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Capercaillie विवरण
Capercaillie तीतर परिवार का एक बड़ा पक्षी है। औसत वजन: 2-3 किलो, हालांकि बड़े व्यक्ति भी होते हैं। स्वादिष्ट रसदार लकड़ी के ग्राउज़ मांस में एक शंकुधारी aftertaste के साथ एक गहरा रंग और हल्का कड़वाहट होता है।
Capercaillie मांस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि पक्षी ने क्या खाया और किस मौसम में।
शरद ऋतु में, लकड़ी के ग्रौंग क्रमशः लिंजोबेरी खाते हैं, शरद ऋतु में, मांस में एक लैंगबेरीबेरी स्वाद होगा। सर्दियों में, सपेराकेली पाइन सुइयों को खाती है और इसलिए मांस में एक शंकुधारी स्वाद होगा।
यदि आप लकड़ी के घी वाले मांस को मैरीनेट करते हैं और खाना पकाने से पहले थोड़ा सा सिरका डालते हैं, और खाना पकाने के दौरान लाल सूखी शराब डालते हैं, तो कड़वा विशिष्ट स्वाद गायब हो जाएगा।
रोचक तथ्य! मांस को अधिक संतृप्ति प्रदान करने के लिए, आपको दो से तीन दिनों के लिए सिर द्वारा लटकने वाले कापरकेली के काटा हुआ शव को रखना होगा।
क्या तुम्हें पता था? लकड़ी के शिकार के लिए शिकार करना एक चुनौतीपूर्ण काम है क्योंकि पक्षी की आँखों की रोशनी और सुनने की इच्छा होती है। शिकार के लिए सबसे अच्छा समय वसंत ऋतु में होता है, जब नर मादाओं का शिकार करते हैं।
रचना
लकड़ी के कच्चे मांस में ऐसे मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं:
- मोलिब्डेनम;
- टिन;
- निकल;
- मैग्नीशियम;
- सोडियम;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- सल्फर;
- लोहा;
- फ्लोरीन;
- आयोडीन;
- जस्ता;
- क्रोमियम;
- कोबाल्ट;
- तांबा;
- क्लोरीन;
- बी विटामिन;
- विटामिन ई; ए; एच; पीपी।
Capercaillie मांस की कैलोरी सामग्री
लकड़ी के मांस की कैलोरी सामग्री - 254kcal
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
- प्रोटीन: 18 ग्रा। (K 72 kcal)
- वसा: 20 ग्राम। (Cal 180 किलो कैलोरी)
- कार्बोहाइड्रेट: 0.5 जी। (Cal 2 kcal)
लाभकारी विशेषताएं
इस तरह के गुणों के कारण लकड़ी के बने मांस का उपयोग उपयोगी है:
- रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
- हीमोग्लोबिन और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
- कोशिकाओं में प्रोटीन संश्लेषण और ऑक्सीजन परिवहन में तेजी लाता है;
- शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है और इसमें महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
- यह पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
Capercaillie मतभेद
पाए गए लकड़ी के मांस खाने के लिए कोई मतभेद नहीं थे। एकमात्र कारक उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होगा।
खाना पकाने में Capercaillie का उपयोग कैसे करें
उबली हुई लकड़ी के बने मांस का उपयोग सलाद, कोल्ड स्नैक्स, सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। मुर्गी के मांस को ओवन में पकाया जाता है या लाल सूखे या अर्ध-सूखी शराब के संयोजन में लकड़ी का कोयला पर ग्रील्ड किया जाता है। मांस को भूनने में लगभग दो घंटे लगते हैं, जब तक कि चाकू की नोक मांस को सुचारू रूप से छेद नहीं देती।
मांस को एक नाजुक स्वाद देने के लिए, इसे लार्ड के साथ भरने और खट्टा क्रीम सॉस और अचार के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।
सेब, जंगली जामुन, मशरूम, गाजर, अजवाइन, प्याज, टमाटर, आलू के साथ संयोजन लकड़ी के मांस के स्वाद पर जोर देगा और रस जोड़ देगा।
जिज्ञासु! पुरानी डिश - वुड ग्राउज़ "रॉयलली" तैयारी के तरीके में भिन्न थी: पक्षी को वील लीवर से भर दिया गया था और लिंगोनबेरी सॉस में स्टू किया गया था। और पुराने दिनों में पारंपरिक व्यंजन कटलेट, मांस रोल, स्टेक, गोभी रोल और सपेराकैली मांस से बने कुलेबायकी माने जाते थे।
Capercaillie का घोंसला सलाद
सामग्री
- 500 ग्राम पट्टिका
- 5 अंडे
- 500 ग्राम आलू
- 100 ग्राम प्याज
- 250 ग्राम खीरे
- हरियाली
- नमक
- मेयोनेज़
- वनस्पति तेल
- सजावट के लिए 3-4 बटेर अंडे
तैयारी
- टेंडर तक Capercaillie पट्टिका उबालें (उबलने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाना)।
- शांत हो जाओ।
- छोटे टुकड़ों में काटें।
- प्याज को बारीक काट लें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- 10 मिनट के लिए छोड़ दें (यह किया जाता है ताकि प्याज कड़वा स्वाद न हो)।
- फिर पानी निकाल दें।
- ठंडे पानी में प्याज रगड़ें।
- आलू छीलो।
- कोरियाई गाजर के लिए पीसें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को बहुत सारे वनस्पति तेल में भूनें।
- आलू को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, मैं उन्हें छोटे भागों में तलने की सलाह देता हूं।
- खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें।
- गोरों को बारीक पीस लें।
- साग को बारीक काट लें।
- आलू को मिलाएं (सजावट के लिए कुछ आलू छोड़ दें), खीरे, फलेट, प्रोटीन, प्याज।
- स्वाद के लिए नमक.
- मेयोनेज़ के साथ सीजन।
- सलाद के कटोरे में डालें।
- बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- गहरीकरण करें।
- एक सर्कल में आलू डालें।
- उबले और छिले हुए बटेर के अंडे को कुएं में डालें।
- यदि बटेर अंडे नहीं हैं, तो आप इस सलाद को सजाने के लिए योलक्स से अंडे बना सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए, उन्हें मेयोनेज़ के साथ पीसें, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, इस द्रव्यमान से छोटी गेंदों को मोल्ड करें और उन्हें सलाद पर डालें।
कैसे जंगल में Capercaillie पकाया जाता है - नीचे वीडियो में देखें:
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