पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 212 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.6% तक | 5.9% तक | 794 जी |
प्रोटीन | 13.84 जी | 76 जी | 18.2% तक | 8.6% तक | 549 जी |
वसा | 16.18 जी | 56 जी | 28.9% तक | 13.6% तक | 346 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.08 जी | 219 जी | 0.9% तक | 0.4% तक | 10529 जी |
पानी | 66.7 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.4% तक | 3408 जी |
आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 176 μg | 900 μg | 19.6% तक | 9.2% तक | 511 जी |
रेटिनोल | 0.171 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.062 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.6% तक | 8065 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 6 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 233 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.5% तक | 1875 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.52 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 28.9% तक | 13.6% तक | 346 जी |
विटामिन बी 4, choline | 180.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 36.1% तक | 17% तक | 277 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.94 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18.8% तक | 8.9% तक | 532 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.19 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.5% तक | 4.5% तक | 1053 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 29 μg | 400 μg | 7.3% तक | 3.4% तक | 1379 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.01 μg | 3 μg | 33.7% तक | 15.9% तक | 297 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.7% तक | 2727 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.1 μg | 10 μg | 11% तक | 5.2% तक | 909 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.96 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 6.4% तक | 3% | 1563 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 9 μg | 120 μg | 7.5% तक | 3.5% तक | 1333 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.21 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.5% तक | 9524 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 147 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2.8% तक | 1701 जी |
कैल्शियम, सीए | 57 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.7% तक | 2.7% तक | 1754 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 14 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.7% तक | 2857 जी |
सोडियम, ना | 187 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 14.4% तक | 6.8% तक | 695 जी |
सल्फर, एस | 138.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.8% तक | 6.5% तक | 723 जी |
फास्फोरस, पी | 242 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.3% तक | 14.3% तक | 331 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.59 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 14.4% तक | 6.8% तक | 695 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.043 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.2% तक | 1% | 4651 जी |
तांबा, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% तक | 3.2% तक | 1493 जी |
सेलेनियम, से | 22.5 μg | 55 μg | 40.9% तक | 19.3% तक | 244 जी |
जिंक, Zn | 1.66 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.8% तक | 6.5% तक | 723 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.64 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.836 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.96 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.325 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.836 जी | ~ | |||
leucine | 1.185 जी | ~ | |||
lysine | 0.913 जी | ~ | |||
methionine | 0.427 जी | ~ | |||
threonine | 0.657 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.212 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.75 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.763 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.311 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.438 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.773 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.577 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.002 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.562 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.307 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 426 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 6.153 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
6-0 नायलॉन | 0.158 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.048 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.104 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.134 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.085 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.909 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.522 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.889 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 35.1% तक | 16.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.515 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.374 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.969 जी | 11.2 से 20.6 | 17.6% तक | 8.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.649 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.118 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.202 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.118 जी | 0.9 से 3.7 | 13.1% तक | 6.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.851 जी | 4.7 से 16.8 | 39.4% तक | 18.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 212 किलो कैलोरी है।
- 2 = 94 ग्राम (199.3 किलो कैलोरी)
फास्ट फूड, तले हुए अंडे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 19,6%, विटामिन बी 2 - 28,9%, कोलीन - 36,1%, विटामिन बी 5 - 18,8%, विटामिन बी 12 - 33,7%, विटामिन डी - 11%, फास्फोरस - 30,3%, लोहा - 14,4%, सेलेनियम - 40,9%, जस्ता - 13,8%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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