद वसा बासी हो सकती है। लेकिन आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
आज लोग कैटफ़िश को पूरी तरह से खाते हैं, और पहले के मछुआरों ने केवल इसकी वसा पूंछ का उपयोग करके, अधिकांश मछलियों को फेंक दिया। पूंछ वास्तव में कैटफ़िश का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स, पाई भरने के लिए तैयार करना अच्छा है।
स्मोक्ड कैटफ़िश स्वादिष्ट होती है। इस प्रकार स्पष्ट नदी गंध जो मछली ने महसूस नहीं की है। अगर आप मछली को अलग तरह से पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित टिप्स आपको गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। शव को साइट्रिक एसिड के घोल में आधे घंटे के लिए या दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें।
कैटफ़िश पूरी तरह से तला हुआ और दम किया हुआ है। आप इसके मांस में विभिन्न सॉस मिला सकते हैं। इस मामले में, परिणामस्वरूप पकवान की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। और आहार पोषण के लिए, मछली को भाप देना या उबालना सबसे अच्छा है, इसे अपने रस में या सब्जियों के साथ पन्नी में सेंकना, बिना वसा डाले इसे ग्रिल करना।
कैटफ़िश अनाज रखने वाले एक साइड डिश के साथ सबसे अच्छी जाती है। यह इसकी संरचना में लाइसिन की सामग्री के कारण है, जो अनाज में कम है।
पके हुए कैटफ़िश
सामग्री
- 2 मछली पूरी मछली की कैटफ़िश पट्टिका को आधा कर देती है
- दो चम्मच पपरिका
- 2 चम्मच सूखे मरजोरम
- 2 चम्मच सूखे तारगोन तारगोन
- ½ छोटा चम्मच दानेदार लहसुन
- Sp - 1 चम्मच गर्म काली मिर्च के गुच्छे
- १-२ चम्मच जैतून का तेल
- नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 2 लेमन वेज प्लस लेमन सर्व करने के लिए
अनुदेश
- एक कागज तौलिया के साथ मछली को धब्बा दें (विशेष रूप से पिघली हुई मछली के लिए - इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना सूखा)।
- मछली को दोनों तरफ से जैतून के तेल से ब्रश करें। मसाले और जड़ी बूटियों को पट्टिका में रगड़ें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।
- ओवन को 200 C (400 F) तक गरम करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, मछली हल्के ढंग से मारी जाती है।
- जब ओवन गर्म हो जाए, तो फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रख दें। लगभग 20 मिनट तक या मछली के पकने तक बेक करें।
- एक नींबू कील के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
यदि आप एक बेकिंग शीट पर मछली और आलू (या सब्जियों का मिश्रण) पकाना चाहते हैं, तो ओवन को 210 C (425 F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर, आलू के वेजेज को जैतून के तेल, नमक और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों और मसालों (पेपरिका, काली मिर्च, लहसुन, दानेदार प्याज, अजवायन के फूल, मेंहदी) के साथ मिलाएं। जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, आलू को लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर ओवन का तापमान 200 C (400 F) तक कम करें। बेकिंग शीट के एक तरफ आलू को स्लाइड करें, मछली को एक तरफ रखें और लगभग 20 मिनट तक या मछली और आलू के पकने तक बेक करें।
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