कैलोरी हॉर्सरैडिश, पकाया सॉस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान48 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.2.9% तक 6%3508 जी
प्रोटीन1.18 जी76 जी1.6% तक 3.3% तक 6441 जी
वसा0.69 जी56 जी1.2% तक 2.5% तक 8116 जी
कार्बोहाइड्रेट7.99 जी219 जी3.6% तक 7.5% तक 2741 जी
एलिमेंटरी फाइबर3.3 जी20 जी16.5% तक 34.4% तक 606 जी
पानी85.08 जी2273 जी3.7% तक 7.7% तक 2672 जी
आशुतोष1.76 जी~
विटामिन
बीटा कैरोटीन0.001 मिलीग्राम5 मिलीग्राम500000 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन10 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.008 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम0.5% तक 1%18750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.024 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम1.3% तक 2.7% तक 7500 जी
विटामिन बी 4, choline6.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम1.3% तक 2.7% तक 7692 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.093 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.9% तक 4%5376 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.073 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.7% तक 7.7% तक 2740 जी
विटामिन बी 9, फोलेट57 μg400 μg14.3% तक 29.8% तक 702 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक24.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम27.7% तक 57.7% तक 361 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.01 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.1% तक 0.2% तक 150000 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.3 μg120 μg1.1% तक 2.3% तक 9231 जी
विटामिन पीपी, सं0.386 मिलीग्राम20 मिलीग्राम1.9% तक 4%5181 जी
macronutrients
पोटेशियम, के246 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.8% तक 20.4% तक 1016 जी
कैल्शियम, सीए56 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.6% तक 11.7% तक 1786 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम27 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.8% तक 14.2% तक 1481 जी
सोडियम, ना420 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम32.3% तक 67.3% तक 310 जी
सल्फर, एस11.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 2.5% तक 8475 जी
फास्फोरस, पी31 मिलीग्राम800 मिलीग्राम3.9% तक 8.1% तक 2581 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.42 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.3% तक 4.8% तक 4286 जी
मैंगनीज, एमएन0.126 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.3% तक 13.1% तक 1587 जी
तांबा, Cu58 μg1000 μg5.8% तक 12.1% तक 1724 जी
सेलेनियम, से2.8 μg55 μg5.1% तक 10.6% तक 1964 जी
जिंक, Zn0.83 मिलीग्राम12 मिलीग्राम6.9% तक 14.4% तक 1446 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)7.99 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
phytosterols9 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.09 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.002 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.061 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.021 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.13 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.8% तक 1.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.001 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.127 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.339 जी11.2 से 20.63%6.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.285 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.053 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.053 जी0.9 से 3.75.9% तक 12.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.285 जी4.7 से 16.86.1% तक 12.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 48 किलो कैलोरी है।

  • बड़ा चम्मच = 15 ग्राम (7.2 किलो कैलोरी)
  • tsp = 5 ग्राम (2.4 kCal)
सहिजन, पकाया हुआ सॉस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 14,3%, विटामिन सी - 27,7%
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
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