पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 268 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.9% तक | 5.9% तक | 628 जी |
प्रोटीन | 13.69 जी | 76 जी | 18% तक | 6.7% तक | 555 जी |
वसा | 15.8 जी | 56 जी | 28.2% तक | 10.5% तक | 354 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 16.63 जी | 219 जी | 7.6% तक | 2.8% तक | 1317 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.1 जी | 20 जी | 5.5% तक | 2.1% तक | 1818 जी |
पानी | 50.92 जी | 2273 जी | 2.2% तक | 0.8% तक | 4464 जी |
आशुतोष | 1.86 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 50 μg | 900 μg | 5.6% तक | 2.1% तक | 1800 जी |
रेटिनोल | 0.044 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.064 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.5% तक | 7813 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 2 μg | ~ | |||
लाइकोपीन | 208 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 41 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.177 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 11.8% तक | 4.4% तक | 847 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.257 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.3% तक | 5.3% तक | 700 जी |
विटामिन बी 4, choline | 36.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.4% तक | 2.8% तक | 1359 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.755 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.1% तक | 5.6% तक | 662 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.186 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.3% तक | 3.5% तक | 1075 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 72 μg | 400 μg | 18% तक | 6.7% तक | 556 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.93 μg | 3 μg | 31% तक | 11.6% तक | 323 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.4% तक | 8182 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.57 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.4% तक | 2632 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 1.81 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.76 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% तक | 4.4% तक | 845 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.143 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15.7% तक | 5.9% तक | 636 जी |
Betaine | 17.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 208 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.3% तक | 3.1% तक | 1202 जी |
कैल्शियम, सीए | 73 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.3% तक | 2.7% तक | 1370 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.7% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 473 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 36.4% तक | 13.6% तक | 275 जी |
सल्फर, एस | 136.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.7% तक | 5.1% तक | 730 जी |
फास्फोरस, पी | 125 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15.6% तक | 5.8% तक | 640 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.8% तक | 4.8% तक | 783 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.186 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.3% तक | 3.5% तक | 1075 जी |
तांबा, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% तक | 3% | 1235 जी |
सेलेनियम, से | 16.5 μg | 55 μg | 30% तक | 11.2% तक | 333 जी |
जिंक, Zn | 2.26 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.8% तक | 7% | 531 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 12.63 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.63 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 0.37 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.4 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 2.1 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.628 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.551 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 5.746 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.077 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.06 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.043 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.1 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.112 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.565 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.075 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.017 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.122 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.527 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.023 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.015 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.008 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.352 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 31.9% तक | 11.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.101 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.335 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.295 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.039 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.083 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.776 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.264 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.512 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.049 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.007 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.007 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.366 जी | 11.2 से 20.6 | 21.1% तक | 7.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.045 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.077 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.901 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.067 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.252 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.24 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.012 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.018 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.015 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.25 जी | 0.9 से 3.7 | 27.8% तक | 10.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.007 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.007 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.969 जी | 4.7 से 16.8 | 41.9% तक | 15.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 268 किलो कैलोरी है।
- आइटम = 266 ग्राम (712.9 kCal)
फास्ट फूड, चीज़बर्गर, बड़े कटलेट, सब्जियों और मेयोनेज़ के साथ, अनुभवी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 11,8%, विटामिन बी 2 - 14,3%, विटामिन बी 5 - 15,1%, विटामिन बी 9 - 18%, विटामिन बी 12 - 31%, विटामिन के - 11,8 %, विटामिन पीपी - 15,7%, फास्फोरस - 15,6%, लोहा - 12,8%, सेलेनियम - 30%, जस्ता - 18,8%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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