पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 230 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.7% तक | 6% | 732 जी |
प्रोटीन | 10.5 जी | 76 जी | 13.8% तक | 6% | 724 जी |
वसा | 19.4 जी | 56 जी | 34.6% तक | 15% तक | 289 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.6 जी | 219 जी | 1.2% तक | 0.5% तक | 8423 जी |
पानी | 64.9 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.3% तक | 3502 जी |
आशुतोष | 2.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.087 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.5% तक | 1724 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.107 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2.6% तक | 1682 जी |
विटामिन बी 4, choline | 43.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 8.7% तक | 3.8% तक | 1144 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.35 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7% | 3% | 1429 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.12 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6% | 2.6% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.02 μg | 3 μg | 34% तक | 14.8% तक | 294 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.6% तक | 1667 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.7% तक | 6818 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.613 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 8.1% तक | 3.5% तक | 1240 जी |
Betaine | 3.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 101 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4% | 1.7% तक | 2475 जी |
कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 7 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.8% तक | 5714 जी |
सोडियम, ना | 879 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 67.6% तक | 29.4% तक | 148 जी |
सल्फर, एस | 105 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.5% तक | 4.6% तक | 952 जी |
फास्फोरस, पी | 49 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.1% तक | 2.7% तक | 1633 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.88 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.9% तक | 2.1% तक | 2045 जी |
तांबा, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.3% तक | 3333 जी |
सेलेनियम, से | 16.9 μg | 55 μg | 30.7% तक | 13.3% तक | 325 जी |
जिंक, Zn | 1.6 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.3% तक | 5.8% तक | 750 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.707 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.573 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.273 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.557 जी | ~ | |||
leucine | 0.797 जी | ~ | |||
lysine | 0.791 जी | ~ | |||
methionine | 0.265 जी | ~ | |||
threonine | 0.357 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.109 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.425 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.651 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.005 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.013 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.304 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.606 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.432 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.341 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.175 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.125 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.023 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.015 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.453 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.177 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.457 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 9.628 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 57.3% तक | 24.9% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.167 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 8.461 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.29 जी | 11.2 से 20.6 | 11.5% तक | 5% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.99 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.299 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.299 जी | 0.9 से 3.7 | 33.2% तक | 14.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.99 जी | 4.7 से 16.8 | 21.1% तक | 9.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 230 किलो कैलोरी है।
- सॉसेज (7/8 ia dia x 2 = लंबा) = 16 ग्राम (36.8 किलो कैलोरी)
- 7 सॉसेज (कैन से शुद्ध सामग्री, नेट wt 4 ऑउंस) = 113 гр (259.9 кКал)
सॉसेज, विनीज़, डिब्बाबंद, चिकन, बीफ़ और पोर्क विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 34%, सेलेनियम - 30,7%, जस्ता - 13,3%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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