पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 141 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.4% तक | 6% | 1194 जी |
प्रोटीन | 22.81 जी | 76 जी | 30% तक | 21.3% तक | 333 जी |
वसा | 4.86 जी | 56 जी | 8.7% तक | 6.2% तक | 1152 जी |
पानी | 72.57 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.3% तक | 3132 जी |
आशुतोष | 0.95 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.271 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 18.1% तक | 12.8% तक | 554 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.458 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 25.4% तक | 18% तक | 393 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.745 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 54.9% तक | 38.9% तक | 182 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.643 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 32.2% तक | 22.8% तक | 311 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 13 μg | 400 μg | 3.3% तक | 2.3% तक | 3077 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% तक | 159.8% तक | 44 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.24 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.1% तक | 6250 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.499 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 37.5% तक | 26.6% तक | 267 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 250 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10% तक | 7.1% तक | 1000 जी |
कैल्शियम, सीए | 4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.3% तक | 25000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 5.3% तक | 1333 जी |
सोडियम, ना | 150 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 11.5% तक | 8.2% तक | 867 जी |
सल्फर, एस | 228.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.8% तक | 16.2% तक | 438 जी |
फास्फोरस, पी | 217 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.1% तक | 19.2% तक | 369 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 5.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 30.6% तक | 21.7% तक | 327 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.027 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.4% तक | 1% | 7407 जी |
तांबा, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% तक | 13.8% तक | 515 जी |
सेलेनियम, से | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% तक | 38.4% तक | 185 जी |
जिंक, Zn | 6 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 50% तक | 35.5% तक | 200 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.027 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.76 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.499 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.741 जी | ~ | |||
leucine | 1.259 जी | ~ | |||
lysine | 1.342 जी | ~ | |||
methionine | 0.433 जी | ~ | |||
threonine | 0.654 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.151 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.651 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.887 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.985 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.149 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.718 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.227 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.924 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.543 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.487 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.165 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.231 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.015 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.79 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.006 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.417 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.002 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.937 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 11.5% तक | 8.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.157 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.764 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.014 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.671 जी | 11.2 से 20.6 | 6% | 4.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.503 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.008 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.135 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.026 जी | 0.9 से 3.7 | 2.9% तक | 2.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.646 जी | 4.7 से 16.8 | 13.7% तक | 9.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 141 किलो कैलोरी है।
- स्टेक = 300 ग्राम (423 किलो कैलोरी)
एमु, टेंडर बैक मीट, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 18,1%, विटामिन बी 2 - 25,4%, विटामिन बी 5 - 54,9%, विटामिन बी 6 - 32,2%, विटामिन बी 12 - 225,3%, विटामिन पीपी - 37,5%, फास्फोरस - 27,1%, लोहा - 30,6%, तांबा - 19,4%, सेलेनियम - 54,2%, जस्ता - 50%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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