कैलोरी सेवरी, जमीन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान272 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.16.2% तक 6%619 जी
प्रोटीन6.73 जी76 जी8.9% तक 3.3% तक 1129 जी
वसा5.91 जी56 जी10.6% तक 3.9% तक 948 जी
कार्बोहाइड्रेट23.03 जी219 जी10.5% तक 3.9% तक 951 जी
एलिमेंटरी फाइबर45.7 जी20 जी228.5% तक 84% तक 44 जी
पानी9 जी2273 जी0.4% तक 0.1% तक 25256 जी
आशुतोष9.63 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई257 μg900 μg28.6% तक 10.5% तक 350 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.366 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम24.4% तक 9%410 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन1.81 मिलीग्राम2 मिलीग्राम90.5% तक 33.3% तक 110 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक50 मिलीग्राम90 मिलीग्राम55.6% तक 20.4% तक 180 जी
विटामिन पीपी, सं4.08 मिलीग्राम20 मिलीग्राम20.4% तक 7.5% तक 490 जी
macronutrients
पोटेशियम, के1051 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम42% तक 15.4% तक 238 जी
कैल्शियम, सीए2132 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम213.2% तक 78.4% तक 47 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम377 मिलीग्राम400 मिलीग्राम94.3% तक 34.7% तक 106 जी
सोडियम, ना24 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.8% तक 0.7% तक 5417 जी
सल्फर, एस67.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6.7% तक 2.5% तक 1486 जी
फास्फोरस, पी140 मिलीग्राम800 मिलीग्राम17.5% तक 6.4% तक 571 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे37.88 मिलीग्राम18 मिलीग्राम210.4% तक 77.4% तक 48 जी
मैंगनीज, एमएन6.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम305% तक 112.1% तक 33 जी
तांबा, Cu847 μg1000 μg84.7% तक 31.1% तक 118 जी
सेलेनियम, से4.6 μg55 μg8.4% तक 3.1% तक 1196 जी
जिंक, Zn4.3 मिलीग्राम12 मिलीग्राम35.8% तक 13.2% तक 279 जी
स्टेरोल्स
phytosterols31 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.26 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
 

ऊर्जा मूल्य 272 किलो कैलोरी है।

  • बड़ा चम्मच = 4.4 ग्राम (12 किलो कैलोरी)
  • tsp = 1.4 ग्राम (3.8 kCal)
सांवरी, मैदान विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 28,6%, विटामिन बी 1 - 24,4%, विटामिन बी 6 - 90,5%, विटामिन सी - 55,6%, विटामिन पीपी - 20,4%, पोटेशियम - 42%, कैल्शियम - 213,2%, मैग्नीशियम - 94,3%, फॉस्फोरस - 17,5%, लोहा - 210,4%, मैंगनीज - 305%, तांबा - 84,7%, जस्ता - 35,8%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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