पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 310 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.4% तक | 5.9% तक | 543 जी |
प्रोटीन | 17.29 जी | 76 जी | 22.8% तक | 7.4% तक | 440 जी |
वसा | 15.97 जी | 56 जी | 28.5% तक | 9.2% तक | 351 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 22.37 जी | 219 जी | 10.2% तक | 3.3% तक | 979 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.7 जी | 20 जी | 8.5% तक | 2.7% तक | 1176 जी |
पानी | 40.67 जी | 2273 जी | 1.8% तक | 0.6% तक | 5589 जी |
आशुतोष | 2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 58 μg | 900 μg | 6.4% तक | 2.1% तक | 1552 जी |
रेटिनोल | 0.053 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.058 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.4% तक | 8621 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 2 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 30 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.26 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 17.3% तक | 5.6% तक | 577 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.353 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.6% तक | 6.3% तक | 510 जी |
विटामिन बी 4, choline | 31.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.3% तक | 2% | 1597 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.575 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.5% तक | 3.7% तक | 870 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.224 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.2% तक | 3.6% तक | 893 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 83 μg | 400 μg | 20.8% तक | 6.7% तक | 482 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1 μg | 3 μg | 33.3% तक | 10.7% तक | 300 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.52 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.1% तक | 2885 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.67 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.17 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.6 μg | 120 μg | 3.8% तक | 1.2% तक | 2609 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.597 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23% तक | 7.4% तक | 435 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 210 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.4% तक | 2.7% तक | 1190 जी |
कैल्शियम, सीए | 114 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.4% तक | 3.7% तक | 877 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 1.9% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 481 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 37% तक | 11.9% तक | 270 जी |
सल्फर, एस | 172.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.3% तक | 5.6% तक | 578 जी |
फास्फोरस, पी | 163 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.4% तक | 6.6% तक | 491 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.57 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 14.3% तक | 4.6% तक | 700 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.259 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13% तक | 4.2% तक | 772 जी |
तांबा, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% तक | 3.1% तक | 1031 जी |
सेलेनियम, से | 19.6 μg | 55 μg | 35.6% तक | 11.5% तक | 281 जी |
जिंक, Zn | 2.79 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 23.3% तक | 7.5% तक | 430 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 18.25 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.67 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.65 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 0.76 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.5 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 1.76 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.922 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.882 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.486 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.773 जी | ~ | |||
leucine | 1.348 जी | ~ | |||
lysine | 0.981 जी | ~ | |||
methionine | 0.386 जी | ~ | |||
threonine | 0.585 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.159 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.763 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.892 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.328 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.27 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.912 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.796 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.824 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.724 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.486 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.626 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.536 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 6.873 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.081 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.06 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.043 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.111 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.13 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.685 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.09 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.554 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.138 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.939 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.024 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.012 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.769 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 34.3% तक | 11.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.123 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.4 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.351 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.048 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.081 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.119 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.631 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.488 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.046 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.502 जी | 11.2 से 20.6 | 13.4% तक | 4.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.302 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.088 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.14 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.074 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.124 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.117 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.002 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.016 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.016 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.137 जी | 0.9 से 3.7 | 15.2% तक | 4.9% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.2 जी | 4.7 से 16.8 | 25.5% तक | 8.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 310 किलो कैलोरी है।
- आइटम = 166 ग्राम (514.6 kCal)
फास्ट फूड, चीज़बर्गर, बड़े कटलेट के साथ, बिना स्वाद के विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 17,3%, विटामिन बी 2 - 19,6%, विटामिन बी 5 - 11,5%, विटामिन बी 6 - 11,2%, विटामिन बी 9 - 20,8%, विटामिन बी 12 - 33,3%, विटामिन पीपी - 23%, कैल्शियम - 11,4%, फॉस्फोरस - 20,4%, लोहा - 14,3%, मैंगनीज - 13%, सेलेनियम - 35,6%, जस्ता - 23,3 %
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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