कैलोरी हेज़लनट। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान628 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.37.3% तक 5.9% तक 268 जी
प्रोटीन14.95 जी76 जी19.7% तक 3.1% तक 508 जी
वसा60.75 जी56 जी108.5% तक 17.3% तक 92 जी
कार्बोहाइड्रेट7 जी219 जी3.2% तक 0.5% तक 3129 जी
एलिमेंटरी फाइबर9.7 जी20 जी48.5% तक 7.7% तक 206 जी
पानी5.31 जी2273 जी0.2% तक 42806 जी
आशुतोष2.29 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 90000 जी
अल्फा कैरोटीन3 μg~
बीटा कैरोटीन0.011 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.2% तक 45455 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन92 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.643 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम42.9% तक 6.8% तक 233 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.113 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.3% तक 1%1593 जी
विटामिन बी 4, choline45.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम9.1% तक 1.4% तक 1096 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.918 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18.4% तक 2.9% तक 545 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.563 मिलीग्राम2 मिलीग्राम28.2% तक 4.5% तक 355 जी
विटामिन बी 9, फोलेट113 μg400 μg28.3% तक 4.5% तक 354 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक6.3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम7%1.1% तक 1429 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई15.03 मिलीग्राम15 मिलीग्राम100.2% तक 16% तक 100 जी
बीटा टोकोफेरोल0.33 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन14.2 μg120 μg11.8% तक 1.9% तक 845 जी
विटामिन पीपी, सं1.8 मिलीग्राम20 मिलीग्राम9%1.4% तक 1111 जी
Betaine0.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के680 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम27.2% तक 4.3% तक 368 जी
कैल्शियम, सीए114 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.4% तक 1.8% तक 877 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम163 मिलीग्राम400 मिलीग्राम40.8% तक 6.5% तक 245 जी
सल्फर, एस149.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम15% तक 2.4% तक 669 जी
फास्फोरस, पी290 मिलीग्राम800 मिलीग्राम36.3% तक 5.8% तक 276 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे4.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम26.1% तक 4.2% तक 383 जी
मैंगनीज, एमएन6.175 मिलीग्राम2 मिलीग्राम308.8% तक 49.2% तक 32 जी
तांबा, Cu1725 μg1000 μg172.5% तक 27.5% तक 58 जी
सेलेनियम, से2.4 μg55 μg4.4% तक 0.7% तक 2292 जी
जिंक, Zn2.45 मिलीग्राम12 मिलीग्राम20.4% तक 3.2% तक 490 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.48 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)4.34 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.07 जी~
सूक्रोज4.2 जी~
फ्रुक्टोज0.07 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.211 जी~
वेलिन0.701 जी~
हिस्टडीन *0.432 जी~
Isoleucine0.545 जी~
leucine1.063 जी~
lysine0.42 जी~
methionine0.221 जी~
threonine0.497 जी~
नियासिन0.193 जी~
फेनिलएलनिन0.663 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.73 जी~
Aspartic एसिड1.679 जी~
ग्लाइसिन0.724 जी~
Glutamic एसिड3.71 जी~
प्रोलाइन0.561 जी~
सेरीन0.735 जी~
tyrosine0.362 जी~
Cysteine0.277 जी~
स्टेरोल्स
शिविर में7 मिलीग्राम~
Stigmasterol1 मिलीग्राम~
बीटा साइटोस्टर102 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.464 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
16: 0 पैलमिटिक3.097 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.265 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.102 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड45.652 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन271.7% तक 43.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.116 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)45.405 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.131 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड7.92 जी11.2 से 20.670.7% तक 11.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक7.833 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.087 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.087 जी0.9 से 3.79.7% तक 1.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड7.833 जी4.7 से 16.8100% तक 15.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 628 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ = ४२ ग्राम (२५.२ केल)
  • कप, पूरे = 135 ग्राम (847.8 kCal)
  • कप, जमीन = 75 ग्राम (471 kCal)
  • ऑज़ (21 पूरे कर्नेल) = 28.35 ग्राम (178 kCal)
  • 10 = 14 ग्राम (87.9 किलो कैलोरी)
फण्डुक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 42,9%, विटामिन बी 5 - 18,4%, विटामिन बी 6 - 28,2%, विटामिन बी 9 - 28,3%, विटामिन ई - 100,2%, विटामिन के। - 11,8%, पोटेशियम - 27,2%, कैल्शियम - 11,4%, मैग्नीशियम - 40,8%, फॉस्फोरस - 36,3%, लोहा - 26,1%, मैंगनीज - 308,8%, तांबा - 172,5%, जस्ता - 20,4%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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